كيف تحافظ على البرقوق طازجًا لفصل الشتاء؟

كيف تحافظ على البرقوق طازجًا لفصل الشتاء؟

البرقوق فاكهة عطرية لذيذة. يتم حصاد المحصول في نهاية الصيف. يتم تخزينها ويتم إعداد المستحضرات محلية الصنع لفصل الشتاء. يجب التعامل مع الفاكهة ذات الرائحة والعصارة بعناية من أجل الحفاظ عليها لفترة طويلة. يؤدي التخزين غير السليم إلى حقيقة أن الفاكهة الرقيقة تبدأ بالفساد.

لتجنب ذلك ، يجدر اتباع بعض القواعد التي ستساعد في الحفاظ على المحصول لفترة طويلة. كيف تحافظ على البرقوق طازجًا لفصل الشتاء؟ هل يغني البرقوق بعد نتفه؟ أسئلة تهم العديد من البستانيين. دعونا نفهم ذلك بمزيد من التفصيل.

كيفية جمع البرقوق بشكل صحيح؟

قبل تحضير الثمار لفصل الشتاء ، يجب حصادها بشكل صحيح من الشجرة. يجب مراعاة القواعد التالية:

  1. يجب أن يتم الحصاد فقط في الطقس الجاف. الرطوبة تسبب تعفن الثمار بسرعة. لذلك ، تتمتع الفواكه المجففة بعمر افتراضي أطول.
  2. احترس من النضج. يتم الحصاد على عدة مراحل ، حيث يكون النضج تدريجيًا. نتف البرقوق الناضج من الفروع ، ولا تنتظر حتى يسقط.
  3. إذا كنت تخطط لتخزين المحصول لفترة طويلة ، فمن المستحسن قطعه بالمقص ووضعه على الفور في حاويات التخزين. يحافظ على غشاء الشمع ، فهو يقي من التأثيرات البيئية الضارة.
  4. عند الحصاد ، قم بإزالة الثمار بعناية. ابدأ في التجميع من الفروع القصوى السفلية ، ثم انتقل تدريجياً إلى الفروع العليا ، واتجه نحو الجذع. الشجرة بها خشب هش ، لذا لا تثني الأغصان. إذا كنت تخطط لنقل المحصول أو تخزينه ، فتذكر أنه لا يمكنك أن تصيب الشجرة بالذعر ، وإلا ستُضرب الثمار كلها. هذه الطريقة مناسبة فقط إذا تم تناول الثمار على الفور.
  5. النضج ليس متزامنًا ، لذلك يتم التجميع على عدة مراحل. الثمار الناضجة مناسبة للاستهلاك الطازج للمربى والمربى.
  6. خذها للتخزين دون ضرر ميكانيكي.

هل يمكن قطف الثمار الخضراء؟

دعونا نرى ما إذا كان البرقوق الأخضر ينضج؟ يتم الحصاد على عدة مراحل ، ولكن يحدث أن الحصاد بأكمله ضروري. ثم عليك أن تحصد المحصول بأكمله. ينضج البرقوق غير الناضج في المنزل ، ولكن فقط في درجة حرارة الغرفة.

لا تقم أبدًا بتخزين الثمار غير الناضجة في الثلاجة ، حيث تتوقف عملية النضج. تفقد الفواكه مذاقها بمرور الوقت.

هل تنضج الثمار بعد النتف وكيف تساعد على النضوج؟

يمكن أن ينضج البرقوق غير الناضج. افحص الحصاد. حدد صحية خالية من البقع والخدوش. هناك عدة طرق للوصول إلى حالة النضج:

