خيال الخريف: مخلل الطماطم مع العنب لفصل الشتاء

 خيال الخريف: مخلل الطماطم مع العنب لفصل الشتاء

تعتبر بداية الخريف وقتًا حارًا لربات البيوت اللائي اعتدن على تخزين العديد من المنتجات لاستخدامها في المستقبل. فقط في هذا الوقت ، تنضج آخر طماطم وينضج العنب. عادة ما يتم تعليب الطماطم لفصل الشتاء بطرق مختلفة ، عصير مضغوط ، يستخدم في مختلف الصلصات والوجبات الخفيفة. يستخدم العنب أيضًا في العصير وأيضًا للكومبوت أو النبيذ. هل حاولت الجمع بين هذه الخضار والتوت في جرة واحدة؟ صدقني ، هذا لذيذ!

وصفة خطوة بخطوة للطماطم المعلبة بالعنب لفصل الشتاء

في الخريف ، لم تعد الطماطم تنمو ، ولكنها تنضج فقط. إنه يلعب في أيدينا ، لأننا نحتاج فقط إلى ثمار صغيرة أو متوسطة الحجم ، كثيفة ، صلبة. إذا كان لديك طماطم كرزية - رائعة ، فهي مثالية. لكن ضع في اعتبارك أن الثمار يجب أن تكون سليمة ، دون آثار لأي ضرر.

يجب أن تكون الطماطم صغيرة وثابتة وخالية من التلف

سوف تحتاج:

  • 550 غرام من الطماطم
  • 200 غرام من العنب الأبيض
  • 5 فصوص ثوم.

تحتاج أيضًا إلى عمل ماء مالح حار من:

  • 3 بازلاء من البهارات
  • 6 بازلاء من الفلفل الأسود
  • 3 براعم قرنفل.
  • 0.5 ملعقة كبيرة. ل. خل؛
  • 1 جراب من الفلفل الأحمر متوسط ​​الحجم ؛
  • 1 ورقة الغار
  • 2 ملعقة كبيرة. الصحراء.
  • 1 ملعقة كبيرة. ملح.

تم تصميم هذا العدد من المنتجات لـ 3 علب سعة 1 لتر.

  1. أولاً ، قم بتعقيم البرطمانات بالأغطية. خذ قدرًا كبيرًا وعميقًا ، املأه بالماء الدافئ ، ضعه على نار متوسطة. ضع الأغطية بالداخل واضبط البرطمانات. يمكنك أيضًا وضع البرطمانات رأسًا على عقب فوق المقلاة على الفواصل حتى يتم تعقيمها بالبخار. يجب أن تستغرق العملية من 10 إلى 15 دقيقة بعد أن يغلي الماء الموجود في الإناء جيدًا.

    يجب تعقيم البرطمانات ذات الأغطية عند وقت التحضير.

  2. اغسل الطماطم جيدًا وخز كل ثمرة بإبرة أو عود أسنان بالقرب من الساق. لذلك لن ينفجر الجلد عند غليان الماء. قم أيضًا بشطف العنب وفرز التوت برفق من عنقه. يجب ألا يكون هناك أي ضرر لهم.

    اغسل العنب والطماطم جيدًا

  3. قطعي فصوص الثوم المقشرة إلى شرائح رفيعة بالطول. ضع باقي التوابل بالقرب من بعضها حتى تصبح في متناول اليد. من جراب الفلفل الأحمر ، قطع شريط بسمك 0.5 سم بطول الطول.

    تحضير جميع التوابل وقطع الثوم

  4. ضع ورقة الغار وشريط من الفلفل الحار في قاع البرطمانات. أضف براعم القرنفل وكدس الطماطم.

    ابدأ بوضع الطعام في البرطمانات

  5. بعد وضع الصف الأول من الطماطم ، املأ الفراغات بالعنب وأضف الثوم... بعد ذلك ، ضع الصف الثاني من الطماطم واسكب حفنة من العنب حتى توضع التوت بشكل عشوائي. بعد ذلك - مرة أخرى الطماطم والتوت مع الثوم بينهما. ضعي العنب على الوجه في النهاية.

    حاول تكديس الطعام بحيث تمتلئ الفجوات بين الطماطم بالعنب.

