كيف تذبح وتذبح أرنب؟

كيف تذبح وتذبح أرنب؟

الغرض من تربية الأرانب هو الحصول على اللحوم والجلود. لا يمكن الحصول عليها إلا من حيوان ميت ، ويجب أن يتم الذبح بطريقة إنسانية قدر الإمكان للحيوان وبعناية حتى لا تتدهور جودة الجلد.

بالنسبة للعديد من الأرانب ، فإن ذبح الأرانب ليس بالمهمة السهلة ، لذلك ستساعدك هذه المقالة على القيام بذلك في أسرع وقت ممكن وبدون دماء ، وستخبرك أيضًا عن المعالجة الصحيحة للجلود في المنزل.

كيفية اختيار ذبح الأرانب

عند تربية الأرانب من أجل اللحوم ، فإن وقت الذبح ليس له أهمية أساسية. الشيء الرئيسي هو أن الأرنب لديه وزن كافٍ. الأرانب من عمر أربعة أشهر مناسبة للذبح. مع الصيانة المناسبة ، يجب أن يصل وزن الحيوان في هذا العمر إلى 3-4 كجم. في حالة الذبح الانتقائي ، من الأفضل ترك الحيوانات الأكبر والأكثر صحة للتكاثر.

يُنصح خبراء الجلود باختيار الأرانب المولودة في الشتاء. هذه الحيوانات لديها الفراء الأفضل والأعلى جودة. إن جلود الحيوانات الصغيرة ، وكذلك الأرانب المولودة في الصيف ، منخفضة التكلفة.

جلد الأرنب أثناء طرح الريش لا يستحق الوقت الذي يقضيه في خلعه.

يجب أن يعلم المربي أن القلش ذو الأذنين هو:

  • العمر - سنتان في الفترة من 1.5 إلى 6 أشهر من تاريخ الميلاد ؛
  • موسمي - يقع الأول عادة في مارس وأبريل ، والثاني في سبتمبر وأكتوبر.

من السهل تحديد نهاية تساقط الأرنب. للقيام بذلك ، اضغط برفق على الأذن من المعطف. يتمسك الشعر الكثيف والقوي بقوة ، ولكن إذا تساقط الشعر من نسيم أو لمسة خفيفة ، فهذه علامة أكيدة على تساقط الشعر في حيوان أليف.

أفضل وقت لذبح أرنب الفراء هو ديسمبر ويناير. خلال هذه الفترة ، لا تسقط الأرانب ، ويكون الفراء هو الأكثر كثافة وقيمة.

التحضير للذبح: سن الذبح

يجب ألا تتأخر عملية ذبح وسلخ وقطع الأرانب. بالنسبة للمحترفين ، يستغرق الأمر حوالي 5 دقائق. لذلك ، فإن وجود كل شيء في متناول اليد سيؤدي إلى تسريع العملية بشكل كبير ولن يؤثر على جودة اللحوم والفراء.

التحضير للذبح كما يلي:

  • الأرنب جالس ولا يرضع أو يسقى لمدة 10-12 ساعة. هذا ضروري لتطهير الأمعاء.
  • قبل الذبح ، يجب غسل الأرنب وتركه ليجف.

للذبح سوف تحتاج:

  • فاصل العصا
  • 2 سكاكين. يجب أن يكون أحدهما حادًا للقطع ، والآخر باهتًا قليلاً للعمل مع الجلد ؛
  • عدة أوعية من المينا (أواني أو حاويات أخرى مماثلة) ؛
  • حوض من الماء النظيف وبعض الخرق لمسح اليدين.
  • أداة قاع البئر ، التي يتم اختيارها أو تصنيعها على أساس الطريقة المختارة ؛

إذا كان عليك أن تشاهد أو تقوم بالذبح لأول مرة ، فمن المستحسن أن يكون معك زجاجة من الأمونيا.

قبل الذبح ، يجدر مشاهدة مقطع فيديو عن الذبح والذبح الصحيح للحيوان. إذا كان هناك معارف لديهم أرانب ، فمن المستحسن تنفيذ الإجراء الأول تحت إشرافهم وتوجيههم.