  1. احتفظ بالفاكهة خارج الثلاجة لعدة أيام حتى تنضج. لكن يمكنك وضع المحصول في كيس ورقي ، مما يؤدي إلى تسريع العملية. أثناء النضج ، تنتج الثمرة غاز الإيثيلين. لذلك ، بوضع التوت في كيس ورقي ، ستحيطهم بهذا الغاز ، الأمر الذي سيؤدي إلى النضج السريع.
  2. لا تقم بتخزين البرقوق غير الناضج في الثلاجة. سيتوقف النضوج وستصبح الثمرة بلا طعم.
  3. إذا لم يكن هناك اندفاع للنضج ، ضع الثمار في وعاء على الطاولة. سوف يستغرق الأمر يومًا إضافيًا حتى ينضج.
  4. تنضج الثمار بشكل أسرع في درجة حرارة الغرفة. لا تضعها في الثلاجة حتى تنضج تمامًا.
  5. لا ينبغي وضع الثمار على حافة النافذة للنضج السريع. ستؤدي أشعة الشمس إلى ارتفاع درجة حرارة التوت وسيبدأ في التعفن.
  6. رائحة الفواكه الناضجة حلوة وطازجة ، فهي ناعمة الملمس. وقد يظهر عليها ظل مغبر يدل على النضج. بمجرد أن تلاحظ ذلك ، فهذا يعني أنه يمكن إزالتها للتخزين طويل المدى.
  7. لا تدع الفاكهة تنضج أكثر من اللازم ، وإلا فإنها ستبدأ في إفراز العصير ، ويصبح الجلد ناعمًا ، ويتحول اللب إلى اللون الأسود.

كيف تحافظ على الفاكهة في المنزل لفصل الشتاء؟

يمكن الحفاظ على نضارة الثمار المقطوفة فقط لعدة أيام إذا كانت درجة الحرارة المحيطة لا تزيد عن 25 درجة. درجة الحرارة هذه مثالية للفاكهة غير الناضجة ، وسوف تنضج بشكل أسرع.

إذا تم تخزين البرقوق في درجة حرارة الغرفة ولم يبدأ في التدهور ، فيمكنني تمديد فترة عملهم في الثلاجة.

كيف يتم تخزين الخوخ الطازج بشكل صحيح؟

  • يحظر تخزينها في أكياس بلاستيكية مما يؤدي إلى التعفن.
  • من الأفضل تخزين الفاكهة الكبيرة في كرتونة البيض في الثلاجة. ستساعد طريقة التخزين هذه في الحفاظ على الجنين لمدة ثلاثة أسابيع.
  • للتخزين في الثلاجة ، يجب ألا تقل درجة الحرارة عن 5 درجات. في درجات الحرارة المنخفضة ، يصبح اللب أغمق ، ويفقد الطعم والرائحة.
  • على الرغم من أنك تريد الحفاظ على الفاكهة ، فمن الأفضل تناولها في أسرع وقت ممكن. هذا يرجع إلى حقيقة أنه بمرور الوقت ، يصبح الطعم والمظهر والرائحة واللحم أقل كثافة.
  • يمكنك تجميد الفاكهة ، ولكن فقط تحتاج أولاً لإزالة العظم.
  • يمكنك تخزينها على الشرفة في مكان مظلم في صناديق خشبية. يجب أن يكون عدد الطبقات في الصندوق ضئيلاً.

يمكنك حفظ الحصاد بالطرق التالية:

  1. يمكن حفظ البرقوق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
  2. في القبو ، يمكن أن تعيش الفاكهة ذات الحجر لأكثر من شهر ، ولكن إذا تم فحص الثمار بانتظام أثناء التخزين.
  3. يمكن تخزين البرقوق المجفف لعدة أشهر. تتضمن عملية تحضير الفاكهة عدة مراحل. شطف ، سلق ، تجفيف في الفرن.
  4. يمكن تمديد تخزين التبريد لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع. لهذا الغرض ، تعد الأنواع غير الناضجة والصلبة من الخوخ مناسبة. ضعي الثمار في الثلاجة ، واتركيها لمدة 15 ساعة عند درجة حرارة 0 درجة ، ثم ارفعي درجة الحرارة إلى 5 درجات. بفضل هذا الاختلاف ، لن تفقد الفاكهة مذاقها وستكون قادرة على الاستمرار لفترة أطول.
  5. يمكن تجميد البرقوق... تجدر الإشارة إلى أنك تحتاج فقط إلى التجميد مرة واحدة ، ولن تتحمل الفاكهة الإجراء المتكرر. اختر ثمارًا ناضجة وعطرة وغير تالفة للتجميد ؛ لن يكون طعم الفاكهة غير الناضجة جيدًا عند إذابة الجليد عنها. قبل تجميد الثمار ، يجب غسلها وتجفيفها. قم بإزالة الحفرة ، ضع البرقوق على صينية ، وقم بتجميده. ثم ضع الفاكهة المجمدة في وعاء.
  6. تحتاج إلى تحضير البرقوق في شكل حلو. لذلك ، سوف نصنع مربى البرقوق المناسب للخبز. يمكنك تخزينه لأكثر من ستة أشهر. للطبخ ، ستحتاج إلى عصير الخوخ الناضج والسكر والبكتين والليمون. يُقشر البرقوق ويُغلى قليلاً ويُفرك من خلال غربال ويُضاف السكر والبكتين وقليل من عصير الليمون. يغلي لمدة نصف ساعة. ضع المربى الجاهز في مرطبانات نظيفة.

