4 وصفات لتحضير الليمون المجفف لفصل الشتاء

4 وصفات لتحضير الليمون المجفف لفصل الشتاء

يعتبر الليمون المجفف من أصح الفواكه ، فهو غني بالفيتامينات والمعادن. نطاق تطبيق الفواكه المجففة واسع بما فيه الكفاية. يمكن أن تكون شرائح الحمضيات الجميلة ديكورًا رائعًا لأي غرفة. يستخدم قشر الليمون في الطبخ وكمنكه للمشروبات. إنه علاج لا غنى عنه في مكافحة نزلات البرد والتحصي البولي ومشاكل الدورة الدموية.

خصوصيات تجفيف الليمون بالمنزل

يحتوي الليمون على كمية كبيرة من الفيتامينات (ج ، أ ، ب 1 ، ب 2 ، د ، ف) ، وهي مهمة جدًا لجسم الإنسان. فهي غنية بأكثر من مجرد البروتينات والدهون والكربوهيدرات. يحتوي قشر ولب ثمار الحمضيات على الألياف العلاجية والبكتين والأملاح المعدنية والأحماض العضوية. الفاكهة هي مشارك لا غنى عنه في استعادة التمثيل الغذائي الصحيح. لذلك ، يجدر تجفيف عدد قليل من ثمار الحمضيات المفرومة.

فقط ثمار الحمضيات عالية الجودة والناضجة مناسبة. تم اختيارهم بشكل صحيح ، وسوف يحتفظون بجميع الصفات المفيدة بعد التجفيف. عند اختيار الفاكهة ، يجب أن تعطي الأفضلية للفاكهة الناضجة. النضج يتحدد بظل القشرة وحالة اللب والعصارة. يوصى بتناول ثمار ذات لون أصفر فاتح وذات قشرة سميكة وكبيرة الحجم دون تلف أو عيوب. كلما كانت رائحة الحمضيات الطازجة غنية ، كلما كانت الفواكه المجففة أكثر عطرية.

قبل التجفيف ، يجب غسل الثمار بالماء الدافئ ثم تجفيفها جيداً. يوصى بتنشيف شرائح الفاكهة بالمناديل لإزالة العصير الزائد.

ما هي الطرق التي يمكنك من خلالها تجفيف الليمون

هناك العديد من العلاجات المنزلية الأكثر شيوعًا للحمضيات:

  • في مجفف كهربائي
  • في الفرن؛
  • على البطارية
  • في الشمس.

يعتمد اختيار الطريقة على السرعة التي تحتاجها للقيام بذلك. في الفرن أو المجفف الكهربائي ، ستحدث العملية أسرع بكثير من الطرق الطبيعية.

تجفيف سريع في المجفف

المجفف طريقة حديثة لتجفيف الفاكهة. الجهاز مثالي لتجفيف الليمون. مجفف VOLTERA 1000 Lux مناسب بشكل خاص لهذه الأغراض. بالإضافة إلى وجود فتيل حراري وجهاز توقيت مدمج. يمكنك التأكد من أن المنتج لن يجف.

يتم وضع الشرائح المقطوعة على شبكات المجفف. في هذه الحالة ، يجب ألا تكون القطع على اتصال ببعضها البعض.

طريقة التجفيف في المجفف لها عيب واحد فقط: دوائر الليمون يمكن أن تتشوه أثناء التجفيف ويكون لها شكل غير منتظم. خلاف ذلك ، فإن هذه الطريقة لها مزايا فقط:

  1. التجفيف أفضل مما في الفرن أو على البطارية.
  2. الحد الأدنى من الوقت الذي يقضيه في الطهي.
  3. على الرفوف المرتبة في عدة طبقات ، يمكنك تجفيف عدد كبير من شرائح الليمون في نفس الوقت.
  4. تحتفظ الفواكه المجففة بجميع الخصائص المفيدة والفيتامينات والمعادن.

تجفيف في الفرن

تعد معالجة الفرن خيارًا رائعًا إذا لم يكن المنزل يحتوي على مجفف كهربائي. هذا يتطلب ورقة الخبز وورق الزبدة. توضع شرائح الليمون على صفيحة خبز مبطنة بالورق وتوضع في فرن مسخن مسبقًا. لمنع احتراق الشرائح ، من الضروري فحص قطعة العمل بشكل دوري وقلب دوائر الليمون. يوصى بترك الفرن مفتوحًا حتى تتبخر الرطوبة الزائدة بشكل أسرع. يعتمد الوقت على عدد درجات التسخين المسبق للفرن. في المتوسط ​​، تستغرق عملية التجفيف 4-8 ساعات.

