هل الذرة مفيدة أم ضارة ، ما هي خصائصها المفيدة

 هل الذرة مفيدة أم ضارة ، ما هي خصائصها المفيدة

إذا كانت الذرة تُزرع تحت خروتشوف في كل مكان ، وأطلق عليها باحترام اسم "الذهب الروسي" و "ملكة الحقول" ، فقد تضاءل الآن اهتمام البستانيين بمصنع الخضروات هذا. من الشائع رؤية الذرة على أرفف المتاجر في شكل حبوب أو دقيق أو زبدة أو حبوب معلبة أكثر من رؤيتها تنمو في حديقة شخص ما. لكن الذرة لا تقدر قيمتها فقط لمذاقها - فخصائصها المفيدة ليست أقل شأنا من الفول والجزر والطماطم ومحاصيل الخضروات الأخرى!

ما هو مفيد في الذرة ، وما تحتويه من فيتامينات ومعادن

على المستوى الصناعي ، تُزرع الذرة الآن في منطقتي روستوف وفولجوجراد ، في إقليم كراسنودار ومناطق جنوبية أخرى. ولكن حتى في الظروف المناخية لسيبيريا ، يمكنك الحصول على حصاد جيد من عرانيس ​​الذرة إذا وفرت للنباتات رطوبة كافية وحمايتها من الصقيع. تنضج أكواز الذرة بحلول شهر أغسطس ، ويمكن حصادها حتى نهاية شهر سبتمبر ، حيث يتم تناولها أو حصادها على الفور لاستخدامها في المستقبل.

تكمن فائدة الذرة أيضًا في حقيقة أنها تزود أجسامنا بالأحماض الدهنية غير المشبعة

تحتوي الذرة على تركيبة متوازنة من البروتينات والدهون والكربوهيدرات ، ومن حيث محتوى البروتين ، فإن حبوب الذرة ليست بعيدة عن اللحوم - يجب على النباتيين وأولئك الذين يسعون إلى تقليل كمية اللحوم في نظامهم الغذائي إيلاء اهتمام خاص لهذا النبات النباتي.

فيديو عن الخصائص المفيدة للذرة

تكمن فائدة الذرة أيضًا في حقيقة أنها تزود أجسامنا بالأحماض الدهنية غير المشبعة (الأراكيدونيك واللينوليك واللينولينيك) والأحماض الأمينية الأساسية (التربتوفان والليسين).

الفيتامينات والعناصر النادرة الموجودة في حبوب الذرة:

  • الفيتامينات B1 ، B2 ، PP ، E ، C ، D ، K ؛
  • الأملاح المعدنية من البوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد والصوديوم.
  • العناصر النزرة النيكل والنحاس.

وتجدر الإشارة إلى أنه أثناء عملية الطهي يتم فقدان جزء من الفيتامينات والعناصر النزرة ، ولكن هذا لا يدعو للشك: هل الذرة مفيدة بعد المعالجة الحرارية؟ تبقى 20٪ على الأقل من الفيتامينات والمعادن في الذرة المطبوخة.

الذرة - ضرر وفائدة لجسمنا؟

كغذاء قيم غني بالفيتامينات والعناصر المغذية ، يمكن أن تكون الذرة إضافة مفيدة للنظام الغذائي اليومي ، خاصة للأطفال والذين يبحثون عن نظام غذائي صحي. تساعد الأحماض غير المشبعة الموجودة في الذرة على إزالة الكوليسترول الضار من الجسم ، مما يعني أنه عن طريق إضافة الذرة إلى الأطعمة الدهنية ، يمكنك على الأقل تحييد ضررها قليلاً. إلى جانب الفاصوليا والفول ، يمكن أن تصبح حبات الذرة الدعامة الأساسية لنظام غذائي نباتي.

تناول الذرة له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي ويخفف من الإمساك

لماذا الذرة مفيدة:

  • استخدام الذرة له تأثير مفيد على عمل الجهاز الهضمي ويخفف الإمساك.
  • يعزز نشا الذرة تكوين ألياف العضلات ويغذي الخلايا العصبية ؛
  • البكتين الموجود في الحبوب يظهر نشاط مضاد للأورام.
  • يحسن حمض الجلوتاميك الذاكرة ، وله أيضًا تأثير مفيد على عمليات التمثيل الغذائي في الدماغ ؛
  • الذرة الصغيرة تطهر الجسم جيدًا من المواد الضارة والسموم المتراكمة ؛
  • تستخدم الخصائص الصفراوية للذرة في علاج التهاب الكبد والتهاب المرارة.
  • ينصح بأطباق الذرة لمن يعانون من السمنة والسكري والحساسية.
  • مفيدة الذرة كغذاء غذائي لالتهاب الكلية والصرع والنقرس وأمراض الكبد.

فيديو الذرة

كما ترون ، فوائد الذرة ضخمة ، وحتى في حالة عدم وجود هذه المشاكل الصحية ، يجب استهلاكها كثيرًا قدر الإمكان. لا تقصر نفسك على أكواز الذرة المسلوقة فقط - يمكن أكل الحبوب المخبوزة والمقلية ، وتضاف إلى السلطات والحساء والكسرولات واليخنات والحبوب. تؤكل آذان صغيرة نيئة (ذرة حليب) وتقلي على الشواية.