كلما طالت مدة تخزين البرقوق ، كلما أصبح مذاقه أسوأ ، ينخفض ​​تشبع الذوق والرائحة في ثقافة الحديقة.

  1. الخوخ المجفف بشكل صحيح ليس فقط لذيذًا ، ولكنه صحي أيضًا. دعونا نجهز البرقوق. من الأفضل استخدام أصناف مثل: "Renklod Karbysheva" ، "Anna Shpet" ، "Blue-free" ، "D'Ente". يتم التجفيف بعدة طرق. تُستخدم المجففات الكهربائية للتجفيف ، ولكن في الفرن العادي يمكنك أيضًا الحصول على منتج ذي مذاق جيد. يبدأ:
  • حدد أكبر الثمار ، وأزل السيقان والبذور ، واغسل جيدًا.
  • يجب سلق البرقوق في محلول صودا الخبز لبضع دقائق. يجب أن تتكون شقوق صغيرة على الجلد مما يساعد على تبخر الرطوبة.
  • سخني الفرن إلى درجة حرارة 50 درجة ؛
  • سوف نجف على ورقة الخبز ، والتي يجب أن تكون مغطاة بالورق. انشر البرقوق المجفف على السطح.
  • يجف لمدة خمس ساعات على الأقل. ثم دعهم يبردوا في درجة حرارة الغرفة.
  • اقلب الثمار مرارًا وتكرارًا في الفرن بدرجة حرارة 70 درجة ، وانتظر لمدة خمس ساعات أخرى.
  • قم بتخزين الفواكه المجففة في منطقة جيدة التهوية في صناديق أو صناديق خشبية.
  1. كثير من الناس لا يحبون الفواكه المجمدة والمجففة ، لذلك هناك بديل. تحضير مخلل البرقوق لفصل الشتاء. قم بتخزين المنتج لمدة ستة أشهر. ستحتاجين إلى المكونات التالية: خوخ ، ماء 500 مل ، 300 جرام سكر ، قرفة نصف ملعقة صغيرة ، ملح وملعقة صغيرة ، بهارات وفلفل أسود. اغسلي البرقوق وضعيه في برطمانات. تحضير التتبيلة من جميع المكونات ، بعد أن تغلي ، أضف 100 مل من الخل. نسكب الثمار مع ماء مالح ، ونضع الجرار لتعقيمها لمدة 15 دقيقة.

البرقوق فاكهة صيفية سمين وعطرية ولذيذة ، كما أنه مخزن للفيتامينات والعناصر الدقيقة. الحصاد الصحيح يؤثر على سلامة البرقوق. حفظ الفاكهة في المنزل سهل ، اختر طريقة سهلة لحفظ الفاكهة.


للحفاظ على شكلها جزئيًا ، اختر البرقوق الكثيف ، الناضج دائمًا ، ولكن ليس شديد النضج. الفواكه المتعفنة جزئيًا ، والتي أفسدتها الآفات ، والمتشققة والمشوهة بطرق أخرى ليست مناسبة. لا تحصد الخوخ الأخضر أيضًا: لن يكون طعمه جيدًا.

يتم أيضًا تجميد الفواكه الطرية والعصيرية ، ولكن ليس على شكل قطع ، ولكن في شكل هريس وفي شراب حلو.

يجب غسل وتجفيف جميع أنواع التوت جيدًا قبل التجميد. امسح الفاكهة بمنديل ورقي لتسريع عملية التجفيف.


هل يمكن تجميد الكمثرى؟ تحضير الفاكهة للتجميد

يمكن تجميد الكمثرى لفصل الشتاء بعدة طرق ، لكن يجب تحضيرها قبل بدء العملية. تحتاج أولاً إلى جمع الكمثرى بشكل صحيح ، لأن فترة وجودة تخزين الحصاد تعتمد بشكل مباشر على ذلك. يعتمد توقيت التجميع على تنوع الكمثرى ، ومن الضروري التركيز على ذلك. للتجميد ، لا تحتاج إلى إزالة الفاكهة من الشجرة في وقت مبكر جدًا ، بينما لم تنضج بعد ، ولكن لا يجب أن تفرط في تعريضها على فرع ، لأنه في الحالة الأخيرة سيكون من الصعب تجميد الكمثرى.


