فايرويد (شاي إيفان): كيف تجمع وتجفف في المنزل ، خصائص مفيدة ، صورة

فايرويد (شاي إيفان): كيف تجمع وتجفف في المنزل ، خصائص مفيدة ، صورة

نباتات الحديقة

نجيل تزهر سالي ، أو الأعشاب النارية ضيقة الأوراق ، أو شاي Koporye (لاتيني Chamerion angustifolium = Epilobium angustifolium) هو نبات عشبي معمر ، وهو نوع نموذجي من جنس Ivan-tea لعائلة Cyprian. من بين الناس ، لدى Ivan-tea العديد من الأسماء الأخرى: دوياتنيك ، عيون العقعق ، إيفان العشب ، السرو ، عشب الصفصاف ، عشب العذراء ، شاي كوريل ، الكتان البري ، بلاكون ، الإسكالوب ، الأعشاب ، القطران ، البرسيم الحلو ، القمح ، الحقل المريمية ...
ينمو شاي إيفان في جميع أنحاء النصف الشمالي من الكرة الأرضية في الغابات الخفيفة ، وعلى حواف الغابات ومساحاتها ، وعلى طول الخنادق والسدود ، وبالقرب من المياه ، وعلى التربة الرطبة وفي الأماكن الرملية الجافة. يظهر أولاً في المناطق المحترقة والتطهير ويموت كما تظهر النباتات الأخرى هناك. غالبًا ما تنمو الأعشاب النارية بجانب التوت.

زراعة ورعاية شاي إيفان

  • يزدهر: في النصف الثاني من الصيف ما يزيد قليلاً عن شهر.
  • الهبوط: زرع البذور في أرض مفتوحة - في أوائل الربيع ، بمجرد ذوبان الثلج ، وزراعة أجزاء من الجذمور في التربة - في أواخر مارس - أوائل أبريل أو أواخر سبتمبر - أوائل أكتوبر.
  • إضاءة: ضوء الشمس الساطع أو الظل الجزئي.
  • التربة: أي ، حتى بعد سقوطها.
  • سقي: في البداية - دائم ، بحيث تكون التربة على الموقع رطبة قليلاً طوال الوقت. بمجرد ارتفاع الشتلات إلى 10-12 سم ، يتم تقليل الري إلى مرتين في الأسبوع.
  • أعلى خلع الملابس: بعد شهر من الإنبات ، يتم إخصاب الموقع بفضلات الدجاج ، وفي نهاية الخريف - بالأسمدة المعدنية الكاملة.
  • التكاثر: البذور وتقسيم جذمور.
  • الآفات والأمراض: عمليا لا تتأثر.
  • ملكيات: هو نبات طبي له تأثيرات خافضة للحرارة ، مرقئ ، مهدئ ، مغلف ومضاد للالتهابات.

اقرأ المزيد عن زراعة شاي إيفان أدناه.

وصف نباتي

يصل ارتفاع شاي إيفان الضيق الأوراق إلى 50 إلى 200 سم ، وله جذمور زاحف سميك ، تتطور على جذوره ، رأسيًا وأفقيًا ، العديد من البراعم الإضافية ، مما يساهم في التكاثر الخضري للنبات. جذع الأعشاب النارية بسيط ، مستدير ، منتصب ، كثيف الأوراق وعاري. الأوراق متناوبة ، بسيطة ، لاطئة أو قصيرة معنق ، خطية لانسولات ، موجهة نحو القمة ، ومدببة نحو القاعدة أو مستديرة تقريبًا ، كاملة أو ذات أسنان غدية ناعمة على طول الحافة. أعلاه ، أوراق شاي الصفصاف خضراء داكنة ، لامعة ، أدناه لونها وردي باهت ، أحمر أرجواني أو أخضر مزرق ، يصل طولها إلى 12 وعرضها 2 سم.

يتم جمع أزهار الحشائش الناري البيضاء أو الوردية الباهتة ذات الأربع ذرات ثنائية الجنس مع حلقة رحيق حول العمود في نبتة قمي نادرة طولها من 10 إلى 45 سم. يبدأ الإزهار في النصف الثاني من الصيف ويستمر أكثر من شهر بقليل. ثمرة شاي الصفصاف عبارة عن صندوق يشبه القرون به بذور مستطيلة مكشوفة تنضج في أواخر الصيف أو أوائل الخريف.

يزرع الحشيش كمحصول علف وكنبات طبي ، لأن الخصائص الطبية لشاي إيفان معروفة منذ وقت طويل. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر شاي الصفصاف أفضل نبات عسل من بين جميع النباتات العشبية للغابات.

زراعة شاي إيفان (فايرويد)

كيف تزرع البذور

يمكن أن تنمو الأعشاب النارية في أي مكان. لا عجب أن يقولوا عنه: سواء في الميدان أو في الغابة لرؤية جديلة بورجوندي. تكمن خصوصية هذا النبات في أنه يشفي ويعيد التربة المستنفدة في المواد العضوية ، على سبيل المثال ، بعد حرائق الغابات ، ولكن بمجرد أن يتراكم الدبال في التربة وتبدأ النباتات الأخرى في الظهور في المناطق المحترقة ، يختفي شاي الصفصاف. .

فايرويد تحب الشمس ، لكنها تنمو في الأماكن القاحلة قصيرة وذات أوراق صغيرة. ضع في اعتبارك هذا عند اختيار الموقع. يتم تحضير التربة لشاي إيفان بطريقة باهظة: في يوم بلا ريح ، يتم حفر الموقع حول المحيط بشريط من الأرض الرخوة بعرض حوالي متر ، ثم يتم إشعال النار في موقع القطع الفروع والأوراق المتساقطة وغيرها من حطام الحديقة ، تنتشر الفحم في جميع أنحاء الموقع وترشها فوقها بالقش: تحت القش المحترق ، تموت جذور وبذور الأعشاب والنباتات الأخرى ويتشكل الرماد - أفضل سماد لشاي إيفان .

تُغسل بذور الأعشاب النارية الخفيفة ، المزروعة قبل الشتاء ، من الأرض عن طريق إذابة الماء ، لذلك تحتاج إلى زرع الأعشاب النارية في الربيع ، عندما يذوب الثلج ، بعد خلط البذور بالرمل أو لصقها على شرائح ورقية. يتم إجراء البذر على عمق لا يزيد عن 1.5 سم في الأخاديد الواقعة على مسافة 65-90 سم ، ويتم إغلاق الأخاديد بتربة فضفاضة ، وبعد ذلك يتم سقي المحاصيل بعناية من علبة سقي مع رأس دش. للري ، من الأفضل استخدام المياه الذائبة أو مياه الأمطار.

إن إنبات بذور شاي الصفصاف منخفض ، والبراعم التي ظهرت تكتسب قوة لفترة طويلة ، لذلك لا يمكنك رؤية منطقة الإزهار إلا في العام المقبل. يجب وضع شجيرات الأعشاب النارية في صف واحد على مسافة 30-50 سم من بعضها البعض ، وإذا نبتت البذور بشكل أكثر كثافة ، فقم بإزالة الشتلات وزرعها.

الهبوط

من الممكن أيضًا نشر الأعشاب النارية بطريقة نباتية ، خاصة وأن فصل جذمور شاي الصفصاف وزراعة نبات من جذور رئد يوفر الوقت بشكل كبير. تنمو شتلات الجذر كتلتها الخضرية بشكل أسرع ، وهذا يجعل من الممكن الحصول على المواد الخام الطبية بشكل أسرع.

إنهم يشاركون في تقسيم وزرع جذور الجذور في أواخر مارس - أوائل أبريل أو الخريف ، أواخر سبتمبر أو أوائل أكتوبر. تنقسم جذور الأعشاب النارية إلى شرائح بطول 5-10 سم ويتم دفنها في التربة بمقدار 10-15 سم وفقًا لنفس المخطط كما هو الحال عند زراعة شاي الصفصاف من البذور: يتم ملاحظة الفترة الفاصلة بين النباتات على التوالي من 30 إلى 50 سم مع تباعد الصفوف من 65-90 انظر بمجرد ظهور البراعم ، يتم تغطية الموقع بالعشب المقطوع أو القش أو أي مادة عضوية أخرى. يجب أن يكون سمك طبقة المهاد حوالي 10 سم.