عيب طريقة التجفيف هذه أنه خلال فترة التجفيف ، من الضروري سحب صينية خبز بها ثمار الحمضيات عدة مرات للسماح لها بالتبريد ، ثم إعادة وضعها في الفرن. سيؤدي ذلك إلى تجنب التجفيف غير المتكافئ للفاكهة ، والتجفيف الزائد ، وسيمكنك من التحكم في الشكل الصحيح للدوائر.

الميزة الرئيسية للطهي في الفرن هي سرعة التجفيف وبساطة العملية.

تجفيف على بطارية

هذه الطريقة مناسبة خلال موسم التدفئة. يعتبر تجفيف الحمضيات الذي يعمل بالبطارية الخيار الأرخص. يتم توصيل شرائح الفاكهة المقطعة بالكرتون ، حيث يتم عمل ثقوب مسبقًا. ثم يتم وضع كل هذا على بطارية وتجفيفها لمدة 3-4 أيام.

مميزات تجفيف الليمون على البطارية:

  1. بساطة العملية التي لا تتطلب مهارات طهي إضافية.
  2. الطبخ بطريقة طبيعية دون استخدام الأجهزة المنزلية.
  3. الدوائر سلسة وجميلة.

سلبيات الطريقة:

  1. فترة تجفيف طويلة.
  2. إمكانية استخدام الطريقة فقط خلال موسم التدفئة.

التجفيف في الشمس

التجفيف الشمسي هو طريقة أخرى لتجفيف الليمون بشكل طبيعي. يجف الليمون في الشمس خلال 3-5 أيام. ضع دوائر الليمون في صينية التجفيف حتى لا تلمس بعضها البعض. درجة الحرارة المثالية للتجفيف هي 30 درجة في رطوبة الهواء المنخفضة. خلال موسم الأمطار وفي الليل ، من الأفضل إحضار الفاكهة إلى الداخل حتى لا تمتص شرائح الليمون الرطوبة الزائدة غير الضرورية.

طريقة تجفيف الليمون هذه مناسبة في الصيف ، عندما تقوم أشعة الشمس بتسخين الهواء قدر الإمكان. التجفيف في الشمس يوفر الطاقة. العيب الوحيد هو الطقس الممطر ، حيث لا يمكن تجفيف ثمار الحمضيات.

إذا كنت لا تعرف كيفية تجفيف الثوم بشكل صحيح في المنزل ، فراجع التعليمات التفصيلية الموجودة على الرابط.

يمكن وضع الليمون المجفف في عبوات زجاجية أو أكياس ورقية. قم بتخزينها في مكان جاف ومظلم. وبالتالي ، ستحتفظ الفواكه المجففة بخصائصها المفيدة لفترة طويلة. يمكن استخدام الليمون المجفف كمستحضرات تجميل عن طريق إضافة الليمون المسحوق إلى أقنعة الشعر والوجه والجسم. ستضيف قطع الحمضيات الجافة نكهة لذيذة للأسماك والخضروات وأطباق اللحوم والسلطات والحلويات. في أي وقت من السنة ، يمكن استخدام الليمون المجفف لتقوية جهاز المناعة وكعلاج لأمراض معينة. يمكن أن تصبح دوائر الليمون المجففة ليس فقط ديكورًا جميلًا للغرفة ، ولكن أيضًا عطرًا ممتازًا للغرفة.


هذه وصفة بسيطة لمشروب معطر وصحي لجميع أفراد عائلتك وضيوفك.

مكونات:

  • ليمون - 200 غرام
  • ماء - 2 لتر.
  • نعناع - 70 غرام
  • القرفة - 5 غرام
  • قرنفل - 2 غرام.
  • سكر - 100 غرام.

تجهيز:

  1. اغسلي الليمون وضعيه في الماء المغلي لبضع دقائق.
  2. تقطع إلى قطع عشوائية مع القشر ، وإزالة البذور.
  3. أوراق النعناع ، وإذا رغبت ، بلسم الليمون ، تغسل وتقطع بسكين.
  4. اغلي السكر والماء في قدر.
  5. عندما يذوب السكر تمامًا ، اغمس البهارات المطحونة والنعناع وشرائح الليمون في الشراب.
  6. يُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق.
  7. يترك ليبرد ، يصب في الدورق ويقدم.

في يوم صيفي حار ، يمكنك إضافة بعض مكعبات الثلج ، وفي الشتاء يمكن تقديم هذا الكبوت دافئًا وإضافة ملعقة من العسل إلى الكوب.


