4 طرق موثوقة لتخزين البطيخ حتى الشتاء

4 طرق موثوقة لتخزين البطيخ حتى الشتاء

حفظ البطيخ ليس بالمهمة السهلة. ولكن في الشكل الطازج ، تحتوي الفاكهة على أكبر قدر من المواد المفيدة ، على عكس المنتج المعالج.

ضع في الصناديق

يمكنك تخزين البطيخ في صناديق خشبية مليئة بالرمل النظيف والجاف أو نشارة الخشب. في هذه الحالة ، يجب وضع الثمار عموديًا. من المهم أنه بعد النوم بالرمل ، تظل القصبة على السطح. بالإضافة إلى ذلك ، يجب ألا تلمس الثمار بعضها البعض أو تلامس جدران الصندوق. لا تغلق غطاء الدرج بإحكام للحفاظ على دوران الهواء.

يجب عدم غسل الخضار قبل تخزينها. خلاف ذلك ، سوف تتدهور بشكل أسرع. أنواع الضرر المختلفة غير مقبولة أيضًا.

في المتجر نفسه ، يجب دعم شروط معينة:

  • درجة الحرارة من +3 إلى +10 درجة مئوية ؛
  • الرطوبة النسبية في حدود 85-90٪:
  • تهوية جيدة حتى لا يتجمد الهواء ؛
  • إن أمكن ، الغياب التام للضوء.

بالإضافة إلى ذلك ، إذا كانت هناك خضروات وفواكه أخرى في القبو ، فيجب وضعها بعيدًا حتى لا تمتص البطيخ الروائح الدخيلة. يجب فحص الثمار بانتظام. إذا تم العثور على البطيخ الفاسد ، فيجب التخلص منه بشكل عاجل قبل أن يصيب بقية الفاكهة.

شنق على أعمدة

يتم الاحتفاظ بالبطيخ بشكل جيد معلقة في الشباك العادية. يمكن أن تكون بسيطة ، منسوجة من الأغصان الجافة أو اللحاء أو أكياس القماش أو أكياس الخيوط مناسبة أيضًا.

الشرط الرئيسي لمثل هذا التخزين هو أن الثمار يجب ألا تلمس بعضها البعض أو الأشياء الأخرى. يمكن القيام بذلك باستخدام ، على سبيل المثال ، عمود ، يجب تثبيته أفقيًا على مسافة قصيرة من الحائط وتعليق الشباك مع البطيخ عليه.

يجمد

يسمح لك التجميد الذي يتم إجراؤه بشكل صحيح أيضًا بالحفاظ على الخصائص المفيدة. في هذه الحالة ، تعتمد مدة الصلاحية على درجة الحرارة. لذلك ، على سبيل المثال ، عند درجة حرارة -5 درجة مئوية ، تدوم الخضروات لمدة أسبوعين ، وعند درجة حرارة -16 درجة مئوية ، تستمر النضارة لمدة تصل إلى 12 أسبوعًا.

قبل البدء في عملية التجميد ، يجب غسل البطيخ وتجفيفه. ثم تقطع إلى قطع متوسطة السماكة ، مع عدم إزالة القشرة. أيضا ، سيتم تخزين الثمار بشكل جيد في شكل بطاطس مهروسة. يبقى فقط طي الكتلة الحلوة في أجزاء في كيس يمكن إغلاقه بإحكام ، أو حاوية محكمة الإغلاق ووضعها في الفريزر.

لا تضع البطيخ كله في وعاء واحد ، حيث لا يمكن إعادة تجميد المنتج.

غطيها بالبارافين أو الشمع

طريقة أخرى هي استخدام الشمع أو شمع البارافين. في الوقت نفسه ، يجب اختيار الثمار نفسها دون ضرر وبقشرة سميكة.

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى إذابة كمية كبيرة من الشمع أو البارافين. ثم اسكب المادة المذابة فوق كل حبة بطيخ. يجب ألا تقل طبقة الشمع عن 1 سم ، وتترك لتتصلب وتخزن في مكان بارد ومظلم.

  • مطبعة

قيم المقال:

(0 الأصوات ، متوسط: 0 من 5)

شارك الموضوع مع أصدقائك!


مثل كل نبات مزروع ، يحتوي البطيخ على العديد من الأصناف التي تختلف من حيث موسم النمو. يمكن تقسيمها تقريبًا إلى مبكر ومتوسط ​​ومتأخر.