  6. إغل الماء. ستحتاج إلى 1.5 لتر ، 0.5 لتر لكل علبة. خذ المزيد فقط في حالة. صب الماء المغلي على الفور في البرطمانات ، وقم بتغطيتها بالغطاء واتركها لمدة 10 دقائق.
  7. الآن ضع غطاءًا به ثقوب على الجرة (أو إذا لم يكن كذلك ، لف العنق بعدة طبقات من الشاش) وقم بتصريف السائل في المقلاة. اغلي الماء مرة أخرى لمدة 2-3 دقائق. في هذا الوقت ، يجب أن تكون العلب مغطاة بأغطية معدنية.
  8. أعد ملء الجرار بالمحتويات بالماء المغلي. قم بتغطيته مرة أخرى لمدة 10 دقائق. قم بتدوير وهز العلب عدة مرات لتحرير فقاعات الهواء.

    تحتاج إلى تصريف ماء مالح من العلب عدة مرات ، وتغلي وتسكب مرة أخرى

  9. صفي السائل مرة أخرى في القدر مرة أخرى ، أضيفي السكر والملح. اغلي المحلول الملحي لمدة 5 دقائق واسكب الثالث في البرطمانات ، دون إضافة القليل إلى الأعلى. يُسكب الخل في المحلول الملحي المتبقي في المقلاة ، ويُمزج ويُسكب في البرطمانات حتى الحافة. غطي المزيج واتركيه لمدة 5 دقائق ولفيه. ثم اقلبه واتركه يبرد تمامًا تحت البطانيات.

    دع البرطمانات تبرد تمامًا تحت الأغطية.

ملحوظة! يجب إضافة الخل فقط إذا كان لديك عنب حلو. باستخدام الأصناف الحامضة ، يمكنك الاستغناء عنها بسهولة.

بالمناسبة ، ليس من الضروري على الإطلاق تناول العنب الأبيض فقط. حاول أن تصنع فراغًا باستخدام أصناف سوداء - لن تصدق كم سيكون جميلًا! بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأصناف الداكنة لها طعم محدد أكثر وضوحًا ، وسيتم نقلها إلى الطماطم ومحلول ملحي. ولا أوصي بسكب المحلول الملحي ، لأنه لذيذ جدًا ، ويمكن تقديمه على الطاولة كمشروب منفصل. وتزين السلطات والشوربة وأطباق اللحوم والأسماك أو حتى الحلويات بالعنب.

فيديو: كيف نخلط الطماطم بالعنب لفصل الشتاء

تبدو جرة الطماطم والعنب المخللة مذهلة ، وتخيل مدى جمال هذه المقبلات على المنضدة ، الموضوعة على طبق. أليست هذه الأسباب كافية للتأكد من القيام بهذا الاستعداد لفصل الشتاء؟ علاوة على ذلك ، إنه بسيط للغاية. عندما تحاول ذلك ، شارك انطباعاتك مع قرائنا في التعليقات. بالعافية!


وصفة ليتشو لفصل الشتاء مع الفول

من بين الإدخالات الأخرى في كتب الطبخ المنزلية ، يمكنك غالبًا العثور على وصفة للفاصوليا ليتشو. هذه الشعبية تستحق. بعد كل شيء ، يتم تقديم هذا الطبق كطبق جانبي لأطباق اللحوم ، وكطبق منفصل ، وكمقبلات باردة - كل هذا يتوقف على المكونات.

هناك العديد من خيارات وصفات الليشو: مع إضافة أنواع مختلفة من الخضار ومعجون الطماطم واللحوم والنقانق وحتى الفطر. أكثرها مغذية هو الفاصوليا ليتشو. هذا هو السبب في أن سلطة الخضار مع الفول تحظى بشعبية كبيرة كتحضير لفصل الشتاء.

هذا الفراغ مفيد دائمًا. يمكن تقديمه كطبق جانبي للحوم أو السمك ، كسلطة أو طبق رئيسي ، ويمكن أيضًا إضافته إلى البرشت كصلصة.