كيفية الحفاظ على الخيار طازجًا لفترة طويلة

لم يعد الخيار يمثل فضولًا على طاولاتنا منذ فترة طويلة ، حتى في فصل الشتاء. شراء الخيار الطازج اليوم ليس مشكلة حتى في الصقيع الشديد. صحيح ، في غير موسمها ، يكون سعرها "لدغات" ، والطعم ، كما يقول الكثيرون ، بعيدًا عن نفس طعم zelents من حديقتهم. ربما لهذا السبب ، قرب نهاية كل موسم ريفي صيفي ، نسأل أنفسنا السؤال - كيف نحافظ عليها طازجة لفترة طويلة؟ كيف يمكن تعظيم مدة الصلاحية؟ ما هي الأصناف المناسبة لهذا؟ وربما يكون السؤال الأهم هو مكان تخزين الخيار؟


يمكنك الحفاظ على نضارة الفاكهة لفترة طويلة بطرق مختلفة.

حتى الرومان القدماء قالوا: "لا خلاف في الأذواق". وهي: البعض يعشق الدفيئات الزراعية من الحديقة ، والبعض الآخر يفضل خيار الدفيئة ، والذي يمكن شراؤه في أي وقت من السنة ، والبعض الآخر لا يرى أي فرق بينهما. لذلك ، لن نجادل في الأذواق ، ونقنع شخصًا ما - أيضًا ، ولكن نتحدث فقط عن تخزين الخيار.

كم من الوقت يمكن أن يبقى الخيار الطازج؟

الحفاظ على الخيار طازجًا لمدة 5-7 أيام ليس بالأمر الصعب. من الممكن أيضًا زيادة هذه الفترة إلى 3 أسابيع وأكثر (أحيانًا حتى الربيع) إذا تم إنشاء ظروف تخزين خاصة. لكن دعنا نتحدث عن كل شيء بالترتيب.


اختر الفاكهة للتخزين طويل الأمد بعناية خاصة

شارك سكان الصيف أسرار زراعة الخيار على صفحات موقعنا الإلكتروني أكثر من مرة:

  • الخيار: تجربة شخصية للنمو ، ونصائح مفيدة
  • 11 أسرار حصاد جيد من الخيار
  • اختيار أصناف الخيار
  • خيار غير عادي وأقاربهم الغريبة
  • أفضل 15 نوعًا من الخيار للممر الأوسط
  • 9 أنواع من الخيار الأكثر إنتاجية
  • أقدم 25 نوعًا من الخيار
  • كيفية تحقيق ثمار الخيار حتى الصقيع
  • صورة نفسية للخيار الأخضر

لديك دائمًا فرصة لإعادة قراءة هذه المقالات. وسأذكرك فقط بالمزايا الرئيسية للخيار: فبالإضافة إلى مذاقه الممتاز ، فهو يتميز بنسبة عالية من المغنيسيوم والبوتاسيوم ، بالإضافة إلى أن الثمار تحتوي على فيتامينات PP ، B و C ، كاروتين ، ماكرو و العناصر الدقيقة. صحيح أن الخيار يحتوي على الكثير من الماء (95-97٪) ، لذلك من الصعب إبقائه طازجًا لفترة طويلة. لكن إذا حددت لنفسك مثل هذا الهدف ، فلا شيء مستحيل.

من الضروري البدء في اختيار الخيار للتخزين طويل الأجل في مرحلة جمعها أو شرائها: الفواكه التي لا معنى لها أو متضخمة ليست مناسبة للتخزين.

كيفية اختيار الخيار

انه مهم! يجب أن تكون الثمار:

طازج:

  • عند جمع الخيار في حديقتك الخاصة ، حاول صنعه بحيث يمر أقل وقت ممكن من وقت التجميع إلى وقت التخزين. لم تعد الفواكه التي بقيت لعدة أيام في درجة حرارة الغرفة مناسبة للتخزين طويل الأمد.


كلما كان الوقت أقصر من التجميع إلى التخزين ، كان ذلك أفضل.