يمكن أن تكون الذرة ضارة فقط إذا كان لديك أي مشاكل في المعدة أو الأمعاء أو زيادة تخثر الدم. ومما لا شك فيه أن ضرر الذرة لن يتباطأ إذا تناولت كميات كبيرة من رقائق الذرة أو الرقائق أو الفشار ، حيث يتم استخدام العديد من الإضافات الضارة والبدائل الاصطناعية في تصنيع هذه المنتجات. الخصائص المفيدة للذرة في مثل هذه المنتجات غائبة تمامًا.


هل من الممكن أكل الذرة المسلوقة مع خسارة الوزن: السعرات الحرارية والفوائد والأضرار في محاربة الوزن الزائد

اكتسبت الذرة (الملقب بالذرة) لقب "ملكة الحقول" بسبب غلتها العالية وبساطتها. يتم استخدامه لصنع الدقيق والحبوب والحبوب والتعليب والمسلوق مع الكيزان الكامل. يحب الكثيرون حبوب الذرة ، الحلوة والقلبية.

تتم مناقشة مسألة ما إذا كان يجب اعتبار الذرة منتجًا غذائيًا بنشاط كبير. لديها مؤيدون يعتقدون أنه بسبب محتواها المنخفض من السعرات الحرارية ، فهو مثالي لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن. يدعي معارضو هذا المنتج أن الكيزان الأصفر يحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية وغير مناسب حتى لنظام غذائي خفيف. سنتحدث في المقالة عما إذا كانت الذرة ممكنة لفقدان الوزن ، وما هي الخصائص المحددة التي يمتلكها هذا المنتج.


التركيب والقيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية

يتم تحديد فوائد أي منتج غذائي من خلال تركيبته. السبانخ ليست استثناء. بادئ ذي بدء ، محتواها المنخفض من السعرات الحرارية مثير للإعجاب. يسمح فقط 23 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج باستخدامه في النظام الغذائي لأولئك الذين يريدون خسارة أرطال زائدة. على الرغم من قلة السعرات الحرارية ، تحتوي الخضار على جميع المواد التي يحتاجها الإنسان ، لكن الكمية صغيرة.

لكل 100 جرام من المنتج:

  • 2.9 جم من البروتين ، يمثله كل من الأحماض الأمينية الأساسية وغير الأساسية ، أعلى فقط في البقوليات
  • 0.3 جرام دهون تتكون من أحماض دهنية مشبعة وغير مشبعة
  • 2 جرام كربوهيدرات ، بما في ذلك أحادي وثنائي السكريات وكمية صغيرة من النشا
  • 1.3 غرام من الألياف الغذائية.

القيمة الرئيسية للسبانخ هي المعادن والفيتامينات. يمكن أن توفر هذه العشبة الخضراء للشخص المدخول اليومي الكامل تقريبًا من فيتامين أ ، وبيتا كاروتين ، أربعة أضعاف كمية فيتامين ك.كما تحتوي أيضًا على حمض الأسكوربيك - أكثر من الليمون في الخارج. وكذلك فيتامينات المجموعة B و PP و E و H ، وإن لم يكن بكميات كبيرة. التركيبة المعدنية غنية أيضًا. بادئ ذي بدء ، إنه حديد. يكفي تناول 150 جرامًا من السبانخ للحصول على كامل قيمتها اليومية. يوجد البوتاسيوم ، وهو ضروري جدًا للقلب - ثلث الاحتياجات اليومية ، والكالسيوم ، الذي يمثل 0.1 من القيمة اليومية في الخضار ، يساعد في الحفاظ على نظام الهيكل العظمي. تحتوي هذه الخضار على السيلينيوم والنحاس والمنغنيز وعناصر نزرة أخرى.


فطر شيتاكي: ما هي؟

فطر شيتاكي (أسماء أخرى - "الفطر الصيني" ، "الفطر الإمبراطوري" ، "إكسير الحياة") هو أكثر أنواع فطر الأشجار الصالحة للأكل في العالم من جنس Lentinula ، والتي هي موطنها الأصلي في الصين. في اليابان والصين وبعض الدول الآسيوية ، يمكن العثور عليها في البرية. في بلدان أخرى ، يزرع هذا الفطر في ظروف اصطناعية. هناك عدة طرق لنمو الشيتاكي ، وأكثرها شيوعًا هو النمو باستخدام نشارة الخشب المضغوطة الممزوجة بالميسيليوم. بدأ استخدام طريقة الزراعة هذه بنشاط منذ سبعينيات القرن الماضي ، عندما ارتفع الطلب على شيتاكي.

يتمتع الفطر الذي يزرع في ظروف صناعية ، والتي يمكن شراؤها من محلات السوبر ماركت لدينا ، بمذاق ممتاز ، ولكنه يحتوي على القليل جدًا من العناصر الغذائية في تركيبته. فقط الشيتاكي الذي ينمو بشكل طبيعي أو على الأسطح الخشبية له خصائص طبية. مقتطفات من هذا الفطر فقط مناسبة لتصنيع المكملات الغذائية (المضافات النشطة بيولوجيا) أو الأدوية.