ستسهل عصا المباعدة جيدة الصنع سلخ وقطع الذبيحة. عادة ما تكون مصنوعة من المعدن أو الخشب.

يبلغ طول الشريط المسطح حوالي 20 سم ، وهناك حادة على طول الحواف ويفضل أن تكون منحنية لأعلى على طول المحيط (بزاوية). يبلغ الطول الإجمالي حوالي 30 سم ، وفي منتصف اللوح يجب أن يكون هناك خطاف لتعليقه ، بالإضافة إلى أخدود يشير بوضوح إلى مركز اللوح الخشبي.

طريقة ذبح الأرنب: طرق الذبح

الآن دعونا نلقي نظرة على كيفية قتل الأرنب. في الممارسة العملية ، هناك ست طرق سريعة وفعالة وخالية من الدم لقتل الأرانب. يتم تحديد اختيار أكثرها ملاءمة من خلال توفر الخبرة والأدوات المتاحة:

  1. طريقة الدم (التشويش) تقليدية لبلدنا. - أي ضرب الأرنب على رأسه بأداة غير حادة. مزاياه البساطة ولا حاجة لشراء أجهزة معقدة. يحدث الموت بسرعة كافية ، في غضون ثوان قليلة.

لقتل الأرنب بطريقة إنسانية ، من الضروري رفعه على رجليه الخلفيتين ، والسماح له بالهدوء وضرب مؤخرة الرأس بعصا خشبية. تعتبر قطعة طويلة من مقبض المجرفة بطول 40-50 سم مثالية لذلك ، عند الضرب ، من المهم حساب القوة بشكل صحيح. يمكن أن تؤدي الضربة القوية إلى تحطيم الجمجمة وتعقيد عملية الذبح. والأسوأ من ذلك ، إنها ضربة ضعيفة للغاية ، لأن مشهد الزحف الخاطف ليس لضعاف القلوب. إذا حدث هذا ، يجب توجيه ضربة أخرى.

  1. نادرًا ما تستخدم الطريقة الفرنسية في بلدنا ، لكنها شائعة جدًا في أوروبا.... يتم أخذ الأرنب من رجليه الخلفيتين ، ووضعه أفقيًا أو في الهواء. لقتل الزحف ، من الضروري رفعه ورجه بحدة. على الرغم من البساطة الظاهرة لهذه الطريقة ، إلا أن لها عيوبًا: فهي تتطلب قوة ملحوظة في هز حيوان يزن 7-9 كجم بيد واحدة ، بالإضافة إلى الخبرة.
  2. بمساعدة الكهرباء ، يتم ذبح الأرانب في المزارع الكبيرة. لهذا الغرض ، يوضع رأس الحيوان بين قطبين ويقتل بصدمة كهربائية.

لا ينصح باستخدام التيار الكهربائي للذبح في المنزل ، وخاصة من شبكة قياسية. 220 فولت كثير جدًا بالنسبة للحيوان. ويشكل سوء استخدام الشبكة الكهربائية المنزلية تهديدًا لحياة عامل المنجم نفسه.

لا ينطبق التحذير على كاتمات الصوت الكهربائية الخاصة المصممة خصيصًا لهذا الغرض. العيب الوحيد هو أنه لا يمكن للجميع شراء مثل هذه الأجهزة.

  1. خيار آخر هو كسر فقرات عنق الرحم. للقيام بذلك ، أمسك الأرنب بإحدى يديك من رجليه الخلفيتين ، واضغط عليهما ، بينما تغطي الأخرى رأسه بإحكام. مع انعطاف حاد لليد إلى الجانب ، تنكسر فقرات عنق الرحم ويموت الأرنب.
  2. يمكن أيضًا استخدام حقنة لضخ الهواء في وريد أذن الحيوان. تسمى هذه التقنية بالانصمام الهوائي. نادرا ما يستخدم في المنزل. غالبا ما تستخدم في المؤسسات الطبية. عيب كبير هو أن الموت لا يحدث على الفور ، وعملية الاستنزاف لا تستمر بشكل كامل ، مما يؤدي إلى تفاقم خصائص المستهلك من اللحوم والفراء.
  3. إطلاق الإبرة - ما هو استخدام جهاز خاص يشبه المحقنة. إبرة الجهاز ، التي تخترق دماغ الحيوان ، تساهم في القتل السريع والإنساني. هو الأكثر فعالية أن يخترق الدماغ على الخط الممتد من العين إلى الأذن المقابلة.

