تخزين البطاطس بعد الحصاد: كيفية حفظ البطاطس من الحديقة

تخزين البطاطس بعد الحصاد: كيفية حفظ البطاطس من الحديقة

بقلم بوني ل. جرانت ، زراعي حضري معتمد

يمكن حصاد البطاطس حسب حاجتك إليها ، ولكن في مرحلة ما ، تحتاج إلى حفر المحصول بأكمله لحفظه قبل أن يتجمد. الآن بعد أن أصبح لديك مجموعة كاملة من البطاطا ، كيف تحافظ على البطاطس طازجة وصالحة للاستخدام؟ يعد تخزين البطاطس في الحديقة أمرًا سهلاً طالما أن لديك مساحة وموقعًا رائعًا. يمكنك القيام ببعض الأشياء قبل أن تقوم بحفر الكتل للتأكد من أن تخزين البطاطس بعد الحصاد يكون أكثر نجاحًا.

كيف تخزن البطاطس

يبدأ التخزين المناسب لمحصولك ببعض ممارسات الزراعة قبل الحصاد. قلل بشدة من كمية المياه التي تعطيها للنباتات لبضعة أسابيع قبل الحصاد. سيؤدي ذلك إلى تقوية قشر البطاطس. تأكد من ترك الكروم تموت حتى النهاية قبل حفر المحصول. سوف تتحول الكروم إلى اللون الأصفر وتتقطر قبل أن تموت تمامًا ، ثم تجف وتتحول إلى اللون البني. يضمن الانتظار حتى موت النبات نضج البطاطا. تعتبر معالجات ما قبل الحصاد خطوات حاسمة لتخزين البطاطس من حديقتك.

النظر في كيفية تخزين البطاطس هو علاج. المعالجة هي عملية تقوي جلد الدرنات. ضع البطاطس في درجات حرارة معتدلة ورطوبة عالية لمدة عشرة أيام. نظف البطاطس بعد حفرها ووضعها في صندوق من الورق المقوى أو فتح أكياس ورقية في غرفة تبلغ درجة حرارة 65 فهرنهايت (18 درجة مئوية) ورطوبة تصل إلى 95 بالمائة.

بعد معالجة البقع ، افحصها بحثًا عن التلف. قم بإزالة أي بقع ناعمة أو نهايات خضراء أو جروح مفتوحة. ثم احتفظ بها في بيئة أكثر برودة للتخزين طويل الأمد. اختر غرفة جافة بدرجة حرارة من 35 إلى 40 فهرنهايت (2-4 درجة مئوية). من الناحية المثالية ، تعمل الثلاجة جيدًا ، ولكن قد يكون المحصول كبيرًا جدًا بحيث لا يمكن تخزينه في الثلاجة. يعتبر الطابق السفلي غير المدفأ أو المرآب خيارًا جيدًا أيضًا. لا تخزن الدرنات في الأماكن التي يحتمل أن تتجمد فيها درجات الحرارة ، لأنها ستتصدع.

تتأثر مدة وجودة البطاطس المخزنة بتنوع الدرنات التي تزرعها. لا تحتفظ البطاطا الحمراء طالما أن الأصناف ذات القشرة البيضاء أو الصفراء. الخمر ذات البشرة السميكة لها عمر أطول. إذا كنت تميل إلى زراعة أنواع مختلفة من البطاطس ، فاستخدم البطاطا ذات القشرة الرقيقة أولاً.

تخزين البطاطس بعد الحصاد

يمكن أن تستمر الدرنات من ستة إلى ثمانية أشهر عند تخزينها في درجات حرارة باردة. عند تخزين بطاطس الحديقة في درجات حرارة أعلى من 40 فهرنهايت (4 درجة مئوية) ، فإنها ستستمر لمدة ثلاثة أو أربعة أشهر فقط. سوف تذبل البقع أيضًا وقد تنبت. احتفظ ببعض هذه البذور للزراعة في أبريل أو مايو. لا تخزن البطاطس مع التفاح أو الفاكهة التي تنبعث منها غازات قد تؤدي إلى إنباتها.

تم آخر تحديث لهذه المقالة في


كيفية تخزين الخضار لفصل الشتاء

نُشر في 10 تشرين الثاني (نوفمبر) 2015 - آخر تحديث: 26 حزيران (يونيو) 2020 بقلم: المؤلف لوري إليوت

(الإفصاح عن الشركاء التابعين: قد أتلقى عمولة إذا اشتريت شيئًا من خلال الروابط في هذا المنشور. وتظل التكلفة كما هي. بصفتي أحد شركاء Amazon ، أكسب من المراحل المؤهلة. اطلع على مزيد من التفاصيل هنا :)

سواء كنت ترغب في تخزين المنتجات المزروعة في الحديقة الخاصة بك أو إذا كنت ترغب في الاستفادة من خصم كبير على الخضروات الطازجة من كشك مزرعة محلي أو سوق مزارعين ، فإن أحد أهم الأشياء التي يجب معرفتها هو كيفية تخزين هذه الخضروات بشكل صحيح من أجل الشتاء.