قواعد العناية

في المرة الأولى ، قبل ظهور البراعم ، يجب أن تبقى التربة في الموقع في حالة رطبة قليلاً. عندما يصل ارتفاع النباتات الصغيرة إلى 10-12 سم ، يتم تقليل الري إلى مرة واحدة في الأسبوع ، ويتم تسقيها مرتين في الأسبوع في درجات الحرارة الشديدة ، ويتم إزالة الأعشاب الضارة من التربة المحيطة بها وفكها مرة واحدة على الأقل في الشهر. لتقليل عناء العناية بالأعشاب النارية ، تحتاج إلى تغطية الموقع بالمواد العضوية ، وبعد ذلك سوف تسقي وتزيل الأعشاب الضارة وتقلل الأرض كثيرًا.

بعد شهر من ظهور البراعم ، يتم إخصابها بمحلول من روث الدجاج المملوء ، وفي نهاية الخريف يتم إطعامها بالرماد والأسمدة المعدنية. شاي إيفان لفصل الشتاء يُنصح بالتغطية بالإبر أو بأوراق الجوز أو البلوط الجافة ، بعد قطع سيقان النبات على ارتفاع 15 سم من سطح الأرض. في الربيع التالي ، يتم تقليم أوراق وسيقان الأعشاب النارية في العام الماضي مع الأرض لتحفيز نمو أعضاء أرضية جديدة.

الأعشاب النارية مقاومة للغاية للأمراض والآفات. يزرع في مكان واحد لمدة 4-5 سنوات ، ثم يتم حفره وتقسيمه وزراعته في منطقة أخرى.

جمع وتخزين شاي إيفان في المنزل

كيف تجمع

يتم حصاد شاي إيفان خلال فترة الإزهار ، أي من يوليو إلى أغسطس. بمجرد أن يبدأ النبات في النمو ، فإنه يفقد خصائصه الطبية. كيفية تحضير شاي إيفان؟ يجب جمعها وتخميرها وتجفيفها. التحضير الصحيح لشاي إيفان ليس فقط قادرًا على الحفاظ على الخصائص العلاجية للنبات ، ولكن أيضًا لتعزيزها.

من الأفضل جمع المواد الخام في الطقس الجاف ، بعد الساعة 10 صباحًا ، عندما يجف الندى. في الموسم الحار ، يتم التجميع في المساء. بإحدى يديك ، امسك النبات من الدعامة ، وباستخدام اليد الأخرى ، أمسك الجذع وقم بتشغيله حتى المنتصف ، وجمع الأوراق. تُترك الأوراق السفلية على الساق ، لأنها خشنة وقاسية ، ولا تمزق حتى 3-4 طبقات من الأوراق تحت الزهور: سيظل النبات في حاجة إليها. لا تأخذ المواد الخام من النباتات المتربة أو القذرة أو المريضة وحاول ألا تتلف السيقان أثناء الحصاد. احرص على عدم التقاط حشرة بالأوراق ، لأن حشرة كريهة الرائحة يمكن أن تفسد عدة كيلوغرامات من المواد الخام.

يمكنك أيضًا جمع زهور الأعشاب النارية بشكل منفصل ، بحيث يمكن إضافتها لاحقًا إلى الشاي.

كيف تجف في المنزل

لكي تبدأ عملية تخمير المواد الخام ، يجب تجفيفها. يتم فحص الأوراق وفصلها عن التالفة والمريضة ، ثم توضع في غرفة مظلمة بطبقة من 3 إلى 5 سم على منشفة مبللة أو قطنية. في هذه العملية ، التي تستمر لمدة 12 ساعة على الأقل عند درجة حرارة 20-24 درجة مئوية ، يجب تحريك الأوراق حتى تذبل بشكل متساوٍ. كيف تتأكد من اكتمال العملية؟ اثنِ ورقة عشب الصفصاف إلى النصف ، وإذا سحق عشبها الأوسط ، فهذا يعني أن المادة الخام ليست جاهزة بعد. الأوراق ذابلة إلى الدرجة المطلوبة لا تستقيم عند ضغطها في كتلة.

شروط التخمير

الآن دعونا نلقي نظرة فاحصة على العمليات التي تحول أوراق الأعشاب النارية الطازجة إلى شاي عطري وشفائي. عندما تجف المادة الخام بدرجة كافية ، من الضروري تدمير بنية الأوراق حتى تبدأ في إطلاق العصير الذي يحتوي على مواد تعزز التخمير. إذا كان العصير أقل من اللازم ، تخمير شاي ايفان ستكون ذات جودة رديئة ، وهذا سيؤثر سلباً على رائحة وطعم الشاي.

تحتاج الأوراق إلى أن تعجن جيدًا بيديك ، وتدحرجها بين راحتي يديك ، وملء الجرار بسعة ثلاثة لترات بإحكام بهذه الكتلة ، وتغطيتها بقطعة قماش مبللة والاحتفاظ بها لمدة 36 ساعة على الأقل في الظلام في درجة حرارة الغرفة. ثم يتم إخراج الكتلة من العلب ، ثم تفكيكها وتجفيفها في فرن بباب مفتوح ، مع التقليب بانتظام ، عند درجة حرارة 95-110 درجة مئوية.

قم بتخزين شاي الأعشاب الناري الجاهز تحت غطاء في وعاء زجاجي أو بلاستيكي ، في مكان مظلم لمدة ثلاث سنوات على الأقل.

إذا كان لديك الكثير من الأعشاب وقليل من الوقت ، يمكنك تخطي الأوراق بدلاً من فركها بيديك. Ivan-tea من خلال مفرمة لحمومع ذلك ، في هذه الحالة ، ستكون الصفات الطبية وطعم الشاي أضعف. يُغطى العشب الأرضي بقطعة قماش مبللة ويُحفظ في درجة حرارة الغرفة لمدة 6-8 ساعات ، وعندما يكتسب خصائص المطاط الناعم الملمس ، يوضع في الفرن ، وينتشر على صفيحة خبز في طبقة رقيقة ، وتجفف عند درجة حرارة 100 درجة مئوية ، دون إغلاق الباب وتذكر تحريك المواد الخام. في نهاية العملية ، يمكن زيادة درجة الحرارة قليلاً لتكلس كتلة الشاي ، كما هو الحال مع حبوب البن. سيؤدي ذلك إلى تحسين طعم ولون الشاي فقط. لمنع احتراق المواد الخام ، قم بتبطين قاع الفرن ببلاط السيراميك. لن تحتاج إلى أكثر من ساعتين لإجراء التجفيف بالكامل.

خصائص شاي الصفصاف (فايرويد) - ضرر وفائدة

ميزات مفيدة

للأغراض الطبية ، لا يتم حصاد أوراق الأعشاب النارية فحسب ، بل يتم أيضًا حصاد الجذور والسيقان والزهور. تحتوي أوراق النبات على حمض الأسكوربيك ثلاث مرات أكثر من البرتقال. وتشمل أيضًا فيتامينات ب ، والكاروتين ، والعفص ، والبكتين ، والعفص ، والسكريات ، والمغذيات الكبيرة: المغنيسيوم ، والكالسيوم ، والبوتاسيوم ، والعناصر النزرة ، والنحاس ، والحديد ، والمنغنيز ، ومواد مفيدة أخرى.

فوائد شاي ايفان يتكون من تأثير خافض للحرارة ومرقئ ومهدئ ومغلف ومضاد للالتهابات. إنه منظف طبيعي قوي ومضاد للأكسدة. مفيد شاي ايفان للرجاللأنه يساعد على زيادة الفاعلية. بالإضافة إلى ذلك ، يعمل على تهدئة الدم ، ويخفف من القلق والاكتئاب ، والصداع ، بما في ذلك الصداع النصفي ، ويسرع عمليات تكوين الدم ، ولا يسمح للورم الحميد في البروستاتا بالتدهور إلى ورم خبيث ، ويطبيع ضغط الدم ، ويقوي جذور الشعر ، ويبطئ شيخوخة الجلد ، مما يجعل انها مرنة ومرنة.