  1. بعض أسرار ليتشو لا تشوبه شائبة
  2. المراحل الرئيسية للتحضير
  3. وصفات ليتشو بالفاصوليا لفصل الشتاء
  4. ليتشو بالفاصوليا والباذنجان
  5. المكونات المطلوبة
  6. عملية الطهي
  7. الليشو اللذيذ بالفاصوليا ومعجون الطماطم لفصل الشتاء
  8. المكونات المطلوبة
  9. عملية الطهي
  10. ليتشو بالفلفل والفاصوليا والجزر
  11. المكونات المطلوبة
  12. عملية الطهي
  13. وصفة ليتشو لفصل الشتاء من الفاصوليا الخضراء
  14. المكونات المطلوبة
  15. عملية الطهي
  16. بالعنب و الثوم
  17. المكونات المطلوبة
  18. عملية الطهي
  19. شروط وأحكام التخزين
  20. استنتاج

الوصفة رقم 4 - العنب بالطماطم لفصل الشتاء

1. برطمانات سعة 1 لتر مع اغطية
2. الطماطم
3. العنب (فصل العنب عن الفرشاة)
4. ماء مالح (لوعاء 3 لتر أو 3 لتر: 1.5 ملعقة كبيرة ملح ، 3 ملاعق كبيرة من السكر ، 2 ملاعق كبيرة من الخل 6٪ (يمكن استخدام عصير التفاح)).
5.4-5 بازلاء من البهارات السوداء

تقدم الطبخ:
1. اغسل الطماطم والعنب جيدًا. من المستحسن فصل العنب عن العنب.
2. يتم تعقيم البنوك والأغطية.
2. ضعي البهارات في البرطمانات. احك الطماطم في ثلثي العلبة. ننشر العنب عليهم.
3. اغلي الماء ، واسكبه في برطمانات ، اتركه لمدة 20 دقيقة ، ثم صب الماء في قدر. يُضاف الملح والسكر إلى الماء المصفى ويُغلى لمدة خمس دقائق. ثم اسكب التتبيلة النهائية بالخل في الجرار ولفها. غطيه حتى يبرد.


الوصفة رقم 5 - طماطم مع تفاح لفصل الشتاء (بدون خل!)

1. برطمانات سعة 1 لتر مع اغطية
2. الطماطم
3. التفاح
4. ماء مالح (لكل لتر ماء: 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق سكر).
5. بهارات ل 1 جرة: مظلة شبت ، 2 أوراق كرز ، 2 قرنفل ، 2 بهارات.

تقدم الطبخ:
1. نأخذ التفاح (ويفضل الأصناف الحامضة) والطماطم ونغسلها. نزيل لب التفاح ونقطعه إلى دوائر بسمك 0.5 سم.
2. يتم تعقيم البنوك والأغطية.
3. ضعي في مرطبان: مظلة شبت ، 2 ورقة كرز ، 2 قرنفل ، 2 بهارات ، تفاح وطماطم.
4. اطبخ التتبيلة: لكل لتر ماء: 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح 2 ملعقة كبيرة. ملاعق سكر. يُسكب التتبيلة في البرطمانات ، ويُعقم البرطمانات لمدة 10 دقائق ويُلف.
منتهي!


الوصفة رقم 6 - ملفوف "كريستال"

سوف تحتاج:
1.3 كجم كرنب
2.9 أوراق الغار
3.7 قطعة. قرنفل

4.9 قطعة. الفلفل (أفضل من البهارات)
5.3 ملاعق كبيرة من الملح
6.3 ملاعق كبيرة من الماء
7.1.5 كومة. سكر محبب
8.100 جرام خل (أفضل من 6٪)

تقدم الطبخ:
1. خذ الملفوف وقطعه.
2. أضعاف في حوض ، إضافة جميع المكونات.

3. يقلب ويوضع في وعاء سعة ثلاثة لترات
4. سيكون الملفوف جاهزًا في يوم واحد. خلال هذا الوقت ، يجب اهتزازه عدة مرات.

الملفوف لذيذ جدا.

الوصفة رقم 7 - ليتشو بالكوسا والباذنجان

سوف تحتاج:
1.1 كيلو باذنجان
2.1 كجم جزر
3.1 كجم كوسة
4.1 كجم فلفل حلو
5.1.5 كجم طماطم.
6. ملح
7. سكر
8. الخل 9٪
9- زيت عباد الشمس عديم الرائحة
10. الثوم

تقدم الطبخ:
1. يتم تقطيع جميع المكونات إلى مكعبات ، كل خضروات في كوب منفصل. ثلاث جزر على مبشرة خشنة.
2. ضعي الطماطم: 70 غرام. خل 9٪ ، 200 جم. سكر ، 70 جم. ملح ، 1 كوب زيت دوار الشمس عديم الرائحة ، 200 غرام. ثوم.