إن تخزين المنتجات لفصل الشتاء أمر لا نفكر فيه دائمًا اليوم نظرًا لأن لدينا خيار الخروج إلى متجر البقالة في أي وقت نريده ، ولكن كان على أسلافنا التخطيط بعناية لتخزين الشتاء للتأكد من أن لديهم بئرًا- الإمدادات الغذائية المحفوظة لتستمر خلال فصل الشتاء دون إفساد.

على الرغم من أنه قد لا تكون معرفة كيفية تخزين طعامك لفصل الشتاء ضرورة للحياة أو الموت ، إلا أن معرفة بعض الإرشادات الأساسية لتخزين الطعام يعد مهارة قديمة الطراز جيدة لمعرفة ما إذا كنت تريد أن تكون قادرًا على توفير المال عن طريق الشراء بكميات كبيرة أو عن طريق زراعة طعامك أو حتى إذا كنت لا ترغب في إهدار المنتجات التي تحصل عليها من متجر البقالة.


البستنة الشتوية: تخزين الخضروات الجذرية في الأرض

لا تحتاج الكثير من الخضروات الجذرية القوية إلى الحفر والتخزين لفصل الشتاء. يمكن تخزين هذه الخضار المقاومة للصقيع في الأرض حتى درجة حرارة 10 فهرنهايت

يمكنني أن أكون قليلا من بستاني كسول - أنا أحب العمل في الحديقة ولكن إذا كان هناك شيء يمكنني توفير الوقت عليه ، فأنا أعمل عليه. الشيء الوحيد الذي أعشقه هو عدم الاضطرار إلى حفر الخضروات وتخزينها خلال الشتاء. لماذا تفعل ذلك ، بينما يمكن ترك الكثير منهم في الأرض؟

على الرغم من أن درجات الحرارة التي تقل عن 25 درجة فهرنهايت (-2.2 درجة مئوية) يمكن أن تقضي على الخضروات الجذرية ، فإن أي شيء حتى تلك النقطة آمن للبنجر والجزر الأبيض والكولرابي واللفت والفجل والجزر. سوف تموت أوراق الشجر في الغالب ولكن الجزء اللذيذ في الأرض سيخزن جيدًا بما فيه الكفاية. ضع القليل من الغطاء الواقي على السطح وستكون محمية حتى في درجات الحرارة الأكثر برودة.

يمكن أن يتحمل الجزر واللفت الطقس البارد والصقيع الخفيف

تحمل الصقيع

كل هذا يأتي إلى الصقيع التسامح. تقع حديقتي في المنطقة 9 الساحلية ببريطانيا والتي تتميز بشتاء معتدل للغاية. لا أقلق كثيرًا بشأن الخضار الأكثر صلابة لأنه نادرًا ما يتجمد هنا. ومع ذلك ، فإن بعض الأطعمة تحتاج إلى 6-12 straw نشارة جيدة من القش أو الأوراق للحفاظ عليها محمية من الصقيع.

إذا كنت في منطقة أكثر برودة ، فلا تصادف أن تكون بستانيًا كسولًا. تأكد من تخزين الخضار الجذرية في حظائر وجراجات باردة حيث لا يمكن أن يلمسها التجميد الصلب. هذا صحيح بشكل خاص إذا كانت تربتك مبللة. رأيت ذات مرة صفًا من الجزر يبلغ طوله 20 قدمًا يضيع بسبب البرد الشديد. جمدت الجذور صلبة وذهبت إلى الهريسة عندما ارتفعت درجات الحرارة.

الحصاد والتخزين

كل طعام له قدرة تحمل مختلفة للبرودة ، لذا ضع ذلك في اعتبارك أثناء التخطيط لحصادك. في حين أنني أشعر بالأمان نسبيًا عندما أترك الخضار الجذرية في الأرض ، فإن الآخرين في درجات الحرارة الباردة يعرفون جيدًا ما يمكن أن يحدث.

إذا كنت تتوقع أن تنخفض درجات الحرارة إلى 25 درجة فهرنهايت (-2.2 درجة مئوية) ، فقم بحفرها وتعبئتها بعيدًا. إذا لم يكن كذلك ، اتركها في الأرض حتى تحتاجها. قد يتم قضمها من قبل الوحوش خلال فصل الشتاء ولكن البستانيين العضويين صعبون ويمكننا التغاضي عن بعض الثقوب.

البنجر - سوف يقفون على أرضهم عند درجات حرارة ثابتة تبلغ 30 درجة فهرنهايت (-1 درجة مئوية). إذا تركت في الحديقة طوال فصل الشتاء ، فستنتج الجذور خضار ربيعية مبكرة جدًا. تأكد من حصادها قبل إعادة نمو هذه الأوراق وإلا سيصبح اللب خشبيًا.