يستخدم شاي Koporye كعامل علاجي وقائي لأمراض مثل فقر الدم والتهاب المعدة والقرحة الهضمية والتهاب القولون والتهاب الأمعاء والقولون والتهاب البنكرياس واضطرابات الجهاز الصفراوي والعقم والتهاب المسالك البولية والتهاب الشعب الهوائية والتهاب الجيوب والتهاب البلعوم والتهاب القصبات والسل الرئوي والتهاب الطحال. والأمراض الجلدية وأمراض الجلد الالتهابية الأيضية.

يعتمد مذاق ولون ورائحة شاي كوبوري إلى حد كبير على جودة المياه ، وأولئك الذين تذوقوا المشروب بماء ذائب أو مياه الينابيع لن ينسوا مذاقه أبدًا. كيف يتم تحضير شاي إيفان؟ تُسكب ملعقتان صغيرتان من المواد الخام في 200-400 مل من الماء المغلي ، وتُغطى وتُغمر لمدة 10-15 دقيقة وتُشرب. شاي الأعشاب المبردة لذيذ أيضًا ، ولكن إذا كنت ترغب في تسخينه ، فلا تغلي بأي حال من الأحوال ، لأن المشروب سيفقد رائحته. من الأفضل شرب الشاي ليس بالسكر ولكن بالمشمش المجفف أو العسل أو الحلاوة الطحينية أو الزبيب أو التمر.

هناك طريقة أخرى لتحضير شاي كوبوري. كيفية صنع شاي إيفان العشب الطازج؟ توضع الأوراق المقطوفة من عشب النار في طبقة من 3-5 سم في وعاء من المينا ، وتُملأ بالماء النقي أو المذاب حتى ارتفاع 10 سم ، وتوضع المقلاة على نار خفيفة وتسخينها. عندما يغلي الماء ، أطفئ النار ، وقم بتغطية الوعاء بغطاء واترك المشروب ينقع لمدة 10 دقائق.

بالإضافة إلى الشاي ، فإن المستحضرات الطبية لشاي إيفان عبارة عن مغلي ودفعات من أوراقه وجذوره. يتم تضمين شاي إيفان أيضًا في المستحضرات الطبية العشبية.

موانع

لا يمكنك شرب الشاي من فايرويد إذا كان لديك عدم تحمل لهذا المنتج. لا ينصح باستخدام شاي إيفان لزيادة تخثر الدم والأمراض ذات الصلة. إذا كنت تشرب الشاي لأكثر من شهر أو بكميات كبيرة ، فقد تصاب بالإسهال.

الأدب

  1. اقرأ الموضوع على ويكيبيديا
  2. ميزات ونباتات عائلة فايرويد
  3. قائمة بجميع الأنواع في قائمة النباتات
  4. مزيد من المعلومات حول World Flora Online
  5. معلومات عن نباتات الحدائق
  6. معلومات عن النباتات المعمرة
  7. معلومات عن النباتات العشبية
  8. معلومات عن النباتات الطبية

أقسام: نباتات الحديقة نباتات معمرة عشبية مزهرة حشائش طبية نباتات عسل نباتات على و


تخمر الأعشاب النارية والأعشاب الأخرى

حان الوقت الآن لإعداد شاي إيفان ، لقد قمنا بالفعل بإعداد الدفعة الثانية - الآن ستكون كافية لفصل الشتاء. في هذه المقالة - قليلا عن شيء مهم جدا وضروري. ما هو ولماذا لا يخرج الشاي بدونه.

تسمح لك الخضروات المعدة بشكل صحيح ونورات شاي إيفان للتخمير بالحصول على شاي ليس أقل جودة من حيث المذاق والرائحة من أفضل أنواع الشاي السيلاني والشاي الهندي. لكي نكون صادقين ، هنا "المذاق واللون" ، كما يقولون ، لكننا لطالما أحببنا الأعشاب النارية أكثر من ذلك بكثير (بما في ذلك كيفية تأثيرها على صحة الإنسان) لدرجة أننا لم نعد نعتبر الشاي الشائع منتجًا يمكن استهلاكه. وفقًا لخصائصها العلاجية ، لا يمكن مقارنتها بشاي إيفان.

والمثير للدهشة أننا في روسيا توقفنا عن تقدير قيمة هذا "الذهب الأخضر". في الآونة الأخيرة فقط ، بدأت تقاليد إنتاج واستهلاك شاي إيفان في الانتعاش ، ولا بد من دراسة الكثير من جديد ، واستعادة التقاليد.

بالإضافة إلى مذاقها ، تحتوي الأعشاب النارية على مجموعة واسعة من الصفات الطبية وهي ، على عكس الشاي العادي ، لا تحتوي على مادة الكافيين والمواد الضارة الأخرى.

حاليًا ، تم تسجيل براءة اختراع عدة طرق في روسيا ، أو بالأحرى تقنيات لصنع الشاي من الأعشاب النارية ، السر الرئيسي في تقنية عملية التخمير (عملية التخمير). التخمير (التخمير) يعطي الأعشاب رائحة رائعة.

يتكون التخمير من التحميص وأكسدة الهواء. تبدأ الأكسدة عمليات التخمير في الورقة المجعدة ، وتتدفق تدريجياً من العصير. تحميص يمنعهم. كلما قل الوقت المنقضي بين بدء عمليات التخمير وتوقفها ، كلما قل تناول الشاي المخمر.

حسب تكنولوجيا التصنيع يمكن أن يكون شاي إيفان أسود (baikhov) وأحمر وأخضر... طعمها مختلف تماما. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إنتاج أصناف ذات إضافات عشبية عطرية ، ويمكنك طهيها مع التوت.

يعد تخمر الكتلة الخضراء ضروريًا لمضاعفة المواد المفيدة فيها واكتساب الطعم اللازم في المنتج النهائي. من المستحسن استخدام الحقن العشبية ، مغلي والشاي المحضر تيفقط من المواد الخام المخمرة. هذا ينطبق على معظم الأعشاب الطبية والعطرية. يمكن صنع شاي التوت والفراولة والكشمش بنفس الطريقة. يتم الحصول على المشروبات اللذيذة. الآن نحاول صنع الشاي من أوراق الكشمش بهذه الطريقة. تبين أن شاي أوراق القيقب المخمر رائع!

فايرويد نفسها تحمي نفسها من التدمير - لديها قدرة مذهلة على التكاثر ، لذلك ، لحسن الحظ ، لن تعمل على تدمير السكان بالحصاد المعقول. :-) الجزء القمي المكسور من شاي إيفان ينمو بسرعة كبيرة مع براعم مزهرة جانبية ، والتي تنجح في إنتاج بذور وفيرة خلال فصل الصيف. والنبات السليم ينتج عددًا مذهلاً من البذور. وبالتالي ، فإن الأعشاب النارية تسكن مجموعة متنوعة من الأماكن: الأراضي البور ، والمكبات ، وجوانب الطرق ، والحرائق ، والزجاج ، وما إلى ذلك. وسيتم تطوير المناطق التي اندلعت فيها حرائق غير مسبوقة في صيف 2010 بواسطة فايرويد. في حريقنا (المبنى القديم احترق) ، ظهر في العام التالي بعد الحريق. الآن هناك مزرعته الصغيرة.

من الأفضل تناول أوراق توت العليق والكشمش والبلاك بيري والأعشاب النارية في النصف الأول من الصيف عندما تكون أكثر عطرة. وأوراق الفراولة ، على العكس من ذلك ، يُنصح بجمعها في بداية الخريف ، عندما تتراكم أكبر كمية من العناصر الغذائية.

يحتوي النبات نفسه بالفعل على كل ما هو ضروري للتخمير. هذه هي عصائره وأنزيماته. إذا فتشت ورقة في يديك ، فسوف تنهار بعض الخلايا ، وسوف يخرج النبات العصير. ستحتوي الأوراق المجعدة الرطبة على الفيتامينات والمواد المغذية والإنزيمات داخل الخلايا. تبدأ هذه الإنزيمات ، التي تترك الفجوات ، في تغيير التركيب الكيميائي الحيوي للنبات. هذا هو الهضم الذاتي.