3. اسلقي الطماطم مع البهارات.
4. ضعي الخضار في خليط الطماطم واتركيها على نار هادئة لمدة 40-45 دقيقة (نقطع الثوم ونضيف 10 دقائق حتى تنضج)

5. رتب في برطمانات معقمة وشمر!



الطماطم المعلبة بالعنب: ألذ وصفة

أنا حقًا أحب التجارب ، ودائمًا ما أطهو شيئًا جديدًا ، بمجرد أن انتهزت الفرصة وجربت هذه الوصفة ، فهي الآن واحدة من المفضلة لدينا.

يمكن لمكونات لتر واحد:

مكونات ماء مالح:

  • فلفل أسود - 6 قطع
  • البازلاء البهارات - 3 قطع.
  • بابريكا (اختياري)
  • ورقة الغار - 1 قطعة
  • قرنفل -3 براعم (اختياري)
  • ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
  • سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
  • خل 9٪ - 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق

يمكنك تناول الشبت الطازج والريحان والبقدونس. لكن أفضل مظلات الشبت وأوراق الريحان الطازجة (خضراء أو داكنة). إذا لم يكن هناك مثل هذه المساحات الخضراء ، فيمكنك الاستغناء عنها.

أول ما يوصى به هو غسل علب الصودا وتعقيمها فوق الغلاية أو بأي طريقة مناسبة لك.

يمكنك ببساطة غلي الغلاية ، صب الماء المغلي في البرطمانات ، نصف جرة لكل منهما ، شطفها بالماء المغلي ثم سكبها. أفعل هذا أحيانًا عندما لا يكون هناك وقت على الإطلاق. لكن الشيء الرئيسي هو غسل الأوعية والخضروات جيدًا.

تحتاج أيضًا إلى غسل الأغطية ، وتعبئتها بالماء ، وإشعال النار فيها ، من لحظة الغليان ، وتغلي لمدة 4-5 دقائق.

يمكنك أن تأخذ حاويات ذات أغطية لولبية أو تستخدم أغطية حديدية وبرطمانات لتر عادية

من الأفضل تناول طماطم صغيرة. من الجيد غسلها وخزها عند الساق بعود أسنان أو شوكة حتى لا تنفجر.

اغسل العنب وافصله عن الباقة. يجب أن تكون كثيفة ، خالية من الخدوش والأضرار ، وليست فاسدة.

ضعي التوابل وفصوص الثوم المقشرة في قاع جرة نظيفة. يمكن تقطيع الفلفل الأحمر الحار إلى حلقات (إذا كنت لا تحب التوابل ، فلا تضعها).

عندما توضع التوابل في قاع البرطمان المعقم ، نبدأ في ملء البرطمان بالطماطم. الصف الأول عبارة عن طماطم ، يوجد عنب في الفراغات ، والصف الثاني ، وهكذا.

أضع العنب الداكن في الأعلى ، لكن يمكنك استخدام واحد أبيض أو واحد غامق. إذا كنت تطبخ في جرة سعة ثلاثة لترات ، فيمكنك وضع مجموعة كاملة.

الآن نحن بحاجة إلى غليان الغلاية. أسكب ماء الشرب العادي في الغلاية ، وأضرم النار فيها ، وأغليها. أسكب الماء المغلي في كل جرة حتى الأعلى.

لكل 1 لتر جرة ، هناك حاجة إلى ما يقرب من 500 مل. ماء. غطي البرطمانات بأغطية معقمة واتركيه لمدة 10 دقائق.

بعد 10 دقائق ، استنزف الماء ، فمن الأنسب وضع غطاء به ثقوب على الجرة ، وتصريفه ، وغليه ، ثم سكبه مرة أخرى لمدة 10 دقائق. قم بتغطية البرطمانات بالأغطية.

إذا لم يكن هذا الماء كافياً ، فقم بإضافة الماء المغلي.