إذا تركت البنجر في الحديقة طوال فصل الشتاء ، فسوف ينتج عنه أوراق شبيهة بالسلق في أواخر مارس إلى أوائل أبريل

جزر - معروف بمقاومته لدرجات حرارة تصل إلى 20 درجة فهرنهايت (-6 درجات مئوية) إذا تم نثره بشكل صحيح. كما أنها تخزن جيدًا في صناديق من الرمل الرطب محفوظة في مكان بارد ومظلم.

سيرياك - لا يتحمل التجمد الشديد ولكنه يتحمل الصقيع الخفيف ، خاصة مع الغطاء الواقي. مثل الجزر ، يمكن تخزينها في صناديق من الرمل الرطب.

الكحلبي - هذه الخضار فوق الأرض تصبح أكثر حلاوة بعد الصقيع. لا يحب التجميد الشديد على الرغم من حمايتهم بالقش حتى تحتاجهم.

نيوزيلندا يام (أوكا) - تنام هذه الدرنة الأمريكية الجنوبية بسعادة بالغة خلال الصقيع الخفيف. لا يمكن أن تتحمل التجميد الشديد على الرغم من ذلك ، احفرها وخزنها كما تفعل مع البطاطس بعد أسبوعين من موت أوراق الشجر. لا تبدأ في تكوين الدرنات حتى الخريف ، لذا فهذه واحدة من آخر الخضروات التي تحتاج إلى تخزينها إذا لزم الأمر.

الكرنب الأخضر والبنفسجي هش وممتاز للشواء

الجزر الأبيض - البرد يجعل الجزر الأبيض أحلى! هم أقسى من الجزر ، على الرغم من أنهم ينتمون إلى نفس العائلة ، وسوف يظلون على قيد الحياة حتى الربيع إذا تركوا في الأرض. لن تؤدي درجات الحرارة التي تصل إلى 0 درجة فهرنهايت (-18 درجة مئوية) إلى وضعها في الطور إذا تم تغطيتها.

بطاطا - هل كان لديك نبات بطاطس متطوع من قبل؟ ثم تعلم أنها تستطيع البقاء على قيد الحياة تحت الأرض خلال شتاء معتدل. حفر حسب الضرورة في الشتاء المعتدل ولكن قد يكون من الأفضل حفرها وتخزينها في مكان بارد. يمكن أن تصبح الرخويات مشكلة في الأرض. يمكن أن تكون الفئران والقوارض مشكلة في التخزين ، لذا راقبها.

فجل مختلف بما في ذلك صنف أسود التقطته في رومانيا. يطلق عليه الفجل الإسباني الأسود ويمكن أن ينمو بشكل ضخم.

فجل - هناك عالم من أصناف الفجل بما في ذلك بعض أنواع الشتاء الكبيرة نوعًا ما. هذه تستغرق وقتًا أطول لتنمو ولن تصبح خشبية إذا تركت لفترة أطول قليلاً في التربة. يمكنني أن أوصي فجل إسباني أسود للمخازن في الموقع.

فجل - هاردي جدا. يمكن لبعض الأصناف تحمل ما يصل إلى 10 درجات فهرنهايت (-12 درجة مئوية) إذا نثرت بشكل صحيح. ومن المثير للاهتمام أن تتبيلة اللفت الصيفية تتحول إلى حلاوة مع البرد.

السويديين - صلابة مثل اللفت وشتاء جيد.

اللفت هي واحدة من أصعب الخضار الجذرية. يتغير بهارهم إلى حلاوة مع الصقيع.


التعليقات (23)

Friedgreentom

لا تقم بتخزين تلك المكسورة أو التي بها نقاط سيئة. فقط قم بتخزين الجيد منها. لا تغسلها لأنها سوف تتعفن. يبدو أن الطابق السفلي هو أفضل مكان هنا في نيويورك حيث يحصل الشتاء على 20 أدناه. جربت المرآب وكان الجو باردًا جدًا. يبدو أن هذا العام كان ناجحًا مع الطابق السفلي. لم يبرد جدا. أضعهم في خزانة ملابس قديمة. لقد وضعتهم في الأدراج على بعض الرفوف محلية الصنع لمنع الرطوبة من التراكم. انهم بحاجة الى التنفس نوعا ما. ابقهم في الظلام. تركت الأدراج تفتح صدعًا أيضًا. يبدو أنه يعمل بشكل جيد إلى حد ما.

عضوي

خزانة ملابس قديمة - فكرة رائعة! أدراج مليئة بالبطاطس. شكرا لك.


شاهد الفيديو: تحضيرات رمضانية 2019 الطريقة الصحيحة للإحتفاظ بالبطاطس في المجمد للقلي بدون ما يتغير لونها