بالمناسبة ، أوراق شاي إيفان لا تلطخ مينا الأسنان.

التخمير (عملية كيميائية) هي عملية كيميائية خاصة تسمى الإنزيمات. أثناء عملية التخمير (هناك العديد من الأنواع!) ، ينقسم الجسيم المعقد من المادة العضوية إلى جزيئات أبسط ، أي تحتوي على عدد أقل من الذرات.

  1. يجب تجفيف الأوراق والزهور المجمعة قليلاً. يكفي أن يظلوا في الظل في النسيم لمدة 2-8 ساعات ، حسب سماكة الأوراق. من الضروري أن تفقد الأوراق بعض الرطوبة ، لكنها لا تجف ، لكنها تصبح طرية وليست هشة. يمكنك جمع الأوراق من الجزء الأوسط من جذع الحشيش الناري (ليس فقط الأجزاء العلوية) ، وتمزيقها بحركة واحدة من يدك - بسرعة ، ولا تؤذي الحشيش الناري على الإطلاق.
  2. قم بتمرير المواد الخام من خلال مفرمة اللحم (نقوم بذلك بهذه الطريقة - ليس بأيدينا ، وإلا فإنه من الصعب جدًا تحضير الأعشاب النارية لعائلة كبيرة طوال العام) ووضع الكتلة الناتجة في وعاء من المينا وتغطيتها بقطعة غطاء أو لوحة من القطر المناسب. ضع الوعاء في مكان دافئ (25-30 درجة مئوية) لمدة يوم تقريبًا. في هذا الوقت ، ستحدث عملية تخمير سريعة للشاي ، وكذلك أثناء التخمير... سرعان ما تغمق الكتلة وتكتسب رائحة فاكهي-تفاح لطيفة. عندما نطبخ كثيرًا ، نضع الكتلة في وعاء مينا ضخم - في الليل ، في الصباح - نبدأ بالفعل في التجفيف.
  3. هناك طريقة أصلية أخرى لتخمير الأعشاب. يعتقد المعالجون بالأعشاب ذوو الخبرة أن النتيجة ستكون أفضل. يتم تحضير المرق على النحو التالي: أضع الأوراق المجففة في قدر من الحديد الزهر (وعاء من الحديد الزهر) وأضعها في موقد روسي ساخن لمدة 10-12 ساعة. يمكن وضعها في فرن كهربائي في محمصة أو أي طبق خزفي. نحافظ على درجة الحرارة عند حوالي 60 درجة. يجب تخزين الأوراق المحضرة لشاي Berendey في حاوية محكمة الإغلاق ، مثل أي شاي بشكل عام. في هذه الحالة ، يمكنك خلط أوراق مختلفة مسبقًا أو تخزينها بشكل منفصل ، وخلطها قبل التخمير.
  4. بعد التخمير ، وزعي الورقة في مقلاة من الحديد الزهر واتركيها على نار هادئة لمدة أربعين دقيقة أو في الفرن. يعد التسخين إلى الحالة الساخنة ضروريًا لتسريع التخمير ، حيث يتم تحويل جزء من المواد غير القابلة للذوبان وغير القابلة للاستخراج من الأنسجة النباتية إلى مواد قابلة للذوبان وسهلة الهضم. هذه هي المواد التي تعطي الشاي طعم ورائحة ولون.
  5. ثم يمكنك القيام بذلك بطرق مختلفة. على سبيل المثال ، وزعي الكتلة بالتساوي على صينية خبز جافة وضعيها في الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 90 درجة مئوية. يجف مع التحريك من حين لآخر حتى يجف تمامًا. سيكون الناتج عبارة عن شاي حبيبي بني غامق. يمكن تجفيفه في مجفف في 45 ، سيكون الشاي أخف. يمكنك تجفيفه قليلاً في مجفف (حتى لا يلتصق بالصواني ، يكون الشاي رطبًا جدًا بعد التخمير) ، وبعد ذلك - في الفرن ، إذا كنت بحاجة إلى شاي أسود وقوي جدًا ، فيمكنك وضعه عند 150 درجة.

إذا قمت بتجفيف الكتلة المخمرة عند درجة حرارة 60 درجة مئوية أو أقل ، تحصل على الشاي الأخضر. بعد التخمير ، لا يزال يعطي لونًا أعمق ، ولكنه قريب من اللون الأخضر.

ليس من الضروري على الإطلاق دحرجة المواد الخام من خلال مفرمة اللحم. يمكنك الفرم جيدًا والضغط بيديك لإبراز العصير. يمكنك فركه بين راحة يدك - في "النقانق".

من الأفضل عدم استخدام المعدن في الطبخ. سيؤدي ذلك إلى استبعاد أكسدة المواد الخام التي تلامس المعدن وبالتالي حماية الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى الموجودة فيه من التلف. يختلف الشاي المصنوع يدويًا عن مفرمة اللحم. لكن من الصعب تحضيرها ، يمكنك القيام ببعض جزء منها.

طريقة أخرى مقترحة: مع الأعشاب نتخطى التوت في مفرمة اللحم: على سبيل المثال ، بالنسبة لشاي الكشمش ، نطحن الأوراق مع التوت (من الممكن أيضًا مع الفروع التي توجد عليها التوت) ، ثم نقوم بتخمير الكتلة بأكملها معًا وتجفيفها. لم تجربها بعد ، لكن يجب أن تكون الرائحة رائعة! أو بشكل مختلف قليلاً - أولاً نقوم بتخمير الأوراق ، وقبل التجفيف ، نسكب معجون التوت، امزج وجفف. ربما ستعطي هاتان الطريقتان نتائج مختلفة قليلاً ، يجب أن تجرب.

عند جمع شاي Ivan ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه أثناء عملية الإزهار ، تظهر "قرون" البذور في الجزء العلوي من الساق. في الفترة الأولى من الإزهار ، يتم استخدامها ، جنبًا إلى جنب مع أوراق الشجر والزهور ، لصنع الشاي. في المستقبل ، تتشكل البذور فيها و الزغب والقرون الوفيرة تصبح غير مناسبة للشاي. من الضروري التحقق من ملاءمة المادة الخام: كسر الكبسولة والتأكد من أنها في حالة "نضج الحليب" ، أي. لا يحتوي على أسفل. بشكل عام ، لا يشكل الزغب عائقًا أمام الشاي ، ولكنه يطير بقوة عند فتح العلبة. :-)


تحضير شاي إيفان

اليوم ، لا يعرف الكثير من الروس حتى عن مشروب روسي أصيل مثل شاي كوبوري... وعبثا! بعد كل شيء ، هذا دواء للعديد من الأمراض ، تقدمه لنا الطبيعة نفسها. ذات مرة ، بعد تذوق شاي فايرويد في مقهى ، خطرت لي فكرة صنعه بنفسي. بعد قراءة الأدبيات حول تحضير شاي الصفصاف ، بدأت في العمل.

تتضمن تقنية صنع شاي Koporye الحقيقي عدة مراحل متتالية - منالبورون ، التجفيف ، الدرفلة ، التخمير ، الطحن ، التجفيف.

أقوم بجمع الأعشاب النارية خلال فترة الإزهار النشط للنبات ، قبل أن تبدأ قرون البذور في التكون (سيسهل ذلك تنظيف الأوراق من الساق). أقوم بجمع الزهور والأوراق ، كما هو الحال مع الزهور ، يتضح أن الشاي أكثر عطرية وجمالًا. من الأفضل حصاد المواد الخام في الصباح الباكر. بإحدى يدي ، أقوم بتثبيت الجذع نفسه ، وباليد الأخرى ، أقوم بالتمرير من أعلى إلى أسفل ، أقشر الزهور والأوراق.


تخمر الأعشاب النارية والأعشاب الأخرى

حان الوقت الآن لإعداد شاي إيفان ، لقد قمنا بالفعل بإعداد الدفعة الثانية - الآن ستكون كافية لفصل الشتاء. في هذه المقالة - قليلا عن مثل هذا المهم والضروريلصنع الشاي مثل التخمر (التخمير)... ما هو ولماذا لا يخرج الشاي بدونه.