بعد الذبح ، يجب على المربي تحقيق الاستنزاف الكامل من الذبيحة الحيوانية. للقيام بذلك ، يتم تعليق الذبيحة بواسطة رجليها الخلفيتين على عصا دعامة خاصة. من الضروري اختراق الأرجل الخلفية بنهايات مدببة من العصا ، ونشرها على مسافة عرض الإطار. يجب أن يكون موقع البزل أسفل مفصل الركبة. مثالي إذا تمكنت من الوصول بين العظم والأوتار.

لتصريف الدم ، يتم عمل شقوق خاصة على أنف الحيوان ، أو يتم قطع شريان على الرقبة من خلال الفم بسكين رفيع. في بعض الأحيان يتم توفير نزيف الدم عن طريق إزالة مقلة العين. سوف يستغرق تجفيف الفخار من 5 إلى 7 دقائق. بعد التأكد من أن الدم زجاجي في وعاء مُعد مسبقًا ، يمكنك متابعة سلخ وقطع الجثة.

كيفية الجلد بشكل صحيح

للحصول على بشرة سريعة وسهلة بسكين حاد ، تحتاج إلى عمل جروح على النحو التالي:

  • فوق مفصل الركبة من رجليه الخلفيتين في دائرة ؛
  • من حافة الشق الرضفي ، يتم إجراء شق ثانٍ على طول الجانب الداخلي للقدم ، ثم على طول منطقة الفخذ إلى شق في المخلب الآخر ؛
  • يتم قطع الأرجل الأمامية (أسفل مفصل الركبة) والذيل والأذنين ؛

بعد عمل الشقوق ، يتم فصل الجلد بعناية وببطء عن الذبيحة. بعد الوصول إلى الكفوف الأمامية ، يتم إطلاقها بلطف ، وبعد ذلك يتم إزالة الجلد من الرأس ، على الرغم من أن هذا الجزء من الفراء ليس له قيمة خاصة. لفهم العملية بشكل أفضل ، يمكنك استخدام مقاطع الفيديو ، التي يوجد الكثير منها على الإنترنت ، أو إلقاء نظرة على عمل محترف.

صنع جلد الأرانب في المنزل للمبتدئين

الآن دعونا نلقي نظرة على كيفية صنع جلد أرنب في المنزل. للمعالجة ، تحتاج إلى جهاز خاص - قاعدة. ليس من الصعب القيام بذلك. ما هو ضروري لوضع ثلاثة شرائط في شكل الحرف "أ". علاوة على ذلك ، يجب أن يكون الشريط الأوسط متحركًا. من الأسهل أيضًا إنشاء قاعدة من لوحة بعرض 25-30 سم ، حيث يتم تضييق أحد الطرفين وتقريبه. للراحة ، يجب أن يكون لديك لوح بطول 80 إلى 100 سم.

السلخ ليس بالأمر الصعب. يتم العمل معها بالترتيب التالي:

  1. يتم النقع لإزالة الأوساخ والجزيئات الغريبة بشكل مبدئي. يتم النقع في وعاء به ماء دافئ (يجب أن تطفو القشرة بحرية) عند درجة حرارة 40 درجة. يضيف صانعو الفراء ذوو الخبرة ملعقة صغيرة من مسحوق الغسيل إلى 1 لتر من الماء. يمكن أيضًا إضافة الفورمالين (1 مل لكل لتر من السائل) أو السلفدين (2 حبة لكل لتر من السائل) لإزالة الطفيليات.

من الضروري نقع القشرة الطازجة في غضون 3-4 ساعات.