صفي الماء مرة أخرى في قدر أو قدر ، وأضيفي الملح والسكر. لذا ، إذا كان لدينا برطمان ، فإننا نحتاج إلى ملعقتين كبيرتين من الملح و 4 ملاعق كبيرة من السكر. إذا كانت أكثر ، فاحسب وفقًا للوصفة.

لجرّة 1 لتر ، تحتاج إلى 1 ملعقة ملح ، و 2 ملعقة كبيرة من السكر. أسكب الخل في كل جرة. يُضاف الملح والسكر إلى المحلول الملحي ، ويُغلى المزيج ويُقلب حتى يذوب ويُغلى لمدة 2-3 دقائق.

أسكب الخل في كل جرة ، نصف ملعقة كبيرة. وعلى الفور أغطي الجرار بأغطية. في هذه الأثناء ، أغلي المحلول الملحي. أسكب نفس الكمية من المحلول الملحي في كل وعاء ، والقليل لا يكفي ، هذا طبيعي.

لتعبئة البرطمان ، اغلي الغلاية وأضف الماء المغلي إلى كل وعاء في الأعلى.

نحن نغطي الغطاء ، وندير الجرة قليلاً من جانب إلى آخر ، ولا تفتح الغطاء ، فهذا ضروري لإزالة الهواء. ونلف الأغطية ، أو نستخدم مفتاح وأغطية حديدية عادية.

اقلب البرطمانات وقم بتغطيتها ببطانية أو منشفة ، واتركها لتبرد تمامًا.

بعد التبريد ، نضع البرطمانات في القبو أو أي مكان بارد آخر. تذكر أن تقلب العلب إلى وضعها المعتاد. يتم تخزين هذا الحفظ بشكل مثالي في الشقة.

مخلل طماطم حلو لفصل الشتاء في عبوات لتر

لجعل الثمار لذيذة ، افتحها في موعد لا يتجاوز شهر واحد. يمكن استخدام المحلول الملحي ، وهو لذيذ أيضًا ، لإعداد أطباق متنوعة. أو شراب مخلفات.

بعد فتح الجرة ، تطير هذه الطماطم في غضون 5 دقائق ، وكذلك العنب. جربها ، لن تندم. فقط قم بتبريدهم قبل التقديم. العنب والطماطم نفسها لذيذة للغاية وحارة.

يمكن عمل مثل هذه الفراغات في أي وعاء ، ما عليك سوى حساب كمية الملح والسكر. على سبيل المثال ، بالنسبة لوعاء سعة 3 لتر ، تحتاج إلى 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الخل. من السهل حسابها. لذا جرب ، اطبخ ، وفاجئ عائلتك! استعدادات ناجحة لفصل الشتاء.


النسخة الكلاسيكية

هذه الوصفة تجعل من الممكن طهي الطماطم المخللة الخضراء في علب ، مثل البرميل ، بنفس الطعم والرائحة. يستغرق الطهي ساعة واحدة كحد أقصى.

قم بإعداد المبلغ الذي تحتاجه:

  • طماطم خضراء
  • ثوم
  • أوراق الفجل والكرز
  • المظلات وسيقان الشبت
  • فلفل حار
  • حفنة من العنب
  • ملح 50 جرام لكل 1 لتر ماء.

نختار الخضار بالشكل الصحيح والمرن دون تلف. هذا ضروري للذوق الجيد للشغل والجمال. بعد كل شيء ، الطماطم (البندورة) في الجرار مرئية بوضوح. لذلك ، كلما كان مظهرهم أكثر كرامة ، كانت شهية الضيوف والأسر أفضل.

قم بإزالة سيقان الطماطم بعد غسل الخضار.

اغسل الأعشاب فورًا وقشر الثوم. اترك الخضار والطماطم على المنشفة لتصريف الماء.

لنبدأ في تحضير الحاويات. لتخمير الطماطم الخضراء ، تعتبر الزجاجات 2 أو 3 لترات ممتازة. يجب غسلها وتعقيمها جيدًا.

قشر الثوم من القشرة العلوية ، يمكن تقطيع الفلفل الحار إلى نصفين.

نبدأ في وضع المكونات في الجرة. في الجزء السفلي - أوراق الكرز والفجل ، ثم نصف الفلفل الحار و2-4 فصوص من الثوم.