تسمح لك الخضروات المعدة بشكل صحيح ونورات شاي إيفان للتخمير بالحصول على شاي ليس أقل جودة من حيث المذاق والرائحة من أفضل أنواع الشاي السيلاني والشاي الهندي. لكي نكون صادقين ، هنا "المذاق واللون" ، كما يقولون ، لكننا لطالما أحببنا الأعشاب النارية أكثر من ذلك بكثير (بما في ذلك كيفية تأثيرها على صحة الإنسان) لدرجة أننا لم نعد نعتبر الشاي الشائع منتجًا يمكن استهلاكه. وفقًا لخصائصها العلاجية ، لا يمكن مقارنتها بشاي إيفان.

والمثير للدهشة أننا في روسيا توقفنا عن تقدير قيمة هذا "الذهب الأخضر". في الآونة الأخيرة فقط ، بدأت تقاليد إنتاج واستهلاك شاي إيفان في الانتعاش ، ولا بد من دراسة الكثير من جديد ، واستعادة التقاليد.

  • كتب عن شاي إيفان

بالإضافة إلى مذاقها ، تحتوي الأعشاب النارية على مجموعة واسعة من الصفات الطبية وهي ، على عكس الشاي العادي ، لا تحتوي على مادة الكافيين والمواد الضارة الأخرى.

حاليًا ، تم تسجيل براءة اختراع عدة طرق في روسيا ، أو بالأحرى تقنيات لصنع الشاي من الأعشاب النارية ، السر الرئيسي في تقنية عملية التخمير (عملية التخمير). التخمير (التخمير) يعطي الأعشاب رائحة رائعة.

يتكون التخمير من التحميص وأكسدة الهواء. تبدأ الأكسدة عمليات التخمير في الورقة المجعدة ، وتتدفق تدريجياً من العصير. تحميص يمنعهم. كلما قل الوقت المنقضي بين بدء عمليات التخمير وتوقفها ، كلما قل تناول الشاي المخمر.

حسب تكنولوجيا التصنيع يمكن أن يكون شاي إيفان أسود (baikhov) وأحمر وأخضر... طعمها مختلف تماما. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إنتاج أصناف ذات إضافات عشبية عطرية ، ويمكنك طهيها مع التوت.

يعد تخمر الكتلة الخضراء ضروريًا لمضاعفة المواد المفيدة فيها واكتساب الطعم اللازم في المنتج النهائي. من المستحسن استخدام الحقن العشبية ، مغلي والشاي المحضر تيفقط من المواد الخام المخمرة. هذا ينطبق على معظم الأعشاب الطبية والعطرية. يمكن صنع شاي التوت والفراولة والكشمش بنفس الطريقة. يتم الحصول على المشروبات اللذيذة. الآن نحاول صنع الشاي من أوراق الكشمش بهذه الطريقة. تبين أن شاي أوراق القيقب المخمر رائع!

فايرويد نفسها تحمي نفسها من التدمير - لديها قدرة مذهلة على التكاثر ، لذلك ، لحسن الحظ ، لن تعمل على تدمير السكان بالحصاد المعقول. :-) الجزء القمي المكسور من شاي إيفان ينمو بسرعة كبيرة مع براعم مزهرة جانبية ، والتي تنجح في إنتاج بذور وفيرة خلال فصل الصيف. والنبات السليم ينتج عددًا مذهلاً من البذور. وبالتالي ، فإن الأعشاب النارية تسكن مجموعة متنوعة من الأماكن: الأراضي البور ، والمكبات ، وجوانب الطرق ، والحرائق ، والزجاج ، وما إلى ذلك. وسيتم تطوير المناطق التي اندلعت فيها حرائق غير مسبوقة في صيف 2010 بواسطة فايرويد. في حريقنا (المبنى القديم احترق) ، ظهر في العام التالي بعد الحريق. الآن هناك مزرعته الصغيرة.

  • شاي جاهز ، قهوة ، بهارات طبيعية

من الأفضل تناول أوراق توت العليق والكشمش والبلاك بيري والأعشاب النارية في النصف الأول من الصيف عندما تكون أكثر عطرة. وأوراق الفراولة ، على العكس من ذلك ، يُنصح بجمعها في بداية الخريف ، عندما تتراكم أكبر كمية من العناصر الغذائية.

يحتوي النبات نفسه بالفعل على كل ما هو ضروري للتخمير. هذه هي عصائره وأنزيماته. إذا فتشت ورقة في يديك ، فسوف تنهار بعض الخلايا ، وسوف يخرج النبات العصير. ستحتوي الأوراق المجعدة الرطبة على الفيتامينات والمواد المغذية والإنزيمات داخل الخلايا. تبدأ هذه الإنزيمات ، التي تترك الفجوات ، في تغيير التركيب الكيميائي الحيوي للنبات. هذا هو الهضم الذاتي.

بالمناسبة ، أوراق شاي إيفان لا تلطخ مينا الأسنان.

التخمير (عملية كيميائية) هي عملية كيميائية خاصة تسمى الإنزيمات. أثناء عملية التخمير (هناك العديد من الأنواع!) ، ينقسم الجسيم المعقد من المادة العضوية إلى جزيئات أبسط ، أي تحتوي على عدد أقل من الذرات.

    1. يجب تجفيف الأوراق والزهور المجمعة قليلاً. يكفي أن يظلوا في الظل في النسيم لمدة 2-8 ساعات ، حسب سماكة الأوراق. من الضروري أن تفقد الأوراق بعض الرطوبة ، لكنها لا تجف ، لكنها تصبح طرية وليست هشة. يمكنك جمع الأوراق من الجزء الأوسط من جذع الحشيش الناري (ليس فقط الأجزاء العلوية) ، وتمزيقها بحركة واحدة من يدك - بسرعة ، ولا تؤذي الحشيش الناري على الإطلاق.
    2. قم بتمرير المواد الخام من خلال مفرمة اللحم (نقوم بذلك بهذه الطريقة - ليس بأيدينا ، وإلا فإنه من الصعب جدًا تحضير الأعشاب النارية لعائلة كبيرة طوال العام) ووضع الكتلة الناتجة في وعاء من المينا وتغطيتها بقطعة غطاء أو لوحة من القطر المناسب. ضع الوعاء في مكان دافئ (25-30 درجة مئوية) لمدة يوم تقريبًا. في هذا الوقت ، ستحدث عملية تخمير سريعة للشاي ، وكذلك أثناء التخمير... سرعان ما تغمق الكتلة وتكتسب رائحة فاكهي-تفاح لطيفة. عندما نطبخ كثيرًا ، نضع الكتلة في وعاء مينا ضخم - في الليل ، في الصباح - نبدأ بالفعل في التجفيف.
    3. هناك طريقة أصلية أخرى لتخمير الأعشاب. يعتقد المعالجون بالأعشاب ذوو الخبرة أن النتيجة ستكون أفضل. المخزون مصفاة شاي بيرندي يتم تحضيرها على هذا النحو: ضع الأوراق المجففة في قدر من الحديد الزهر (وعاء من الحديد الزهر) وضعها في فرن روسي ساخن لمدة 10-12 ساعة. يمكن وضعها في فرن كهربائي في محمصة أو أي طبق خزفي. نحافظ على درجة الحرارة عند حوالي 60 درجة. يجب تخزين الأوراق المحضرة لشاي Berendey في حاوية محكمة الإغلاق ، مثل أي شاي بشكل عام. في هذه الحالة ، يمكنك خلط أوراق مختلفة مسبقًا أو تخزينها بشكل منفصل ، وخلطها قبل التخمير.
    4. بعد التخمير ، وزعي الورقة في مقلاة من الحديد الزهر واتركيها على نار هادئة لمدة أربعين دقيقة أو في الفرن. يعد التسخين إلى الحالة الساخنة ضروريًا لتسريع التخمير ، حيث يتم تحويل جزء من المواد غير القابلة للذوبان وغير القابلة للاستخراج من الأنسجة النباتية إلى مواد قابلة للذوبان وسهلة الهضم. هذه هي المواد التي تعطي الشاي طعم ورائحة ولون.
    5. ثم يمكنك القيام بذلك بطرق مختلفة. على سبيل المثال ، وزعي الكتلة بالتساوي على صينية خبز جافة وضعيها في الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 90 درجة مئوية. يجف مع التحريك من حين لآخر حتى يجف تمامًا. سيكون الناتج عبارة عن شاي حبيبي بني غامق. يمكن تجفيفه في مجفف في 45 ، سيكون الشاي أخف. يمكنك تجفيفه قليلاً في مجفف (حتى لا يلتصق بالصواني ، يكون الشاي رطبًا جدًا بعد التخمير) ، وبعد ذلك - في الفرن ، إذا كنت بحاجة إلى شاي أسود وقوي جدًا ، فيمكنك وضعه عند 150 درجة.