يمكن أن تستمر الأصناف المتأخرة فقط حتى العام الجديد. حتى المتأخرون في منتصف العمر ، أولئك الذين يزرعون تحت ملاجئ الأفلام ، لا يتمتعون بجودة حفظ كهذه. يحتوي سجل الأصناف على 144 نوعًا ، وللأسف ، 4 أصناف فقط يمكن أن ترضيك في عطلة رأس السنة الجديدة:

  1. Bravura - يتم تخزين الصفات القابلة للتسويق لمدة 40-60 يومًا.
  2. فصل الشتاء - يضمن المربون السلامة لمدة 3-3.5 شهرًا.
  3. Chiano - صالح للاستهلاك حتى 85 يومًا بعد قطف الفاكهة.
  4. حبالون - فاكهة تزن 3 كجم ذات مذاق ممتاز ستستمر لمدة 80-90 يومًا دون فقدان الجودة.

هل تعرف أن…

نمت البطيخ الدفيئة بالقرب من موسكو في وقت مبكر من القرن السادس عشر. حقق المربون آنذاك نجاحًا كبيرًا. لاحظ المسافرون الأجانب في ملاحظاتهم أن شمام موسكو أكبر وأفضل من أي مكان آخر.


هل يمكن الاحتفاظ بالبطيخ طازجًا حتى حلول العام الجديد؟

للحفاظ على البطيخ حتى الأعياد ، ومن ثم إرضاء الضيوف والأسر ، خذ الوقت الكافي لاختيار الفاكهة المناسبة. ضع في اعتبارك أي الأنواع مناسبة لفصل الشتاء ومدة تخزين كل منها.

ما هي الأصناف المناسبة للتخزين طويل الأمد

هناك ثلاثة أنواع من الأصناف:

  1. مبكرا... مدة الصلاحية القصوى تصل إلى شهر. ثم يفقد البطيخ طعمه ومظهره. من الأفضل تناول هذا في غضون 2-3 أسابيع.
  2. منتصف الموسم - يحفظ لمدة 3-4 شهور. يجدر أيضًا مراقبة المظهر ، لا تبالغ فيه ، وإلا ستحصل على منتج فاسد.
  3. متأخر - يتم تخزينها لمدة تصل إلى ستة أشهر مع التخزين المناسب.

مثل الشروط صالحة فقط عند تخزينها في الأقبية أو الأقبية!

"لفصل الشتاء" اختر أصناف البطيخ المتأخرة... وتشمل هذه:

  1. ذهبي (على الصورة). يتم حصاد المحصول في موعد لا يتجاوز 90 يومًا من البراعم الأولى. الثمار مستديرة أو بيضاوية الشكل ، والجلد أصفر لامع ، والجلد ناعم. لها رائحة واضحة وناعمة وعصرية وممتعة حسب الذوق. يظهر مقاومة عالية للأمراض والحشرات والتغيرات المفاجئة في درجات الحرارة.
  2. فصل الشتاء... تنضج بعد 95 يومًا من البراعم الأولى. الشكل بيضاوي ، والقشر أصفر-أخضر مع شبكة كبيرة ، واللحم مخضر ، ومثير للعصارة. الوزن في حدود 2-3 كجم. مقاومة الجفاف والأمراض.
  3. نسف. وقت النضج - من 100 إلى 113 يومًا. لها شكل مستطيل ، طعم ورائحة غنية ، قشر أصفر. بفضل الشبكة الموجودة على سطح الفاكهة ، تزداد مقاومة الظروف الجوية الحارة والأمراض. يصل الوزن من 4 إلى 7 كجم.
  4. أناناس... يزرع فقط في بؤر أو دفيئات ، حيث لا يوجد لديه مقاومة الصقيع. ينضج في 95 يومًا. بيضاوي الشكل ممدود. قشر البرتقال ، شبكة محدبة. الكتلة تصل إلى 2-3 كجم. كثير العصير والعطرية بشكل لا يصدق. طعمها مثل الأناناس ، وهو ما يتوافق مع الاسم. الصنف مقاوم للأمراض.

كيفية اختيار الفاكهة

لا تمسك بما جاء أولاً في متناول اليد. اختر بعناية: افحص ، اشعر ، تحقق من العيوب.