  • عند شراء الخيار من البازار ، انتبه ليس فقط للنسخ الفردية ، ولكن أيضًا إلى المجموعة بأكملها. إذا ذبلت معظم الثمار ، فمن الأفضل رفض الشراء - لن تكذب لفترة طويلة ، حتى لو بدا بعضها طازجًا.

نظيف وجاف:

  • من المستحيل غسل الخضر قبل وضعها للتخزين ، لأن الثمار لها حماية خاصة بها ضد التعفن.

بلا ضرر:

  • افحص الخيار بعناية: يجب ألا يكون هناك أي ضرر على الجلد ، وإلا ستبدأ الثمار في التدهور بسرعة كبيرة.

جلد مشدود:

  • للتخزين طويل الأجل ، يعد الخيار المطحون ذو الجلد الكثيف أكثر ملاءمةً من الخيار الصوب.

أبقى جيدا ثمار من أصناف خاصة: "خاركوفسكي" و "نيزينسكي" وغيرها.

جودة حفظ ممتازة في الأنواع طويلة الثمار parthenocarpic ، مثل:

  • "صادكو"
  • "لا تحتمل" 40
  • "محلي نيزينسكي"
  • "نيزينسكي 12"
  • 'منافس'
  • 'شجيرة'
  • 'موكب'.

في الكتالوج الخاص بنا ، الذي يجمع عروض المتاجر المختلفة عبر الإنترنت للبذور ومواد الزراعة ، يتم تقديم الخيار في تشكيلة واسعة - يمكنك العثور هنا على أصناف مناسبة للتخزين طويل الأجل. اختر بذور الخيار.

ما الخيار ليست جيدة

إن محاولة تخزين مثل هذا الخيار لا تستحق العناء - فقط تضيع وقتك:

  • ثمار مائية رقيقة القشرة
  • خيار متضخم. تفقد جميع الخصائص المفيدة ، ولم تعد مناسبة للطعام. من الأفضل وضعها على الفراغات لاستخدامها في المستقبل


هذه الثمار ليست مناسبة للتخزين طويل الأمد.

  • أصناف الدفيئة من النضج السريع. يمكنك تخزينها لمدة 3-4 أيام فقط.

الآن دعنا ننتقل مباشرة إلى الطرق.

في الثلاجة

سأريكم بعض الطرق البسيطة والفعالة.


لذلك يمكن تخزين الخيار لعدة أيام.

في حجرة الخضار:
يخزن في الثلاجة (صينية خضروات) لحوالي 3 أيامًا ، وليس من الضروري إعدادها لمثل هذا التخزين قصير الأجل.

في السيلوفان:
يوضع الخيار في كيس بلاستيكي مغطى بشاش مبلل. يُترك الجزء العلوي من الحقيبة مفتوحًا. يمكن الاحتفاظ بالفواكه المعبأة بهذه الطريقة طازجة لحوالي 10 أيام.

في الورق:
عن طريق لف كل خيار بمنشفة ورقية (منديل) ووضعها في كيس بلاستيكي ، يمكنك الحفاظ على الخضروات طازجة لمدة تصل إلى 2 أسابيع.

في الماء:
حافظ على الخيار طازجًا حتى 3-4 يمكن أن تكون الأسابيع في الماء. للقيام بذلك ، صب الماء البارد في وعاء (أو صينية) ، واغمر الثمار جزئيًا (1-2 سم) مع ذيول ، وضع الحاوية في حجرة الخضار في الثلاجة. يجب تغيير الماء مرة واحدة في اليوم.

يكمن سر الطريقة في ما يلي: عندما تفقد الثمار الرطوبة ، ستكون قادرة على تعويض فقدانها بامتصاص الماء. للتخزين بهذه الطريقة ، من الأفضل تناول الخيار ذو الجلد المتكتل الأخضر الداكن الكثيف.

في بياض البيض:
يغسل الخيار بلطف ويترك ليجف. ثم يتم تغطيتها ببياض البيض. يتكون فيلم على القشرة ، مما يمنع الرطوبة من التبخر. يتم تخزين الخيار في فيلم بروتيني في الثلاجة ، على رف نباتي.

مهم. في درجات حرارة منخفضة (أقل من 0 درجة مئوية) ، يبدأ الخيار في التليين بسرعة ويظهر المخاط عليها. لذلك ، عند إرسال الخيار للتخزين في الثلاجة ، تأكد من أنه لا ينتهي بالقرب من الفريزر.