إذا قمت بتجفيف الكتلة المخمرة عند درجة حرارة 60 درجة مئوية أو أقل ، تحصل على الشاي الأخضر. بعد التخمير ، لا يزال يعطي لونًا أعمق ، ولكنه قريب من اللون الأخضر.

ليس من الضروري على الإطلاق دحرجة المواد الخام من خلال مفرمة اللحم. يمكنك الفرم جيدًا والضغط بيديك لإبراز العصير. يمكنك فركه بين راحة يدك - في "النقانق".

من الأفضل عدم استخدام المعدن في الطبخ. سيؤدي ذلك إلى استبعاد أكسدة المواد الخام التي تلامس المعدن وبالتالي حماية الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى الموجودة فيه من التلف. يختلف الشاي المصنوع يدويًا عن مفرمة اللحم. لكن من الصعب تحضيرها ، يمكنك القيام ببعض جزء منها.

طريقة أخرى مقترحة: مع الأعشاب نتخطى التوت في مفرمة اللحم: على سبيل المثال ، بالنسبة لشاي الكشمش ، نطحن الأوراق مع التوت (من الممكن أيضًا مع الفروع التي توجد عليها التوت) ، ثم نقوم بتخمير الكتلة بأكملها معًا وتجفيفها. لم تجربها بعد ، لكن يجب أن تكون الرائحة رائعة! أو بشكل مختلف قليلاً - أولاً نقوم بتخمير الأوراق ، وقبل التجفيف ، نسكب معجون التوت، امزج وجفف. ربما ستعطي هاتان الطريقتان نتائج مختلفة قليلاً ، يجب أن تجرب.

عند جمع شاي Ivan ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه أثناء عملية الإزهار ، تظهر "قرون" البذور في الجزء العلوي من الساق. في الفترة الأولى من الإزهار ، يتم استخدامها ، جنبًا إلى جنب مع أوراق الشجر والزهور ، لصنع الشاي. في المستقبل ، تتشكل البذور فيها و الزغب والقرون الوفيرة تصبح غير مناسبة للشاي. من الضروري التحقق من ملاءمة المادة الخام: كسر الكبسولة والتأكد من أنها في حالة "نضج الحليب" ، أي. لا يحتوي على أسفل. بشكل عام ، لا يشكل الزغب عائقًا أمام الشاي ، ولكنه يطير بقوة عند فتح العلبة. :-)

من طرق صنع شاي Koporye في المنزل:

يمكنك تجفيف الأعشاب النارية في مجففات عادية ، وكذلك في فرن كهربائي ، وبالطبع في فرن روسي.

يوجد هذا التجفيف في المتجر, مريح جدا!

شاي إيفان ومستحضرات عشبية أخرى جاهزة.

يتمتع Tea Caffenick "Ivan-Chai" بطعم لطيف لاذع قليلاً مع رائحة عطرية من الزهور والأعشاب. يحتوي شاي Caffenick Ivan Tea على الكثير من البروتين ، والذي يمتصه الجسم بسهولة ، مما يسمح لك ببساطة وبسرعة الحصول على الطاقة.

كافينيك إيفان-تي شاي أوراق شاي عشبي سائب ، عبوة 500 جرام.

الشاي الأخضر المعروف على نطاق واسع وشعبه كافينك "الياسمين رقم 1" برائحة الياسمين.

الشاي الأسود كافينيك "مجموعة التايغا" بالنعناع والعرعر.

هناك أنواع أخرى في الكتالوج.

شاي الأعشاب له تأثير قابض ، مغلف ، مطري ، مضاد للالتهابات ، معرق ومدر للبول. يتم استخدامه لالتهاب المعدة والتهاب القولون واضطرابات الأمعاء وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى ، كمضاد للصرع ومنوم. يعالج Ivan-tea فقر الدم والقرح والجروح والتهاب الأنف والحنجرة واضطرابات التمثيل الغذائي والتهاب الأغشية المخاطية وأمراض الكلى والكبد والقلب والأوعية الدموية والجهاز البولي التناسلي.

في الآونة الأخيرة ، تم الحصول على عقار الهانيرول من أزهار شاي إيفان ، والتي لها تأثير مضاد للأورام واضح.

بالنسبة للرجال ، تعتبر الأعشاب النارية مفيدة للوقاية من التهاب البروستاتا والورم الحميد في البروستاتا وعلاجهما.

معالجة الأعشاب - التخمير (في الواقع - التخمير) يتم لتحسين خصائصها.

خذ ورقة الكرز ، على سبيل المثال. قم بتفتيتها ، حتى يظهر العصير ، تحتاج إلى تعطيل الأغشية بين الخلايا. ضعها في وعاء من المينا ، وقم بتغطيتها بمنشفة مبللة ، واحفظها في مكان دافئ لمدة 3 أيام ، مع ترطيب المنشفة. يجب أن يتغير لون الورقة وتصبح لزجة. ضعي على صينية خبز وجففيها في الفرن مع فتح الباب حتى تظهر رائحة الشاي الغالي. سوف تصبح الورقة هشة وتنهار في اليد. لذا تعامل مع كل ورقة (عشب) على حدة. ثم تخلط الأعشاب بنسب متساوية.

في سيبيريا ، تعتبر التجمعات المكونة من 3 أو 9 أو 12 أو 14 نوعًا من الأعشاب العلاجية.

النباتات المعدة بهذه الطريقة تكتسب خصائص مذهلة ومميزة لن تتجلى بمجرد التجفيف البسيط.

طريقة مبسطة لطهي الأعشاب وتخميرها: سحق الأعشاب ، وضعها في قدر ، غطيها واتركها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة حتى يتغير لونها. ثم يجف في مقلاة ويصفى من خلال مصفاة. قم بغلي المزيج في غلاية واشربه بدلًا من الشاي.

لفهم الموضوع بشكل أفضل ، من الضروري أيضًا ذكر ما هو السيلاج ، الذي يتم حصاده للماشية. اتضح أن السيلاج هو أيضًا أعشاب مخمرة. معلومات قيمة للغاية - وصف للعمليات التي تحدث أثناء التخمير.

يحصد المزارعون البريطانيون الأعشاب بينما لا يزالون في مرحلة مبكرة نسبيًا من النمو. نسبة عالية من السكريات القابلة للتخمير (الكربوهيدرات القابلة للذوبان في الماء - VRU) وقليلة الألياف... يعتمد ما إذا كان يتم حصاد المحصول على الفور أو تركه في الحقل ليذبل لعدة ساعات على الظروف الجوية أثناء القص ، ولكن من الناحية المثالية يريد المزارع أن يحفظ محصولًا يحتوي على مادة جافة بنسبة 25-30 ٪.

مستخدم المرحلة الأولى من التخمير قصيرة العمر... في البداية ، يتم استخدام الأكسجين الجوي الذي تم التقاطه في المادة الخام بواسطة إنزيمات النبات في النباتات التي لا تزال تتنفس ، ولكن سرعان ما ينفد الأكسجين ، ويحدث المزيد من التخمر في ظل الظروف اللاهوائية. في هذا الوقت ، تبدأ بكتيريا حمض اللاكتيك ، الموجودة في البداية بأعداد صغيرة ، في التكاثر بسرعة لتصل إلى تركيز 109-1010 خلية / جم ، باستخدام السكريات المنبعثة من الخلايا النباتية المدمرة كمصدر رئيسي للطاقة.