  • 1.الكتف: 2 كجم. طماطم 2 كجم. فلفل حلو ، 4 ملاعق كبيرة سكر محبب ، 1 ملعقة كبيرة. ملح ، 1 ملعقة كبيرة. خل.
  • 2. مخلل فلفل بالزيت: 3 كيلو. فلفل حلو ، لمريادة 1 لتر من الماء ، 300 غرام. سكر محبب ، 0.5 ملعقة كبيرة. خل ، 1 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس ، 2 ملعقة كبيرة. ملح ، ورق الغار ، بازلاء ، شبت ، بقدونس ، ثوم (اختياري).
  • 3. الطماطم المملحة: الطماطم ، أوراق الكشمش ، الشبت ، الثوم ، الخل ، لمحلول ملحي ، لكل 1 لتر من الماء: 1 ملعقة كبيرة. ملح ، 2 ملعقة كبيرة. السكر ، أوراق الغار ، القرنفل ، البهارات.
  • 4. كافيار الكرنب: كوسة ، جزر ، معجون طماطم ، ملح ، سكر.
  • 5. مربى بلاك بيري: 1 كجم. التوت ، 1 برتقال ، 0.5 ليمون ، 1 كجم. حبيبات السكر والجوز إذا رغبت في ذلك.
  • 6- مربى الليمون: 1 كجم. ليمون 1 كجم. حبيبات السكر والقليل من القرفة
  • 7- كومبوت البرقوق: 1 كجم. التوت والسكر الحبيبي

الليكو: افرمي الطماطم واطبخيها على نار هادئة مع التحريك المستمر لمدة 20 دقيقة بعد الغليان ثم أضيفي الفلفل الحلو والملح والسكر وقطعيها إلى قطع واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة ثم أضيفي الخل إلى الليشو النهائي واخلطي ثم ضعيها في برطمانات معقمة ، وأغلقيها فوراً.

الفلفل المتبل بالزيت: لتحضير التتبيلة: توضع جميع المكونات في قدر وتغلي ، اغسل الفلفل ، قشر ، قطّع إلى شرائح واطبخ في التتبيلة لمدة 5 دقائق ، ثم ضعي الفلفل في مرطبان معقمة ، صب ماء مالح ونشمر.

الطماطم المملحة: اغلي المحلول الملحي ، ضعي أوراق الكشمش ، الشبت ، الثوم ، الطماطم في قاع البرطمان ، صب الماء المغلي ، بعد 5 دقائق صفيها واسكب المحلول الملحي (الماء المغلي) ، لف البرطمانات ، اقلب البرطمان وغطيه بشيء.

الكوسة: تُفرم الكوسة وتُترك على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق ؛ يُفرم الجزر ويُقلى بالزيت النباتي. يُمزج الكوسا والجزر ويُضاف القليل من معجون الطماطم والملح والسكر حسب الرغبة. يُطهى على نار خفيفة (كلما طالت مدة طبخه ، يُضاف إليه القليل من معجون الطماطم والسكر حسب الرغبة. ألذ طعم الكافيار) ضع الجرار المعقمة مقدمًا ولفها.

أسود من المربى: افرم البرتقال والليمون (إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا فرم التوت الأسود). اخلطي التوت الأسود والسكر والبرتقال المهروس والليمون والمكسرات إذا رغبت في ذلك واغليهم ، ضعوا البرطمانات في أوعية معقمة وأغلقوا الغطاء.

مربى الليمون: يفرم الليمون ويضاف السكر المحبب والقرفة ويترك لعدة ساعات ليذوب السكر ويقلب أحياناً ثم يوضع على نار خفيفة (لكن لا تغلي) ويسخن حتى يذوب السكر تماماً. الجرار المعقمة مقدمًا وأغلق الغطاء.

كومبوت البرقوق: اغسل البرقوق ، ضعه في برطمانات ، صب الماء المغلي واتركه. صب الماء من العلب في قدر ، أضف السكر حسب الرغبة واغلي الشراب. صب الشراب في البرطمانات. نشمر العلب و اقلبهم.


كيفية تحضير الطماطم للتجفيف؟

اغسلي الطماطم وقطعيها بالطول أو بالعرض إلى 2-4 قطع. قطعي الطماطم الكبيرة ذات الشكل المستدير إلى شرائح حلقية سميكة ، وقطع صغيرة إلى نصفين أو أرباع بالطول حتى تجف بالتساوي.