في الغرفة

هناك أيضًا العديد من الطرق للتخزين في ظروف الغرفة!


كيفية تخزين الخيار في الداخل

في صندوق أو صندوق:
ستحافظ هذه الطريقة على الفاكهة طازجة. 2-3 يوم. يتم وضع الخيار بدقة في صندوق من الورق المقوى أو صينية بلاستيكية أو صندوق خشبي أو كيس ورقي. يجب أن تكون درجة حرارة الغرفة في حدود +10. + 15 درجة مئوية ، رطوبة الهواء حوالي 90-95٪.

إذا تم تخفيض درجة الحرارة إلى +6. + 8 درجات مئوية ، الخيار قادر على الحفاظ على نضارته حتى 10 أيام.

بقطعة قماش مبللة:
لف الخيار بقطعة قماش مبللة ، واحفظه في غرفة باردة (+6. +7 درجة مئوية) ، بلل القماش حسب الحاجة. لذلك يمكنك الاحتفاظ بالفاكهة طازجة لمدة أسبوع تقريبًا.

انه مهم! بغض النظر عن كيفية ومكان تخزين الخيار ، بشكل دوري ، مرة واحدة كل 3 أيام تقريبًا ، يجب فحصها وإزالة الفواكه التالفة والطازجة.

كيف لا ينبغي تخزين الخيار

لا يمكنك الحفاظ على نضارة الخيار بهذه الطرق.



معبأة في السيلوفان بدون دخول الهواء:

الخيار ، الملفوف بإحكام في كيس بلاستيكي أو فيلم ، حتى في الثلاجة سوف يظل لمدة 2-3 أيام: بدون الوصول إلى الهواء ، "تختنق" الثمار وتبدأ في التعفن.

مع الثمار الناضجة:

لا يمكن تخزين أي ثمار ناضجة تنبعث منها الإيثيلين ، سواء كانت فواكه (تفاح أو غيرها) أو خضروات (طماطم وغيرها) مع الخيار. تحت تأثير الإيثيلين ، يتم تسريع العمليات الكيميائية الحيوية في الخيار وتبدأ في النضج بسرعة.

طرق غير عادية

هناك العديد من الطرق الرائعة التي يمكنك من خلالها الحفاظ على الخيار طازجًا لفترة طويلة. ومع ذلك ، لا توجد بيانات دقيقة لأي فترة زمنية. ومع ذلك ، إذا كانت هناك فرصة ورغبة ، فلماذا لا تحاول استخدام أحدهما؟ ليس من قبيل الصدفة أن بعض هذه الأساليب تم استخدامها بنجاح من قبل جداتنا وجداتنا العظماء ، الذين تمكنوا من الحفاظ على العديد من الأطعمة القابلة للتلف طازجة لفترة طويلة بدون ثلاجة.

في البركة:
إذا كانت هناك بركة أو نهر أو أي مسطحات مائية أخرى قريبة لا تتجمد في الشتاء ، فيمكنك حفظ الخيار فيها. يتم طي Zelentsy في كيس شبكي صغير مصنوع من مادة تركيبية ، ويتم تعليق الحمل من الأسفل ، وخفضه في الخزان ، دون نسيان تأمينه جيدًا.

في الرمال:
ضع الخيار في أطباق خزفية في طبقات ، ورشها بالرمل المجفف جيد الشطف. أغلق الغطاء بإحكام واحفظه في مكان بارد (قبو أو قبو). إذا أمكن ، دفن الحاوية في القبو في الأرض. وفقًا لمؤلفي الطريقة ، يتم حفظ الخيار المحفور طويل.

في البئر:
ضع الخيار في دلو نظيف وجاف ، وقم بتغطيته بقطعة قماش بسيطة في الأعلى وقم بخفض الدلو في البئر بحيث يلامس الجزء السفلي الماء قليلاً.


Zelentsy للتخزين طويل الأمد

في الملفوف:
ربما تكون إحدى الطرق الأصلية هي التخزين في الملفوف. يزرع الخيار بين صفوف الأنواع المتأخرة من الملفوف. بمجرد ظهور المبيض ، يتم وضع الخيار الصغير ، جنبًا إلى جنب مع السوط الذي ينمو عليه ، بعناية بين أوراق الملفوف بالقرب من الجذع قدر الإمكان. لذلك تنمو مع الملفوف ، فقط داخل رأس الملفوف. للتخزين ، يتم إنزال رؤوس الملفوف في قبو أو قبو. يقولون أنه يمكن تخزين الخيار في الملفوف حتى ربيع.