علامات احترس منها:

  • عدد الشقوق الموجودة على القشرة (كلما كان ذلك أفضل) - يشير إلى أن التوت غير ناضج
  • شمام مطاطي "أنف"
  • الجلد له صبغة خضراء - البطيخ لديه فرصة للبقاء على قيد الحياة حتى العام الجديد
  • لا ضرر على الجنين (خدوش ، تشققات ، خدوش)
  • رائحة واضحة.

إذا كنت تزرع البطيخ بنفسكقم بإزالتها قبل أسبوع من النضج الكامل. اترك الساق بطول 3 سم على الأقل ، ومن الأفضل عدم تقطيع الثمرة بل قطفها.


كيف تستعد؟

في الجمهوريات التي تعد فيها زراعة البطيخ على نطاق صناعي تقليدًا وطنيًا ، توصلوا إلى عدد من الطرق لحصاد هذه الفاكهة العطرية. تستخدم البطيخ في صنع العسل والمعلبات والمربى. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تجفيفها وتجفيفها.

لصنع المربى اختر الثمار بطبقة سميكة من اللب ، واغسلها وأزل القشرة بسمك 1.5 مم. يقطع اللب إلى مكعبات ويغطى بالسكر ويبرد لمدة ساعتين. ثم يجب أن تغلي الشراب ، وتسكب على قطع البطيخ وتوضع على النار. يوصى بالطهي في 2-3 جرعات.

  • للحصول على 1 كجم من لب البطيخ المحضر للطهي ، خذ 1200 غرام من السكر.
  • ستحتاج عبوات المربى سعة 10 لترات إلى 5 كجم 160 جم ​​من الفاكهة المقشرة و 4140 جم من السكر و 25-30 جم من حامض الستريك و 0.3 جم من الفانيلين.

لصنع المربى يتم تحضير البطيخ بنفس طريقة تحضير المربى. في هذه الحالة ، ستحتاج إلى 1.5 كجم من السكر لكل كيلوغرام من لب البطيخ المقشر. يجب سلق القطع المقطعة مسبقًا في 10٪ شراب السكر لمدة 10-15 دقيقة. النسبة الموصى بها هي 50 جم من السكر لكل لتر من الماء. ثم يضاف السكر ويغلي الكتلة حتى تنضج.
الصورة: Depositphotos

للحصول على رائحة أكثر إشراقًا ، يمكن إضافة حامض الستريك في منتصف عملية الطهي ، ويمكن إضافة الفانيلين قبل التعبئة. يوضع المربى الجاهز الساخن في برطمانات جافة مكلسة مسبقًا ، ملفوفة بأغطية من الصفيح وتترك لتبرد تمامًا ، مغطاة ببطانية.

يعتبر جمع محصول كبير من البطيخ هو الأكثر شيوعًا في المناطق الجنوبية ذات المناخ الدافئ. ومع ذلك ، يمكن للمقيمين في المزيد من المناطق الشمالية أيضًا تحضير المربى من هذه الفاكهة العطرية - ببساطة من أجل تنويع نظامهم الغذائي الشتوي بشهية غير عادية.


كيفية تخزين البطيخ في المنزل: أفضل الطرق لحفظ الفاكهة الكاملة والمقطعة

على عكس العديد من المحاصيل البستانية ، والتي يمكن تخزينها لفترة طويلة بعد الحصاد حتى في المنزل ، فإن البطيخ يتدهور بسرعة. من الممكن جدًا حفظ "ملكة البطيخ" حتى حلول العام الجديد ، الشيء الرئيسي هو اختيار الفاكهة المناسبة. لكي يكذب البطيخ لفترة طويلة ولا يفسد ، من الضروري شراء أصناف الشتاء المتأخرة النضج أو ما يسمى بأصناف الشتاء. جودة حفظها عالية جدًا ، وفي ظل الظروف المثلى ، يمكن تخزين الثمار من 4 أشهر إلى ستة أشهر. بالإضافة إلى ذلك ، يتم ترك بعض الأصناف بشكل خاص لعدة أسابيع أو حتى أشهر حتى تنضج الثمار وتكتسب طعمها المميز ورائحتها الغنية.