نظف الأنصاف المحضرة من الحواجز والسيقان. بملعقة عادية ، قم بإزالة الوسط بالبذور للحصول على قارب بجدران مرنة كثيفة. قم بإزالة الجلد أو الاحتفاظ به كما يحلو لك. سوف تجف الطماطم بدون جلد بشكل أسرع ، وتكون أكثر حدة مع الجلد وستحافظ على شكلها بشكل أفضل. اتركهم حتى يجفوا جيدًا. أحيانًا يتم تخليل شرائح الطماطم قبل التجفيف ، لكن هذا ليس ضروريًا.


وصفة غير عادية لمربى الكرز

إذا أضفت الشوكولاتة إلى كتلة الكرز ، فلن يكون الأطفال فقط ، بل الكبار أيضًا مجنونين بهذا الطبق.

للطبخ سوف تحتاج:

  • 1 كجم من التوت
  • 500 جرام سكر حبيبي
  • 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون
  • 30 مل براندي
  • قطعة شوكولاتة داكنة
  • 40 جم من الجيلاتين أو البكتين للتكثيف.

يتم غسل الكرز. انزع العظام بدبوس. ضعيها في قدر وضعيها على نار متوسطة. قلّب التوت وانتظر ظهور العصير. يضاف البكتين أو الجيلاتين وخلطهما جيدًا. يُغلى المزيج. يُسكب كل السكر ويُمزج مرة أخرى وانتظر حتى الغليان. قلل النار واتركه يطهى لمدة 5 دقائق أخرى.

صب عصير الليمون والبراندي. افركي الشوكولاتة وأضيفيها إلى خليط التوت. قلّب حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا. اطبخي الخليط لمدة 5-7 دقائق أخرى.

يسكب المربى الجاهز في الجرار. بارد ونظيف قبل الشتاء. كل هذه الوصفات لصنع المربى جيدة ، جربها ، اختر وصفاتك الخاصة ، والتي ستصبح المفضلة لدى الأسرة ، وقم بإعداد علاج لذيذ وصحي لفصل الشتاء. فراغات جميلة!

شاهد أيضًا كيفية صنع الكرز المجفف (الفواكه المسكرة) لفصل الشتاء وما إلى ذلك ، وتناول الطعام.


كومبوت الليمون والمشمش

الرائحة اللطيفة والحموضة اللطيفة ستسعد أحبائك. يمكن تحضير هذا المشروب لفصل الشتاء.

مكونات:

  • ليمون - 200 غرام
  • ماء - 6 لترات.
  • المشمش - 1.7 كجم.
  • سكر - 600 غرام.

تجهيز:

  1. اغسل وفرز المشمش الناضج. اختر التوت القوي فقط بدون خدوش أو بقع داكنة.
  2. نقطعها إلى نصفين ونزيل البذور.
  3. صب الماء في قدر كبيرة وأضف السكر الحبيبي.
  4. يُغلى الشراب ويُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى تذوب بلورات السكر.
  5. نضيف أنصاف المشمش ويطهى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
  6. اغسلي الليمون وقطعيه إلى أنصاف ثم اعصريه في وعاء.
  7. ارفعي المقلاة عن النار واتركيها تبرد قليلاً ثم أضيفي العصير المحضر.
  8. يقلب ويصب في برطمانات معقمة.
  9. قم بإغلاق الأغطية باستخدام آلة الإغلاق ، وضع الأغطية لأسفل ، وقم بتغطيتها ببطانية دافئة.
  10. في اليوم التالي ، يمكن إزالة برطمانات الكبوت إلى المخزن أو القبو.

يمكن استهلاك هذا الكومبوت مباشرة بعد الطهي عن طريق تبريده في الثلاجة أو إضافة الثلج.


مربى زهر العسل

طريقة التحضير الأكثر شيوعًا هي المربى. هذه الحلوى تجعل من الممكن الاستمتاع بطعم مشرق على مدار السنة ، وتذكر الصيف بفنجان من الشاي العطري.

مكونات:

  • 700 غرام صريمة الجدي
  • 700 غرام الصحراء.

تجهيز:

  1. سحق التوت. يرش السكر.
  2. اتركيه لمدة 4 ساعات حتى يبرز العصير.
  3. ااتي بالخليط لنغليه. ثم يُطهى على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
  4. تصب في الجرار ، نشمر الأغطية.

سيكون طعم الصيف دائمًا معك إذا قمت بإجراء الاستعدادات الشتوية من زهر العسل. أضف السكر أو قم بتجميد التوت الكامل - على أي حال ، سيكون لديك طعام شهي فريد من نوعه يزين أي طبق.


شاهد الفيديو: عندي عراضة كبيرة وبديت تحضيراتي ليها وجدت من عجين واحد 6أشكال ميني كيك في وقت قياسي بلا عوين