في المرحلة الثانية - التخمير الرئيسي - تلعب بكتيريا حمض اللاكتيك الدور الرئيسيالاستمرار في تحمض العلف. تموت معظم البكتيريا غير الحاملة للأبواغ ، لكن الأشكال العصوية على شكل جراثيم يمكن أن تستمر لفترة طويلة في العلف المخمر. في بداية مرحلة التخمير الثانية في السيلاج عادة تسود cocci ، والتي يتم استبدالها لاحقًا ببكتيريا حمض اللبنيك على شكل قضيب ، تتميز بمقاومة عالية للأحماض. في ظل الظروف المثالية ، يستقر الأس الهيدروجيني عند 3.8 - 4.2 ، اعتمادًا على محتوى المادة الجافة ، ويمكن الحفاظ على السيلاج بشكل فعال في غضون أسابيع قليلة. ومع ذلك ، عندما يكون محتوى المادة الجافة للعشب المقطوع أقل من 25 ٪ ، فإن الظروف ليست مثالية ويمكن أن تسوء عملية الحفظ ، خاصة إذا كان مستوى ASU منخفضًا أيضًا (كما هو الحال غالبًا مع الأعشاب المزروعة في المناخات المعتدلة) .

لزيادة محتوى البروتين الخام في السيلاج ، وكذلك تحسين تخمير العلف خلال فترة وضع ، أضف إلى الكتلة دبس السكر واليوريا ووجبة فول الصويا. يزيد التكسير الدقيق للقضبان وأغلفة الذرة من قدرة تغذية العلف بنسبة 30٪.

من الصعب تقطيع معظم البقوليات فهي منخفضة نسبيًا في السكر (3.6٪) وغنية بالبروتين (20.40٪). تنتمي الأعشاب البقولية إلى فئة النباتات التي يصعب إطعامها أو النباتات غير القابلة للتغذية بشكل عام. لا تقتصر مستحضرات الإنزيم على الأعلاف فحسب ، بل تُثريها أيضًا بالعناصر الغذائية سهلة الهضم. هذه هي السيلوفيريدين ، البكتوفويتيدين ، السيلوليجنورين ، الجلوكوفومارين ، إلخ. في ظروف أوزبكستان ، عند إنشاء البرسيم الأخضر ، تم استخدام إنزيم إعداد سيلوفيريدين.

  • مجموعة متنوعة من الشاي

عند تحليل تطور العمليات الميكروبيولوجية في السيلاج المحضر في ظروف طبيعية ، وجد أنه خلال عملية التخمير التلقائية (صوامع التحكم) البكتيريا المتعفنة، ولا سيما في السيلاج من البرسيم. نتيجة للتطور السريع لمواد الأمونيا في علف البقول ، تباطأ التخصيب ببكتيريا حمض اللاكتيك ، وفي علف الذرة كان مكثفًا للغاية. في السيلاج الضابط المحضر من البرسيم الحجازي المرتبط بتباطؤ تخمر حمض اللاكتيك في نهاية التجربة لوحظت بكتيريا حمض الزبد (عيار 103). نظرًا للنمو القوي لمركبات الأمونيا ، كان لسيلاج البقوليات الضابطة رائحة كريهة من تدهور البروتين عندما تكون حسية. مع استخدام المواد المضافة ، تباطأ نمو البكتيريا المتعفنة ، مما ساهم في الحفاظ على الكربوهيدرات في السيلاج ، وهي ضرورية لتخمير حمض اللاكتيك.

تعتبر الذرة من المحاصيل العلفية الممتازة ، وتحتوي سيقانها وآذانها على 8.10٪ بروتين وحوالي 12٪ سكر. سيلاج عباد الشمس جيدًا ، حيث يوجد الكثير من البروتين (حوالي 20 ٪) ، ولكن أيضًا ما يكفي من الكربوهيدرات (أكثر من 20 ٪).

إن تغذية الأبقار التي يستخدم حليبها في صناعة الجبن ، السيلاج ذو الجودة الرديئة ، المعرض لتخمر حمض الزبد ، يتسبب في تخمير مماثل في الجبن.

الخميرة أيضًا غير مرغوب فيها في السيلاج. عادة ، بعد التكاثر السريع الأولي ، فإن الأنواع الهوائية مثل Candidas spp. و Pichia spp. ، تظل كامنة في ظل الظروف اللاهوائية حتى يتم فتح العلف لإطعام الحيوانات. يمكن أن يكون التلف الهوائي للأعلاف على سطح الكومة سريعًا جدًا ويمكن أن يؤدي إلى فقد كامل للقيمة الغذائية ، مصحوبًا بتكوين ثاني أكسيد الكربون والماء والحرارة ، كما يتضح من تفاعلات الخميرة النموذجية التالية. إذا تم إنشاء الظروف اللاهوائية بسرعة وتأخر انخفاض درجة الحموضة ، فبالإضافة إلى أنواع جنس Clostridium ، يمكن أن تسبب الخميرة أيضًا مشاكل. مقاومة للظروف الحمضية قليلاً ، الخمائر اللاهوائية مثل Torulopsis spp. تتنافس مع بكتيريا حمض اللاكتيك على السكريات ، والتي تتحول إلى إيثانول وثاني أكسيد الكربون مع فقدان DM وارتفاع درجات حرارة السيلاج.

دعنا نعود إلى البكتيريا الرئيسية المشاركة في حدوث ذلك - بكتيريا حمض اللاكتيك. من بين بكتيريا حمض اللاكتيك الموجودة في السيلاج ، توجد العصيات المكونة للمكورات غير البوغية: Streptococcus lactis ، S. thermophilus ، Lactobacillus plantarum ، ومن بين ممثلي الأخير ، L. brevis. هذه الميكروبات هي اللاهوائية. لا تتأثر طبيعة المنتجات المكونة من بكتيريا حمض اللاكتيك بالخصائص الكيميائية الحيوية لثقافة معينة فحسب ، بل تتأثر أيضًا بنوع الكربوهيدرات. تحتوي المواد الخام للنبات على البنتوزان ، الذي يعطي البنتوز أثناء التحلل المائي. لذلك ، حتى مع النضج الطبيعي للسيلاج ، عادة ما تتراكم فيه كمية معينة من حمض الأسيتيك ، والذي يتشكل أيضًا ، كما هو معروف ، بواسطة بعض بكتيريا حمض اللاكتيك الأخرى من السداسي. تعيش معظم بكتيريا حمض اللاكتيك عند درجة حرارة 7.42 درجة مئوية (الحد الأقصى 25.30 درجة مئوية). عند تسخينه إلى 60.65 درجة مئوية ، فإنه يتراكم حمض اللاكتيك ، الذي تنتجه بعض البكتيريا المقاومة للحرارة ، على سبيل المثال Bacillus subtilis.

ترتبط المرحلة الثالثة من تخمير العلف - المرحلة الأخيرة - بالاختفاء التدريجي للعوامل المسببة لعملية حمض اللاكتيك في السيلاج الناضج... بحلول هذا الوقت ، يصل التلاشي إلى نهايته الطبيعية.

يمكن الحكم على جودة السيلاجمن خلال تكوين الأحماض العضويةالمتراكمة أثناء التخمير.

تعتمد جودة التخمير الطبيعي للسيلاج بشكل كبير على عدد ونوع بكتيريا حمض اللاكتيكموجودة في العلف عند وضع السيلاج. من بين الأجناس الأربعة من بكتيريا حمض اللاكتيك المرتبطة بالسيلاج (Lactobacillus ، Pediococcus ، Streptococcus ، Leuconostoc) ، مع مرور الوقت ، بدأت Lactobacillaceae في الهيمنة في الميكروفلورا السيلاج.

في المناطق ذات المناخ المعتدل ، حيث يمكن أن يكون محتوى السكر في العلف منخفضًا ، قد تفوق الحاجة إلى بكتيريا حمض اللاكتيك في ASU من السيلاج إمداداتها ، ومن ثم قد يحدث تغيير في مخطط التخمير نحو هيمنة بكتيريا حمض اللاكتيك غير المتجانسة. يحدث.