بالخل:
تُسكب طبقة من الخل 3 مم في قاع طبق مينا نظيف وجاف. ثم يتم وضع حامل بداخله ثقوب بحيث يمكن وضع الخيار عليه ولا يلمس الخل. توضع الثمار على حامل في عدة طبقات ، الحاوية مغلقة بإحكام وتوضع في غرفة باردة. بهذه الطريقة ، يمكنك الحفاظ على نضارة الفاكهة حتى شهر واحد.

هل حاولت تخزين الخيار الطازج لفترة طويلة؟ أخبرنا عن الطريقة التي اخترتها ، هل شعرت بخيبة أمل من النتيجة؟


  • يحظر تخزينها في أكياس بلاستيكية مما يؤدي إلى التعفن.
  • من الأفضل تخزين الفاكهة الكبيرة في كرتونة البيض في الثلاجة. ستساعد طريقة التخزين هذه في الحفاظ على الجنين لمدة ثلاثة أسابيع.
  • للتخزين في الثلاجة ، يجب ألا تقل درجة الحرارة عن 5 درجات. في درجات الحرارة المنخفضة ، يصبح اللب أغمق ، ويفقد الطعم والرائحة.
  • على الرغم من أنك تريد الحفاظ على الفاكهة ، فمن الأفضل تناولها في أسرع وقت ممكن. هذا يرجع إلى حقيقة أنه بمرور الوقت ، يصبح الطعم والمظهر والرائحة واللحم أقل كثافة.
  • يمكنك تجميد الفاكهة ، ولكن فقط تحتاج أولاً لإزالة العظم.
  • يمكنك تخزينها على الشرفة في مكان مظلم في صناديق خشبية. يجب أن يكون عدد الطبقات في الصندوق ضئيلاً.

يمكنك حفظ الحصاد بالطرق التالية:

  1. يمكن حفظ البرقوق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
  2. في القبو ، يمكن أن تعيش الفاكهة ذات الحجر لأكثر من شهر ، ولكن إذا تم فحص الثمار بانتظام أثناء التخزين.
  3. يمكن تخزين البرقوق المجفف لعدة أشهر. تتضمن عملية تحضير الفاكهة عدة مراحل. شطف ، سلق ، تجفيف في الفرن.
  4. يمكن تمديد تخزين التبريد لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع. لهذا الغرض ، تعد الأنواع غير الناضجة والصلبة من الخوخ مناسبة. ضعي الثمار في الثلاجة ، واتركيها لمدة 15 ساعة عند درجة حرارة 0 درجة ، ثم ارفعي درجة الحرارة إلى 5 درجات. بفضل هذا الاختلاف ، لن تفقد الفاكهة مذاقها وستكون قادرة على الاستمرار لفترة أطول.
  5. يمكن تجميد البرقوق... تجدر الإشارة إلى أنك تحتاج فقط إلى التجميد مرة واحدة ، ولن تتحمل الفاكهة الإجراء المتكرر. اختر ثمارًا ناضجة وعطرة وغير تالفة للتجميد ؛ لن يكون طعم الفاكهة غير الناضجة جيدًا عند إذابة الجليد عنها. قبل تجميد الثمار ، يجب غسلها وتجفيفها. قم بإزالة الحفرة ، ضع البرقوق على صينية ، وقم بتجميده. ثم ضع الفاكهة المجمدة في وعاء.
  6. تحتاج إلى تحضير البرقوق في شكل حلو. لذلك ، سوف نصنع مربى البرقوق المناسب للخبز. يمكنك تخزينه لأكثر من ستة أشهر. للطبخ ، ستحتاج إلى عصير الخوخ الناضج والسكر والبكتين والليمون. يُقشر البرقوق ويُغلى قليلاً ويُفرك من خلال غربال ويُضاف السكر والبكتين وقليل من عصير الليمون. يغلي لمدة نصف ساعة. ضع المربى الجاهز في مرطبانات نظيفة.