  • جلابي. البطيخ من هذا الصنف مستطيل الشكل بيضاوي الشكل ، السطح مقسم إلى شرائح طولية معبرة بشكل ضعيف ، الثمار مغطاة بشبكة متصلة على خلفية صفراء قذرة. اللب أبيض ، صلب وحلو ، وتصبح نكهته أكثر ثراءً بعد شهر من الحصاد.
  • فصل الشتاء. سطح الثمرة الصفراء والخضراء مغطى بشبكة خشنة مستمرة. البطيخ بيضاوي الشكل ، واللحم أخضر فاتح وطري ومثير. وزن كل فاكهة 1.5-2.5 كجم.
  • كنارى أصفر. الثمار ممدودة بيضاوية بقشرة صفراء. لا يتجاوز وزن حبة واحدة من البطيخ 2-2.5 كجم ، واللحم الحلو أبيض.
  • القصبة. مجموعة متنوعة من البطيخ الآسيوي ، تشمل عدة أصناف شتوية. تتميز بشكل كروي مسطح قليلاً ونمو خشاء وقشر ناعم أصفر أو كريمي اللون. لا تحتوي أصناف الكسابا على رائحة واضحة ، لكن لبها الحلو والعصير يذوب في فمك حرفيًا. تكتسب الثمار مذاقها الغني بعد 1-3 أشهر فقط من إزالتها من البطيخ ، لذلك يعد هذا الخيار رائعًا للتخزين طويل المدى.
  • البرتقالي. مجموعة أخرى من الأصناف ذات جودة حفظ ممتازة. يتم تلوين قشر الفاكهة باللون الأصفر المميز ، ويمكن أن يكون اللب اللذيذ والعصير أبيض أو برتقالي اللون. يمكن أن تصل كتلة البطيخ الآسيوي إلى 7 كجم ، عندما يزرع في الجزء الأوسط من روسيا ، يكون هذا الرقم أكثر تواضعًا ويبلغ 2-2.5 كجم.
  • سلافيا. الثمار كروية ، صفراء خضراء ، مغطاة بالكامل بشبكة خشنة. لب العصير طعم حلو ورائحة حساسة. لا تتجاوز كتلة البطيخ الواحد 1.5-3 كجم.
  • نسف. شكل الثمرة ممدود ، مستطيل الشكل ، القشرة صفراء ومغطاة بشبكة من الشقوق الصغيرة. اللب الأبيض اللامع له رائحة لطيفة ومذاق ممتاز.

على عكس البطيخ "الشتوي" ، لا تتجاوز مدة صلاحية أصناف النضج المبكر بدون تلف وفقدان الطعم شهرًا واحدًا من تاريخ التجميع ، أما في منتصف الموسم - لا تزيد عن 3 أشهر ، ولكن الحفاظ على جودتها يعتمد بشدة على الامتثال للعديد من الشروط.

بعد أن قررت مجموعة متنوعة مناسبة للتخزين طويل الأجل ، يجب عليك إلقاء نظرة فاحصة على الفواكه المشتراة:

  • يفضل استخدام البطيخ غير الناضج قليلًا بشبكة خفيفة وناعمة لا تزيد عن نصف سطح الجلد. هذا هو المؤشر الذي يشهد على الدرجة المطلوبة من النضج والجودة الجيدة للمنتج.
  • إذا كان الصنف لا يتميز بوجود شبكة على سطح القشرة ، فأنت بحاجة إلى التركيز على لونه: فكلما كان اللون أكثر كثافة ، زاد نضج البطيخ. لذلك ، فالفواكه ذات الألوان الزاهية ليست مناسبة للتخزين على المدى الطويل.
  • يجب أن يكون أنف الثمرة مرنًا ، وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فإن البطيخ قد نضج بالفعل. من الضروري أن يكون سطحه خاليًا من أي ضرر: بقع أو خدوش أو تشققات. ستتحول أي بقعة داكنة أو تكسير صغير بسرعة كبيرة إلى تعفن وتفسد الفاكهة.

عند اختيار البطيخ ، لا تأخذ عينات خضراء جدًا وغير ناضجة تمامًا. بغض النظر عن مدة الصلاحية ، فإنها لن تصل إلى النضج المطلوب ، لكنها ستبقى عشبية في الذوق أو ببساطة تتعفن.


شاهد الفيديو: تخزين البطيخ من السنه لى السنه من غير فريزر أو تخليل البطيخ اى كلام على الفيديو مش كفايه عليه