الطبقة التالية هي الطماطم الخضراء. استلقينا بإحكام ، نحاول ألا نترك فتحات كبيرة. يوجد في منتصف الزجاجة مرة أخرى طبقة من الأعشاب والتوابل.

توضع فوق باقي الطماطم والعنب.

لذلك نضع كل العلب وننتقل إلى تحضير المحلول الملحي. نأخذ 50-60 جرامًا من الملح لكل لتر من الماء ونغلي. املأ الطماطم بالمحلول الملحي الساخن ، وقم بتغطية الزجاجات بشكل غير محكم وضعها في القبو. يجب أن يكون المكان باردًا.

يستغرق تخليل الطماطم الخضراء حوالي 3 أسابيع. ثم يصبحون جاهزين للأكل.


حديقة

كل شيء عن زراعة الفواكه والخضروات

الخيار الخاص بك - كيف تنمو وتستخدمها لتحقيق أقصى فائدة؟

دعونا نطحن؟ خصائص مفيدة للملفوف

من المستحيل أن تعيش في الريف ولا تزرع أي محاصيل فاكهة على موقعك. حتى لو كان هناك مائة متر مربع فقط من الأرض بالقرب من منزلك ، فسوف تزرع عليها شجرة تفاح أو كرز عاجلاً أم آجلاً ، وعلى الأقل ستنظم سريرًا رأسيًا للخضرة. لأنه لا يوجد شيء ألذ من الفواكه والخضروات والتوت وحتى الفطر. وبالنظر إلى حقيقة أنه أصبح من الصعب أكثر فأكثر شراء فواكه صحية حقًا في متجر أو في السوق (لا تتم معالجتها بشكل مفرط بالكيمياء) كل يوم ، فإن حديقتك وحديقة الخضروات الخاصة بك هي مجرد ضرورة. تم إنشاء عنواننا بحيث يمكنك بسهولة وبكل سرور تعلم كيفية الحصول على نتائج من عملك في الحديقة وفي الأسرة.

يعرف أحد المقيمين في الصيف ذوي الخبرة إلى أي مدى تذهب جميع الفواكه التي تسقط على طاولته من حديقته الخاصة أو حديقة الخضروات. كم من العمل ، ما مقدار الاهتمام الذي يتم توجيهه إلى كل خيار أو تفاحة! وكم الفرح الذي يجلبه الخضر الرقيق ، أول من يفقس من تحت الثلج في الربيع. كم تشعر بالفخر عندما تزرع أكبر بصلة في المنطقة! ستساعد المواد الموجودة في قسمنا المقيمين في الصيف ذوي الخبرة ، وخاصة المبتدئين ، على فهم جميع تعقيدات زراعة الحدائق ومحاصيل الحدائق النباتية. كيف تحافظ على الشتلات حتى الربيع؟ كيفية تحضير تربة شتلة جيدة؟ كيف نغطي الفراولة لفصل الشتاء؟ لقد تجاوزت قائمة الأسئلة التي أجابت عليها مواد هذا القسم الألف منذ فترة طويلة. ويعمل مؤلفونا كل يوم على تجديدها. إذا كان لديك بستان خاص بك وحديقة نباتية ، وعلاوة على ذلك ، إذا كنت تخطط لها فقط ، فقم بزيارتنا كثيرًا ، وستتحول زراعة الخضروات والفواكه والتوت والأعشاب والفطر إلى هواية مفضلة. يمكنك مشاركة إنجازاتك على هذا الصعيد في الموضوعات ذات الصلة بمنتدى Botanichki.


مخلل الطماطم اللذيذ لفصل الشتاء

اليوم سوف ننقع الطماطم في فصل الشتاء. وصفة هذا التحضير منزلي الصنع بسيطة للغاية ولن يستغرق تحضيرها الكثير من الوقت. لكنني أؤكد لك أن النتيجة سترضي بالتأكيد - طماطم مخللة معطرة وحارة ولذيذة حقًا لفصل الشتاء ، يتم حصادها في عبوات لتر.

لهذه الوصفة لتحضير الخضار لفصل الشتاء ، أنصحك باختيار فواكه صغيرة بحيث يتناسب أكبر عدد ممكن في الجرار. وبشكل عام ، لا تبدو الطماطم الكبيرة جدًا جميلة فحسب - فهي أكثر كثافة ومرونة.