يمكن أن تؤثر مستويات النترات العالية في السيلاج على التخمر اللاحق. يرتبط محتوى ASU في العشب ارتباطًا سلبيًا بمستوى النترات المستخدم في تغذية النبات ، نظرًا للنمو السريع لحامل العشب. عندما يتجاوز محتوى النيتروجين الكلي في العينات 100 جم / كجم ، يبدو أن بكتيريا حمض اللاكتيك في السيلاج غير قادرة على خفض درجة الحموضة إلى مستوى كافٍ لقمع نشاط المطثيات بسبب الكمية المحدودة من الركيزة. تظهر النتائج أن التخمير الثانوي لا يحدث في ظل هذه الظروف. تأثير النترات على تخمر السيلاج يحتاج إلى مزيد من الدراسة.


يتم حصاد الأعشاب النارية في شهري يونيو وأغسطس قبل الإزهار وأثناء الإزهار الوفير. من الضروري أن يكون لديك وقت لإعداد المواد الخام قبل أن يبدأ النبات في النفخ (تكوين البذور) ، لأنه بحلول هذا الوقت يفقد خصائصه الطبية.

نظرًا لأن الأوراق السفلية خشنة وقاسية ، فلا يتم قطفها. يتم حصاد الأوراق التي تنمو في منتصف الساق فقط. يجب نتف الأوراق بعناية حتى لا تتلف الساق. لجعل الشاي معطر ، يمكنك جمع النورات.

يجب أن يتم شراء المواد الخام في الطقس الجاف. من الأفضل القيام بذلك في المساء ، عندما يكون الجو باردًا بالفعل ولا توجد شمس حارقة ، أو في الصباح عندما يجف الندى.

عند قطف الأوراق ، تأكد من عدم وجود حشرات عليها ، وخاصة بق الفراش.

لجمع شاي الصفصاف ، اختر مكانًا بعيدًا عن الطرق السريعة والمدينة.


شراء معطر Ivan-tea (fireweed). دليل خطوة بخطوة من الحصاد إلى التخمير

ألتاي مكان مقدس حقًا. يوجد كل شيء هنا: الأنهار العظيمة ، والسهول التي لا نهاية لها ، والغابات الكثيفة ، والجبال ذات القمم الثلجية البيضاء والحقول بالأعشاب الطبية المفيدة. تتطلع عائلتنا دائمًا إلى الصيف لتحضير هذه الأعشاب للتحضير اللاحق لمجموعة متنوعة من الشاي الصحي.

اليوم أريد أن أخبركم عن جمع وإعداد شاي إيفان أو الأعشاب النارية ، وخصائصها المفيدة معروفة جيدًا منذ روسيا القديمة. ثم تم تصديره في جميع أنحاء أوروبا وتقديمه على المائدة للملوك والنبلاء. والآن تكتسب Altai Ivan-tea شعبية مستحقة بين عشاق الطعام الصحي وكل شيء طبيعي.

حقول شاسعة من إيفان تشاي

يتم حصاد شاي إيفان في بداية ازدهاره ، وقد وقعت هذه الفترة في ألتاي هذا العام في بداية شهر يوليو.

الوقت المثالي لجمع - في حوالي الظهيرة ، عندما يتبخر الندى بالفعل ، وحركة العصير ليست نشطة بعد.

ينكسر فايرويد بسهولة ؛ لا تحتاج إلى استخدام مقص أو سكين لهذا الغرض. تحتاج إلى قطع الجذع حتى تظل الأوراق خضراء ، اترك الباقي. يمكنك أيضًا تخزين الأكياس وجمع أوراق الشجر مباشرةً في الحقل ، ولكن غالبًا ما تفرض البراغيش والبعوض شروط التجميع الخاصة بهم ، مما يؤدي إلى نقل عملية فصل الأوراق والنورات في الداخل.

قد يكون الجزء السفلي من شاي إيفان غير صالح للاستعمال ، ونحن لا نأخذه

أود أن أضيف ذلك لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تجمع كل الأعشاب النارية تمامًا من المكان الذي تنمو فيه! من الضروري دائمًا ترك نباتات مزهرة كاملة لمزيد من التكاثر.

كن حذرًا ، لا تقطف أكثر من اللازم ، ولا تكسر النباتات الأخرى ولا تترك آثارًا للدمار خلفك ، اعتني بالطبيعة!

هذا الحجم من شاي إيفان يكفي لفصل الشتاء بأكمله لعائلة مكونة من 2-3 أشخاص.

بعد الحصاد ، من الضروري معالجة شاي إيفان. للقيام بذلك ، تحتاج إلى قطع الجزء المزهر والأوراق من الجذع. يتم ذلك على النحو التالي: يجب أن تأخذ جذع النبات وتمسك بيدك ضد نمو الأوراق ، فهي تتكسر بسهولة (انظر الصورة أدناه).

بعد ذلك ، هناك 4 خيارات لمعالجة العشب:

  1. تنتشر على سطح مُجهز ، يمكن أن تكون قطعة قماش قطنية أو صحيفة ، مع التحريك 2-3 مرات في اليوم ، جففها. هذه هي الطريقة التي تحصل بها على الشاي العشبي المعتاد.
  2. تُهرس الأوراق المجمعة بيديك بلطف وتجفف بنفس الطريقة. سيمنحك هذا طعمًا مثل الشاي الأخضر.
  3. مرر الأوراق من خلال مفرمة اللحم مع أكبر غربال وأصر على العصيدة الناتجة لمدة 24 ساعة حتى تصبح داكنة. لا يحب الجميع هذه الطريقة ، لأن قد تترك بعض مطاحن اللحوم وراءها بعض الطعم المعدني في الشراب في المستقبل. أنا شخصياً لم ألاحظ هذا كثيرًا ، لكنني دائمًا ما أخمر الشاي وفقًا للوصفة الكلاسيكية بدون مفرمة لحم.
  4. الأوراق المجعدة الدافئة (البند 2) أو العصيدة (البند 3) في الفرن من 40 إلى 70 درجة لمدة 40 دقيقة (يجب أن تشاهدها ، بمجرد أن تتحول الكتلة إلى اللون البني الفاتح ، أخرجها من الفرن وتبريدها). حتى تحصل على شيء مثل الشاي الأسود ولذيذ جدا.

تخمير شاي إيفان في الفرن

بعد ذلك ، يبقى فقط تجفيف الشاي على الجريدة ، ونشره في طبقة رقيقة. من الضروري أن تجف حتى تصبح جافة بشكل موحد وهشة قليلاً وتتدفق بحرية.

بالمناسبة ، تحتاج أيضًا إلى تجعيد الأوراق بشكل صحيح ، ولف الأوراق و "سحقها" ، كما هو موضح في الصورة أدناه.

تحتاج إلى تخزين الشاي المحضر في أكياس من القماش أو أكياس ورقية حتى "يتنفس" العشب. يمكن تخزين العشب بهذه الطريقة لمدة تصل إلى عامين.

لذلك ، بعد أن أعدت مشروبًا لذيذًا مرة واحدة ، يمكنك أن تتنفس رائحة الصيف وحقوله طوال فصل الشتاء الطويل.


خصائص مفيدة لشاي ايفان

منذ العصور القديمة ، تم استخدام شاي إيفان لتهدئة الأعصاب وعلاج الأرق. كما أظهرت الأعشاب النارية نفسها كعامل مضاد للالتهابات.

ينصح بشرب الشاي لعلاج أمراض الجهاز الهضمي (التهاب القولون ، التهاب المعدة ، إلخ). هو مشروب جيد وقاية من الورم الحميد في البروستاتا.

في الطب الشعبي ، يتم استخدام العشب المجفف وخارجيًا - يتم رشه بالقرح والجروح القيحية. تستخدم هذه العشبة في علاج التهاب المفاصل والألم العصبي والكدمات (على شكل كمادات).

لا يتجاهل الطب الرسمي الأعشاب النارية أيضًا ، حيث تستخدم هذه الأعشاب كدواء قابض لقرحة المعدة.


شاهد الفيديو: CAPTURE - Episode 6 en sub. ЗАХВАТ - Серия 6. Детектив