فطر شيتاكي له قوام كثيف وسمين ، ويشبه في مظهره الفطر العادي ، ولكن لونه بني أكثر ثراءً. غطاءها الرقائقي مغطى بالشقوق والقشور الصغيرة. يبلغ متوسط ​​قطر الغطاء 13-18 سم ، وبعض أنواع فطر شيتاكي لها هامش ، وهو عبارة عن غشاء واقي يتمزق بعد نضوج المسام. يبلغ متوسط ​​وزن الفطر 85-105 جم.

يباع هذا الفطر معلبًا أو طازجًا أو مجففًا أو في شكل مسحوق.


التوصيات

  1. للحصول على أقل ضرر من المنتج ، يُنصح بتناول الفشار بدون أي نكهات... سيكون محتوى السعرات الحرارية لمثل هذه الأطعمة الشهية أقل بشكل ملحوظ ، وكذلك محتوى المواد الضارة بالصحة.
  2. معظم الفشار الصحي المطبوخ في في البيت... ستحتاج إلى حبات الذرة والزيوت النباتية والسكر (أو الملح حسب التفضيل) لإعداد الوجبة الخفيفة. بعد ذلك ، امزج المكونات وأرسلها إما إلى المقلاة أو في الميكروويف. كما ترون ، لا توجد إضافات أو مواد حافظة كيميائية في مثل هذه الأطعمة الشهية ، مما يعني أن الوجبة الخفيفة لن تسبب ضررًا جسيمًا.


حقائق مثيرة للاهتمام

أصناف الذرة الأصلية

الذرة مثيرة للاهتمام ليس فقط لصفاتها الغذائية ، ولكن أيضًا لتاريخها.

  • تسمى الذرة بهذا الاسم فقط في بلدنا ، في بلدان أخرى اسمها هو الذرة.
  • كان هذا النبات في النظام الغذائي للهنود لمدة 10 آلاف سنة أخرى قبل ظهور عصرنا. تم جلب الذرة إلى روسيا فقط في القرن السابع عشر.
  • يمكن أن تنمو هذه الثقافة حتى 7 أمتار ، وهو ما يمكن مقارنته بارتفاع منزل من طابقين.
  • هذا النبات لا يوجد في البرية.
  • تحتوي أذن هذه الثقافة دائمًا على أعداد زوجية من الزهور ، وعدد البذور دائمًا متساوٍ.
  • حبات الذرة ليست صفراء فحسب ، بل أرجوانية أيضًا ، بيضاء ، حمراء ، سوداء. حتى أن هناك أنواعًا مختلفة من البذور متعددة الألوان.

مجموعة متنوعة من الذرة "جوهرة زجاجية"

  • مجموعة متنوعة مثيرة للاهتمام هي "جوهرة الزجاج" ، حيث تبدو الحبيبات مثل الخرز متعدد الألوان ، ويمكن أن تكون مجموعات الألوان المختلفة على قطعة خبز واحدة. يتم استخدامها لصنع المجوهرات والعناصر الزخرفية.
  • لقد تعلم الناس استخدام جميع أجزاء الذرة: الحبوب والسيقان والأوراق والكيزان والألياف والوصمات. يتم استخدامها لإنتاج الأعلاف الحيوانية والكحول والبلاستيك والجص والمعجون وأكثر من ذلك بكثير.
  • يزرع هذا النبات في جميع القارات. تحظى بشعبية خاصة في الولايات المتحدة والمكسيك. البرازيل ، الأرجنتين ، الهند. في روسيا ، يُزرع محصول الذرة الرئيسي في إقليم كراسنودار وستافروبول.
  • يستهلك المكسيكيون الأهم من ذلك كله الذرة. يأكل المكسيكي ما يصل إلى 90 كجم من هذا النبات سنويًا. الجميع يعرف التورتيلا المكسيكية المصنوعة من التورتيلا بدقيق الذرة.
  • الذرة حلوة جدًا ، لكن في غضون 6 ساعات بعد حصاد الأذنين ، تفقد نصف السكر. أحلى أكواز الذرة الصغيرة.
  • خلال الحفريات ، خلص علماء الآثار إلى أن الهنود الأمريكيين أكلوا الفشار. اختلطت الحبوب بالرمل ووضعت بجانب النار ، وانفجرت الحبوب ، وأكلها الهنود بسرور.
  • أكثر الحبوب الكاملة مفيدة للأكل. لا فائدة من الفشار وعصي الذرة.
  • يُعتقد أن المنتج الأكثر قيمة للأغراض الطبية هو "شعر" الذرة ، وهي ألياف خاصة توضع فوق الأذن تسمى "وصمة العار". لديهم تركيبة غنية بالفيتامينات.
  • يجب غلي الأذنين في ماء غير مملح ، وإلا ستكون الحبوب قاسية. يتم طهي الذرة الصغيرة لمدة 15 دقيقة فقط. المنتج مملح قبل الاستخدام.


شاهد الفيديو: النظام الغذائي الامثل.. فصيلة الدمO+