لماذا ننقع الطماطم في عبوات لتر؟ الأمر بسيط: ليس من المعتاد في عائلتنا تخزين الطعام لاستخدامه في المستقبل في حاويات كبيرة. أنا لا أصنع كومبوتات لفصل الشتاء في الجرار ، أكثر من لتر ونصف. فتحنا علبة ، وأكلنا وشربنا ، وبعد ذلك سيكون من الممكن فتح أخرى. لا يعجبني عندما يكون ما بدأته في الثلاجة لفترة طويلة.

نعم ، لقد نسيت تقريبًا: لقد أخذت هذه الوصفة للطماطم المخللة لفصل الشتاء من أمي - لديها دائمًا لفائف رائعة تم اختبارها على مدار الوقت. عادة هي التي تدللنا بالمخللات والمخللات (أنا أكثر وأكثر للمربى) ، ولكن يبدو أن الوقت قد حان بالنسبة لي للقيام بمثل هذا الإغلاق.

من أجل تحضير طماطم مخللة لذيذة لفصل الشتاء ، خذ الطماطم الصغيرة الطازجة المختارة والماء والسكر المحبب والملح ومظلات الشبت والبقدونس الطازج و 9 ٪ من خل المائدة والثوم الطازج والبهارات وأوراق الغار والقرنفل. يشار إلى عدد المنتجات لعلبتين ، سعة كل منهما 1 لتر. اعتمادًا على حجم الطماطم ، يمكن أن يختلف وزنها ، وكذلك كمية الماء.

تحتاج أولاً إلى تعقيم البنوك بأي طريقة مناسبة. أفعل ذلك في فرن الميكروويف - أغسل العلب في محلول الصودا وأشطف وأصب حوالي 100 مل من الماء البارد في كل واحدة.

أقوم بتبخيره في الميكروويف بأعلى طاقة لمدة 5 دقائق لكل منهما. أنا فقط أغلي الأغطية في الماء لمدة 5 دقائق. ضعي 2 من مظلات الشبت في برطمانات جاهزة وغصن بقدونس طازج لكل منهما

بطبيعة الحال ، يجب غسلها.

هناك نضيف فص ثوم ، مفروم بأطباق ، فوق ورقة الغار ، وبرعم القرنفل و 3 بازلاء البهارات.

اغسلي الطماطم وضعيها بإحكام في برطمانات. ضيق - هذا لا يعني أننا ندفعهم بقوة. فقط اضغط لأسفل لتناسب المزيد ، لكن الطماطم لا تنفجر.

الآن في الأعلى تحتاج إلى وضع غصن آخر من البقدونس ومظلة من الشبت وفص كبير من الثوم الطازج المقطّع إلى شرائح رفيعة.

على الموقد ، قمنا بالفعل بغلي الماء - أكثر بقليل من لتر واحد ، بحيث كان هناك احتياطي. املأ البرطمانات المجهزة بالماء المغلي ، وقم بتغطيتها بالغطاء واتركها لمدة 10 دقائق.

ثم سيحتاج الماء إلى التصريف في قدر. أخيرًا اشتريت لنفسي غطاءًا خاصًا به ثقوب - وهو شيء سهل الاستخدام.

يُضاف الملح والسكر الحبيبي والخل إلى قدر من الماء (الذي تم تصفيته من الطماطم). نضع كل شيء على النار ونتركه يغلي لمدة دقيقة.

صب الطماطم مع ماء مالح مغلي وشدها على الفور بإحكام (أو لفها ، إذا كان لديك أوعية وأغطية أخرى) بأغطية.

اقلب برطمانات الطماطم المخللة مع تغطية الأغطية ولفها ببطانية أو بطانية. نتركها على هذا النحو حتى تبرد تمامًا ، ثم نخزنها في مكان بارد - قبو أو قبو.

وفي الشتاء نفتح برطمان من الطماطم المخللة الشهية والشهية ... ونستمتع بتحضير معطر محلي الصنع. مع البطاطس المسلوقة واللحوم المقلية - إنها تشبه المنزل!


شاهد الفيديو: مخلل الطماطم الخضراء طريقة سهلة وبسيطة وطعم طيب