  1. بعد إزالة الأوساخ والأجسام الغريبة من الجلد ، يتم إجراء تقطيع اللحم ، أي إزالة طبقة الدهون والعضلات. لهذا ، يجب تقويم الجلد على السبورة (بالتساوي وبدون طيات). تتم إزالة الدهون تحت الجلد بلطف بسكين غير حاد. عند تقطيع اللحم ، ابدأ أولاً بالتنظيف من رأس الجلد ، وانتقل تدريجياً إلى الذيل. يتم تنظيف حواف الجلد بحركات يمينًا ويسارًا من المنتصف.
  2. بعد تقطيع اللحم ، يجب إزالة الشحوم من الجلد.... للقيام بذلك ، يتم غسل الجلد يدويًا بمسحوق الغسيل العادي ، ويتم الشطف. في هذه الحالة ، لا يجب عصر الجلد. يُسمح بتصريف الماء ثم الجلد (يُمسح الجزء الداخلي من الجلد بقطعة قماش جافة).
  3. يُطلق على معالجة الجلد بمحلول ملح وحمض تخليل. والغرض منه هو إزالة المواد اللاصقة ، وزيادة قوة ونعومة المنتج. يتم التخليل باستخدام:
    1. التخمير - نقع الجلد لمدة 3-4 أيام في محلول (لتر واحد من الماء الدافئ و 200 جرام من دقيق الشوفان الخشن وملعقة صغيرة من الخميرة) ؛
    2. تحييد - يتم إجراؤه لمدة 12-16 ساعة في المحلول (لكل لتر من الماء الدافئ ، يضاف 50-60 مل من حمض الأسيتيك المركز بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من كلوريد الصوديوم إلى المحلول بأكمله). بعد التحييد ، تُحفظ القشرة لمدة يومين في مكان جاف في درجة حرارة الغرفة.
  4. يتم إجراء الدباغة عن طريق تطبيق العفص الخاص... وتتمثل مهمتها في تحسين الصفات الاستهلاكية للجلد ، وزيادة القوة والمرونة. لهذا ، من الضروري معالجة اللحم عدة مرات باستخدام ديكوتيون دافئ من خشب البلوط أو لحاء الصنوبر. يتم تحديد عدد مرات ومدة العلاج من خلال قدرة الجلد على امتصاص مغلي.
  5. بعد توقف الجلد عن امتصاص الرطوبة ، يتم إجراء الدهون ، أي دهن الجلد بالدهون أو الكريم. الدهون ضرورية لحماية الجلد من الجفاف.
  6. ويلي ذلك المرحلة النهائية - التجفيف. لماذا تترك الجلد مشدودًا ليوم واحد.

بعد الانتهاء من هذا التسلسل من الخطوات ، يمكن تخزين الجلد أو استخدامه بأمان لصنع أغراض من الفراء.

كيفية قطع أرنب للحوم

الآن دعنا نتحدث عن كيفية ذبح أرنب. يتطلب قطع الذبيحة شقًا في أسفل البطن. عادة ما يتم ذلك بحركة صعودية لطيفة واحدة (بافتراض أن الجثة معلقة). ثم تحتاج إلى كسر عظام الأربية ، وإمساك الوركين بكلتا يديك وتحويلهما نحو الخلف.

بعد الانتهاء من هذا الإجراء ، يبدأون في استخراج الأعضاء الداخلية. أنتجت بالترتيب التالي:

  • يتم فصل المثانة والقنوات ؛
  • بالنسبة لقطعة الفراء المتبقية بعد إزالة الجلد ، يتم سحب الأمعاء والمعدة ؛
  • يتم قطع المرارة مع القنوات.
  • يتم استئصال الكبد.

بعد إزالة الأحشاء ، تتم إزالة الذبيحة من المباعد. يتم قطع الجزء غير الصالح للأكل من الأرجل الخلفية والرأس. بعد ذلك ، يمكن طهي الأرنب ، وإذا لزم الأمر ، يجب وضع الذبيحة في الفريزر. لحم الأرنب المعالج بشكل صحيح لونه وردي محمر بدون روائح غريبة.

كما ترون من المواد المعروضة ، ليس من الصعب ذبح أرنب. ومع ذلك ، فإنه يتطلب قدرًا كبيرًا من القوة المعنوية والممارسة. وعليك أن تقرر على الفور طريقة الذبح التي تختارها.