حصد البرقوق الطازج في الخريف

  1. الخوخ المجفف بشكل صحيح ليس فقط لذيذًا ، ولكنه صحي أيضًا. دعونا نجهز البرقوق. من الأفضل استخدام أصناف مثل: "Renklod Karbysheva" ، "Anna Shpet" ، "Blue-free" ، "D'Ente". يتم التجفيف بعدة طرق. تُستخدم المجففات الكهربائية للتجفيف ، ولكن في الفرن العادي يمكنك أيضًا الحصول على منتج ذي مذاق جيد. يبدأ:
  • حدد أكبر الثمار ، وأزل السيقان والبذور ، واغسل جيدًا.
  • يجب سلق البرقوق في محلول صودا الخبز لبضع دقائق. يجب أن تتكون شقوق صغيرة على الجلد مما يساعد على تبخر الرطوبة.
  • سخني الفرن إلى درجة حرارة 50 درجة
  • سوف نجف على ورقة الخبز ، والتي يجب أن تكون مغطاة بالورق. انشر البرقوق المجفف على السطح.
  • يجف لمدة خمس ساعات على الأقل. ثم دعهم يبردوا في درجة حرارة الغرفة.
  • اقلب الثمار مرارًا وتكرارًا في الفرن بدرجة حرارة 70 درجة ، وانتظر لمدة خمس ساعات أخرى.
  • قم بتخزين الفواكه المجففة في منطقة جيدة التهوية في صناديق أو صناديق خشبية.
  1. كثير من الناس لا يحبون الفواكه المجمدة والمجففة ، لذلك هناك بديل. تحضير مخلل البرقوق لفصل الشتاء. قم بتخزين المنتج لمدة ستة أشهر. ستحتاجين إلى المكونات التالية: خوخ ، ماء 500 مل ، 300 جرام سكر ، قرفة نصف ملعقة صغيرة ، ملح وملعقة صغيرة ، بهارات وفلفل أسود. اغسلي البرقوق وضعيه في برطمانات. تحضير التتبيلة من جميع المكونات ، بعد أن تغلي ، أضف 100 مل من الخل. نسكب الثمار مع ماء مالح ، ونضع الجرار لتعقيمها لمدة 15 دقيقة.

البرقوق فاكهة صيفية سمين وعطرية ولذيذة ، كما أنه مخزن للفيتامينات والعناصر الدقيقة. الحصاد الصحيح يؤثر على سلامة البرقوق. حفظ الفاكهة في المنزل سهل ، اختر طريقة سهلة لحفظ الفاكهة.

قبل تحضير الثمار لفصل الشتاء ، يجب حصادها بشكل صحيح من الشجرة. يجب مراعاة القواعد التالية:


كيف تحافظ على الخوخ لأطول فترة ممكنة وتتجنب المشاكل غير المتوقعة؟ سوف تساعد خوارزمية الإجراءات الواضحة وفي الوقت المناسب.

بدأ تلة

إذا حدث أن طار ذباب الفاكهة إلى الداخل ، فإن الأشرطة اللاصقة المعلقة خصيصًا فوق المحصول ستساعد. يمكن أيضًا استخدام كوب من النبيذ الحلو كطعم. سوف يخيف الضيوف غير المدعوين من المحاصيل المخزنة ودخان الكافور.

ضرب من القالب

يشير العفن الموجود على القرص إلى حدوث انتهاك لعملية التخزين. أحد الأسباب هو ارتفاع رطوبة الهواء. يجب فرز الفاكهة المصابة من الفواكه الصحية. في الغرفة ، من الضروري القضاء على العوامل الضارة التي تثير عملية التسوس ، بما في ذلك بثها. بالإضافة إلى ذلك ، يوصى بنقل المحصول إلى حاوية أخرى.


أنواع الفراغات

ليس من السهل معالجة التفاح وتخزين مشتقاته. ماذا تفعل بالفواكه ، وكيف تخزن التفاح المجفف في المنزل؟

هناك طرق عديدة رائعة للفراغات. سأصف أكثرها شيوعًا:

هذه الطريقة مثالية لأصناف الشتاء والخريف:

لا توجد طريقة أسهل من تجفيف ثمار شجرة التفاح. يكفي تقطيع الفاكهة إلى شرائح وإرسالها إلى الشمس أو إلى المجفف.

أبسط مشروب تفاح يمكنك صنعه بنفسك:


شاهد الفيديو: هذه 10 طرق اعتمدها الناس في القرن 19 لتحمل برودة فصل الشتاء