أخيرًا ، مقطع فيديو تعليمي قصير حول كيفية ذبح أرنب وسحقه في المنزل للمبتدئين:


كيف تذبح أرنب؟ انتقاء الأرانب وطرق الذبح

تربية الأرانب هي تجارة مربحة للمزارع. لحم الحيوان له مذاق جيد وخصائص غذائية. الجلد مطلوب للمنتجات الجلدية والفراء والديكور. لا يمكنك الحصول على لحوم وجلود عالية الجودة إلا باتباع قواعد الذبح. يمكن أن تسبب هذه العملية مشاعر غير سارة من الناحية النظرية ، ولكنها ليست بهذه الصعوبة في الممارسة. لا يمكن لمربي واحد يريد بيع منتجات الأرانب الاستغناء عنها. فكيف تذبح أرنب؟


عندما يكون الأرنب جاهزًا

من الصعب تحديد الوقت الذي تستغرقه تربية الأرنب بالضبط. يعتمد العمر المناسب للذبح على الغرض الذي تم الاحتفاظ به من أجله.

  1. للحوم. تبدأ الحيوانات في الذبح من أربعة أشهر. كقاعدة عامة ، بحلول هذا العمر ، يصل وزن الفرد العادي إلى 3-4 كجم.
  2. للحصول على بشرة عالية الجودة. ذبح الأرانب يعتمد على الريش:
  • يحدث التغيير الموسمي للفراء مرتين في السنة - في مارس وأبريل وسبتمبر ونوفمبر
  • يتكرر العمر مرتين من 1.5 شهر إلى 8 أشهر ويعتمد على وقت ولادة الحيوان والسلالة.

يتم تحديد نهاية القشرة من خلال حالة جلد الحيوان. يجب أن يكون لون جلد الحيوان أبيض. في حالة وجود سواد ، فإن تساقط الشعر لم ينته بعد.

يمكنك معرفة الانتهاء من تغيير معطف الفرو لحيوان أليف ذو أذنين عن طريق الضغط برفق على الفراء. إذا بقي الشعر في اليد ، فإن تساقط الشعر لا يزال مستمراً. يشير الفراء الملتصق بشدة إلى أن الحيوان جاهز للذبح.

الوقت المثالي لقطع الأرانب هو خلال الأشهر الباردة من نوفمبر إلى مارس. في هذا الوقت ، يكون فراء الحيوان أكثر سمكًا وحريريًا.


تحضير الذبح

قبل العمل ، قم بما يلي:

  1. قرر من الذي يدير - المزارع نفسه أو اختصاصي مدعو.
  2. افحص الحيوانات. يتم إرسال المرضى إلى الطبيب البيطري. من الخطر تناول اللحوم مع بعض الالتهابات.
  3. خلال النهار ، يتم فصل الأرانب وغسلها. لا يعطون الطعام. هذا ضروري حتى لا يوجد براز في الذبيحة. الفضلات من الأمعاء الممزقة تفسد اللحم. إذا كنت لا تستطيع الانتظار ليوم واحد ، فلا تطعم الحيوان لمدة 12 ساعة على الأقل.
  4. تحقق من الأدوات.
  5. ابحث عن مكان مناسب ، ويفضل أن يكون هادئًا. أرسل الكلاب والأطفال والبالغين الحساسين بعيدًا.
  6. قابلة للتخصيص. بسبب الإجراءات غير المؤكدة للمزارع ، فإن الحيوان يعاني لفترة أطول ، ويتدهور الجلد.
  7. قبل ذبح أرنب ، انشر فيلمًا أو صحيفة. ارتدِ ملابس لا تمانع أن تتسخ.


تقطيع الذبيحة

أسعار سكاكين تقطيع اللحوم

قبل وصف عملية القطع ، تجدر الإشارة إلى أن قطع الحيوان يمكن أن يكون مشكلة في حالة عدم وجود خبرة مناسبة. الحقيقة هي أن عظام الأرانب تتمتع بقوة يحسد عليها ؛ عندما يتم قطعها ، قد تظهر شظايا صغيرة للغاية وحادة. لذلك ، يجب تقطيع الذبيحة إلى قطع مع الحفاظ على سلامة العظام.

نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على:

  • 4 قطع من الكفوف
  • 3 قطع خاصرة كبيرة
  • قطعة من البطن.

بعد تقطيع الذبيحة ، لا يجب نقل اللحم على الفور إلى الثلاجة ؛ يوصى بحفظ اللحم في غرفة باردة لمدة نصف يوم على الأقل. سيؤدي ذلك إلى تحسين طعم المنتج. ولكن حتى بعد هذا الإجراء ، لا ينصح بالاحتفاظ باللحم في الفريزر لفترة طويلة ، ونتيجة لذلك يجف لحم الأرانب ويفقد مذاقه ومرونته.

نتيجة قطع خشنة

أسعار طاولة القطع


كيف تقطع جثة؟

بعد السلخ ، يجب التخلص من الذبيحة المعلقة على المباعد. يتم إجراء شق على الصفاق على طول الخط الأبيض إلى القص. يتم إزالة جميع الأعضاء الداخلية من التجويف البطني ، ولكن حتى لا تتلف المرارة والمثانة. يتم طي الدواخل بدقة في حوض. قطع رأس الأرنب ورجليه.

بعد نزع الأحشاء ، تتم إزالة الذبيحة من الفاصل وغسلها. قطع الأرنب إلى أجزاء على سطح أفقي. للتقطيع ، استخدم سكاكين خاصة (شرائح ، جزار ، قطع قطعة أرض). يتم قطع شرائح الذبيحة من البطن والظهر ، وجميع الأرجل مفصولة ، والعمود الفقري مكسور إلى عدة أجزاء.

بعد التقطيع ، يُغسل اللحم ويُترك ليجف ويُخزن في الثلاجة. يمكنك البدء في الطهي على الفور. يُطهى اللحم ويُسلق ويُقلى بالخضار والبهارات. نادرًا ما يتم خبز جثة الأرانب بالكامل ، لأنها لا تحتوي على جلد. بالإضافة إلى اللحوم ، يتم استخدام الكبد والكلى وقلب الحيوان لأغراض الطهي.


التخلص والتعقيم

على جلد الأرانب وفي دمائهم ، تبقى مسببات الأمراض لفترة طويلة ، لذلك ، من أجل تجنب تطور العدوى ، بعد الذبح ، يتم تطهير المباني والأدوات والملابس وما إلى ذلك. يتم التخلص من بقايا الأرانب من دون أن تفشل.

في المنزل ، عليك القيام بما يلي:

  1. كنس جيدًا باستخدام مكنسة في الغرفة حيث تم ذبح الحيوان.
  2. اشطف الأرضية بضغط الماء.
  3. طهّر. يمكن القيام بذلك بطريقتين - المعالجة بالبخار أو بوسائل خاصة ، على سبيل المثال ، على أساس الفينول ، بيروكسيد الهيدروجين ، الفورمالين ، الكحول ، الكلورامين ، إلخ.
  4. قم بمعالجة الجلود وفقًا لجميع قواعد التضميد.
  5. احرق بقايا الصوف والدم والأمعاء وما إلى ذلك ، والتي يتم تحضيرها للتخلص منها.
  6. طهّر مخزونك.

تنتشر الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض بسرعة في جميع أنحاء الإقليم ، وبالتالي ، إذا لم يتم تطهير المباني في الوقت المناسب ، فإن خطر إصابة الأرانب الأخرى والحيوانات الأليفة والماشية والبشر يزداد.

إن ذبح الأرنب أمر سهل ، والشيء الرئيسي هو إتقان إحدى التقنيات ، وإعداد الأدوات الحادة ، واتباع قواعد المعايير الصحية والصحية ، والتصرف بثقة. حتى لو كنت تفعل ذلك في المرة الأولى بشكل سيئ ، فمن المؤكد أنه في المرة القادمة سيكون أفضل.


شاهد الفيديو: دبح الارانب وسلخها وتقطيعها وغسلها من الالف الى الياء